Wolfgang Puck 布达佩斯的 Spago 提供该市最独特的寿司选择

Spago by Wolfgang Puck 布达佩斯的寿司菜单随着春天的到来,在沃尔夫冈 · 帕克高级餐饮集团的烹饪发展总监Tetsu Yahagi和行政主厨István Szántó的合作下首次亮相,该菜单采用最新鲜、最优质的时令食材打造,以一种吸引每一位客人的方式反映了日本美食的精华。

30多年寿司制作艺术经验的矢作哲,曾向日本一些最知名的厨师大师学习,目前负责全球11家餐厅的烹饪理念,他所有的菜肴都展现了对细节的一丝不苟、创意手法和令人垂涎的风味组合,与厨师大师沃尔夫冈 · 帕克(Wolfgang Puck)一起,矢作哲创造出反映日本料理最优良的菜单,两人始终紧密合作,共同提高世界和现在匈牙利的烹饪标准,与斯帕戈的行政主厨伊斯特万 · 桑托(István Szántó)一起,为匈牙利观众创造出既可理解又道地的寿司菜单。

来自世界各地的原料

概念背后的想法是 斯帕戈 是用最优质、最新鲜的鱼制作原始的日本寿司,但在spago概念的框架下,让当地观众尽可能愉快。在wolfgang Puck的专业指导下,以一种更加国际化和易于理解的方式制作寿司,而食材和技巧则遵循传统的菜单,菜单分为两部分,因为除了传统的寿司卷之外,菜单还包括新鲜腌制菜肴标题下的独特和创意的选择。

菜单上还提供在世界各地其他西班牙餐厅很受欢迎的菜肴,例如来自夏威夷的带腌制青木瓜和泰式辣椒蒜酱的扇贝酸橘汁腌鱼,或同样来自夏威夷的加州卷配螃蟹、马萨戈和鳄梨。岛。

“我个人最喜欢的是令人满意的辛辣、充满活力的滨地生鱼片配四川腌料,但我们的鲑鱼卷配 House Ponzu”也很难抗拒

“行政主厨伊斯特万·桑托”说。 “菜肴采用新鲜优质的食材制成,用于烹饪的鱼都来自不同的来源。扇贝来自日本海岸,鲑鱼来自苏格兰,金头鲷来自意大利,金枪鱼来自斯里兰卡。所有这些都以独特的呈现方式提供。”

Sushi外,餐厅还准备了各种精选的清酒,以手工杯装,独特的杯子,由陶艺家阿达姆 · 萨博制作,有20-30种不同的颜色,每位客人可以选择适合自己口味的匈牙利最优秀的陶艺家之一,不仅设计了杯子,还设计了完整的晚餐套装,以配合寿司菜单,为客人提供真正复杂的体验。

“我们去一家餐厅不仅仅是为了身体意义上的食物,而是为了一种喂养我们灵魂的复杂体验。菜肴的选择可以将这种体验提升到新的水平,但它也会破坏它。盘子是这个复杂食谱的一个重要元素,就像完美的清洁、友善的工作人员、食材的质量或厨师的个性一样。” 我说阿达姆·萨博。

这位陶瓷艺术家与 Spago by Wolfgang Puck 团队密切合作了一年半。

“对于寿司和相关清酒菜肴来说,每个物体都具有独特、鲜明的特征非常重要,我相信,正如我们不一样,我们的菜肴也应该不同。我和哲很快找到了共同点,我使用日本烧制技术,高热木烧陶瓷烧成”, annoted。“在日本文化中,物体的视觉、触觉、触觉和材料质量非常重要,它们试图影响我们的完整感觉并在其中创造和谐。哲特别要求清酒杯应由不同细度、形状和厚度的材料制成。与使用更厚、更封闭、更粗的炻器杯喝酒是一种非常不同的体验。比使用开放、丝质的瓷杯喝酒是一种非常不同的体验。目的是让客人体验这些差异。靠近自然也是菜肴设计中的一个重要考虑因素。一盘让人想起山中湖泊的景象,另一盘让人想起田野中融化的雪。这些物品颂扬不完美的美。”

5星级的Matild Palace,布达佩斯一家豪华精选酒店,被认为是世界着名的室内设计艺术品,其室内解决方案卓尔不群,因此建筑师从世界各个角落来到匈牙利酒店参观也就不足为奇了,它同时获得了国内和国际的声望大奖。, 详细信息请参见此处.