Dvě maďarské polévky patří ke světové špičce – zde jsou jejich recepty
Seznam 100 nejlepších polévek na světě sestavil web o cestování a gastronomii, ChuťAtlas. Mezi nimi jsou dvě maďarské polévky. Přečtěte si jejich recepty zde!
Obě maďarské polévky jsou v top 30
Do sbírky gastronomického webu byly zařazeny dvě tradiční maďarské pokrmy a obě se dostaly do top 30. Kuřecí polévka (húsleves) byla na 27. místě a guláš na 18. místě. Žebříček vede japonský Tonkotsu ramen, před polským Zurekem a tureckou čočkovou polévkou. Mezi 20 nejlepších patří také česká česneková polévka, thajský Tom Yum nebo paraguayský Vori vori.
Recept na kuřecí polévku (húsleves).
Složení
- 1.5 kg kuře
- 3 mrkev
- 3 vodnice
- 1 malá kedlubna
- 2 kusy celeru
- 1 velká červená cibule
- 1 TV pepř
- 2 svazky petrželky
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- 15 dkg šnečích těstovin (tolik hrstí, kolik lidí obsluhujeme)
- 3.5 l vody (cca)
Nejprve namočte maso na 1-2 hodiny. Poté očistěte zeleninu, nakrájejte maso a cibuli a přidejte je do 5litrové nádoby. Rozpusťte dostatečným množstvím vody na pokrytí (cca 3-4 l). Nejprve zapněte sporák na vysokou teplotu, dokud se polévka nezačne vařit, poté ji stáhněte na nízkou teplotu a dochuťte solí a pepřem. Poté zeleninu nakrájejte a omyjte. Pokud se polévka vyvařila z pěny, přidejte do hrnce zeleninu a svázanou petrželku. Když je polévka uvařená, odstraňte kuřecí stehno, jakmile se kůže začne oddělovat od chrupavek a kloubů. Poté vypněte sporák a vyndejte zeleninu a maso zvlášť.
Recept na gulášovou polévku (Gulyás).
Složení
- 1 lžíce tuku
- 1 červená cibule
- 50 dkg vepřové kýty
- sůl
- pepř
- 1 lžíce červené papriky
- 1 lžička koření
- 1 mrkev
- 1 kořen petržele
- 1 plátek celeru
- 1 pepř
- 1 rajčata
- 1 hrst celého pepře
- 1 lžička mletého kmínu
- 30 dkg brambor
Gulášovou polévku připravíme tak, že na rozehřátém tuku podusíme nakrájenou červenou cibuli dosklovata. Poté přidáme na kostičky nakrájené, osolené a opepřené maso a opečeme do běla. Když zbělá, posypeme červenou paprikou a kořením, podlijeme 0.5 dl vody, zamícháme a pár minut podusíme. Poté zalijeme tolika vodou, aby bylo dobře zakryté a maso uvaříme do poloměkka. Když je maso napůl změklé, přidáme mrkev, petržel, celer, papriku a rajčata nakrájená podle chuti a podlijeme ještě trochou vody. Přidejte celé papriky, kmín a sůl a dále vařte. Když je maso téměř úplně měkké (asi po 35 minutách), přidejte na kostičky nakrájené brambory a polévku vařte, dokud nebude za 10 minut úplně hotová.
+ 1 bonusový recept: Palačinky plněné masem od Hortobágy
Přestože se nejedná o polévku, palačinky z Hortobágy plněné masem jsou skutečnou maďarskou specialitou. Přečtěte si níže uvedený recept, pokud ho chcete vyzkoušet.
Ingredience na 4 porce
- 80 dkg kuřecího prsního řízku
- 3 hlavy cibule
- 1 rajčata
- 30 dkg zakysané smetany
- 1 silná zelená paprika sůl a pepř
- 2 lžičky mleté červené papriky
- trochu oleje
- 25 dkg hladké mouky
- 2 dl mléka
- 3 vejce
- 1 špetku soli
- trochu oleje
Očištěnou cibuli nakrájíme na drobno. Poté nakrájejte maso, papriku a rajčata na malé kostičky a kostičky. Poté na troše oleje osmahneme cibuli. Když změkne, přidáme červenou papriku a maso. Po dobrém promíchání dochutíme solí a pepřem a trochu orestujeme. Do hrnce přidejte papriky a rajčata, podlijte 200-250 ml vody a vařte 30-35 minut. Do dušeného masa vmícháme zakysanou smetanu a počkáme, až se ozve praskavý zvuk. Nakonec vývar přecedíme, k masu přidáme pár lžic výpeku a důkladně promícháme.
Pokud se vám tyto recepty líbily, zde je několik dalších, které můžete vyzkoušet:
darujte prosím zde
Horké novinky
Starosta budapešťského obvodu zakázal premiérovi Orbánovi vystupovat v místních novinách?
Železnice Budapešť-Bělehrad: Výstavba dosáhla nového milníku
Budapešť získá 770 milionů EUR z fondů EU na rozvoj!
Pozor: Velký dunajský most v Budapešti bude celý víkend uzavřen, doprava na místě
Připravte si peněženku: Ceny venkovních bazénů letos v létě v Maďarsku porostou
Orbán: Maďarsko spojí ceny pohonných hmot s regionálním průměrem
4 Komentáře
Roky jsem hledala recept na patizonovou polévku, kterou dělala moje prababička. Žlutá dýně nastrouhaná, trochu kopru je vše, co si pamatuji. Můžete mi prosím pomoci?
Děkuji. Mám v plánu brzy navštívit Budapešť.
Bill Nelson
https://youtu.be/-YqKCu9ghR8
Myslím, že to je to, co hledáte: tökfőzelék
Do polévky z gulagů nedáváme vepřové..., pouze hovězí...
„původně“ ano, pouze z hovězího…