3 ungarische Rezepte für die traditionelle Outdoor-Küche, ‘bográcsozás’
Weiter mit unseren Quarantäne-Rezepten, können Sie jetzt drei weitere ausprobieren Diese Woche behandeln wir die traditionelle Methode von ‘bográcsozás’, was bedeutet, draußen in einem Topf über Feuer zu kochen Natürlich könnten Sie wahrscheinlich mit der Zubereitung im Inneren davonkommen, aber in Ihren Garten zu gehen und etwas schöne Zeit mit Ihrer nahen Familie zu verbringen, ist etwas, das wichtig ist und das Essen noch besser schmecken lässt Wenn das Wetter besser wird und der Frühling kommt, wenn Sie einen Garten oder einen privaten Bereich haben, holen Sie das Beste aus der Quarantäne heraus und probieren Sie diese köstlichen ungarischen Rezepte ausIch bin sicher, dass Sie es nicht bereuen werden.
Einige Tipps von Magyarorszagom:
Sie sollten Ihren frisch gekauften Wasserkocher oder ‘Ungarischen Topf’ mit Schmalz oder Öl bedecken und den Überzug auf schwerem Feuer backen, den Topf anschließend mit feinem Sand reinigen, dann einfach ausspülen, Sie können diesen Vorgang nach dem Kochen wiederholen, um auch zähe, getrocknete Speisereste loszuwerden.
Am besten über Feuer kochen, nicht über Glut, da es wichtig ist, dass der Topf gleichmäßig Hitze bekommt, man sollte Steine oder Ziegel um den Kamin legen, um das Feuer besser kontrollieren und in Richtung Topf richten, immer darauf achten, dass es sicher ist, ein Feuer zu machen.
Reduzieren Sie die Portionen gerne, da sie in der Regel für vier oder mehr Personen gelten. Bedenken Sie jedoch, dass es einfacher ist, große Mengen über dem Feuer in einem Wasserkocher oder „ungarischen Topf’ (Bogrács) zu kochen.
Lesen Sie unsere weiteren Artikel auf ‘bográcsozás’, um mehr über die Geschichte zu erfahren und noch mehr Tipps zu dieser ungarischen Tradition zu erhalten:
Lesen Sie auchBogrács, die ungarische Tradition der Outdoor-Küche
Lesen Sie auchLeitfaden zum ungarischen Outdoor-Kochen – Bográcsozás
Paprikás krumpli (ungarischer Kartoffelpaprikash)
Dies ist eines dieser einfachen ungarischen Gerichte, die jeder versuchen sollte, da es sehr lohnend ist Unterschätzen Sie jedoch nicht seine Einfachheit, da es sehr köstlich ist und es noch besser ist, wenn es im Freien über dem Feuer in einem Wasserkocher oder „ungarischen Topf’ (Bogrács) zubereitet wird. Es kann schnell zubereitet werden und ist ein sehr sättigendes Gericht. Es ist sicher, dass eine Küche für das ganze Wochenende ausreichen wird.
Zutaten:
2 kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
Mangalitza oder Schweinefett (Schmalz)
20 dkg geräucherter Speck
1 hart gepökelte Wurst kleben
3 Esslöffel Paprika
Salz und Pfeffer
Anfahrt:
Zwiebeln, den geräucherten Speck, und die Kartoffeln würfeln und die Wurst ebenfalls in Scheiben schneiden, zunächst das Schmalz und die Zwiebeln dazugeben, man sollte sie so lange kochen, bis sie glänzend oder leicht gelblich, aber nicht braun werden, den Speck dazugeben und anbraten, aber darauf achten, die Zwiebeln nicht zu verbrennen Man kann die Wurstscheiben dazugeben und mit den anderen Zutaten ein wenig kochen, den Topf vom Feuer nehmen, den Paprika dazugeben, und ihn umrühren, dabei ist es wichtig, den Topf aus dem Feuer zu nehmen, denn wenn man Paprika verbrennt, wird er bitter, Kartoffeln dazugeben und gut umrühren, und so viel Wasser hinzufügen, dass er die Kartoffeln mag.
Gulasch
Das traditionelle ungarische Gulasch ist am besten in einem ‘ungarischen Topf’ oder Wasserkocher (Bogrács).Sie können dieses Grundrezept anpassen, wie Sie möchten. Manche Leute fügen gewürfelten grünen Pfeffer, Tomaten oder mehr Gemüse wie Rübe hinzu. Experimentieren Sie gerne und entwickeln Sie Ihr eigenes Familienrezept. Das Wichtigste ist hochwertiges Fleisch, an dem Sie nicht sparen sollten, und auch nicht das Gemüse, das ihm mehr Geschmack verleiht. Sie können die Nudeln ganz weglassen, insbesondere wenn Sie sie als Suppe zubereiten, aber Sie können sie auch dicker machen, wenn Sie es lieber so mögen Meiner Meinung nach ist es am besten, mit etwas frischem Brot die Brühe mit Ihrem Teller aufzusaugen oder die letzten Stücke zu reinigen.
Zutaten:
1 kg Rindfleisch (Schaft oder Ernte)
2-3 große Zwiebeln
50 dkg Kartoffeln
3 Karotten
2 Petersilienwurzeln
1 Kopf Knoblauch
2 Esslöffel Paprika
2 Teelöffel gemahlener Kümmelsamen
Mangalitza oder Schweinefett (Schmalz)
Petersilie
Salz und Pfeffer
Für die Nudeln:
1 großes Ei
10-12 dkg Mehl
Salz
Anfahrt:
Zuerst müssen Sie die Zutaten vorbereiten und das Feuer anzünden Das Gemüse waschen und schälen Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden Die Zwiebeln würfeln, die Karotten, Petersilienwurzeln, und die Kartoffeln schneiden, wenn sie zu groß sind, man kann sie in kleinere Stücke schneiden, aber meistens sind die Kartoffelstücke größer als das Fleisch.
Beginnen Sie mit dem Hinzufügen von Schmalz und Zwiebeln in den Topf. Sie sollten sie kochen, bis sie glänzend oder leicht gelblich, aber nicht braun werden Sie können den Knoblauch ebenfalls hinzufügen, umrühren und den Topf aus dem Feuer nehmen Sie die Fleischwürfel, den gemahlenen Kümmel und das Paprikapulver hinzugeben und gut miteinander vermischen. Jetzt ist es wichtig, den Topf vom Feuer zu nehmen, denn wenn Sie Paprika verbrennen, wird er bitter. Nach dem Zusammenmischen können Sie ihn wieder über das Feuer geben und bei Bedarf nur etwas Wasser hinzufügen. Nachdem das Wasser gar ist, können Sie alles mit Salz und Pfeffer hinzufügen. Jetzt können Sie die Kartoffeln, Karotten und Paprika-Wurzeln hinzufügen.
Pörkölt (Ungarischer Topf)
Man kann fast jede Art von Eintopf im Wasserkocher oder ‘Ungarischen Topf’ (Bogrács) zubereiten, aber das ist vielleicht der charakteristischste ungarische Eintopf. Allerdings ist es wichtig zu beachten, dass – genau wie viele Rezepte in Ungarn – fast jede Familie macht es auf ihre eigene Art, also probieren Sie es aus und kreieren Sie Ihr eigenes traditionelles Rezept Sie können es auch mit Schweinefleisch oder Hühnchen machen; das Rezept ist mehr oder weniger das gleiche, es wirkt sich nur auf die Garzeit aus Wenn Sie es im Topf kochen „Warum nicht, ist es sogar noch köstlicher. So „woll oder Schweinefleisch würde man die Hitze des Feuers nicht so gut kontrollieren können. Also lassen Sie das Rezept für Rindfleisch eintopf sehen.
Zutaten:
3 kg Rinderschaft
4-5 große Zwiebeln
4-5 Knoblauchzehen
3 dl trockener Rotwein
Mangalitza oder Schweinefett (Schmalz)
2 Esslöffel Paprika
2 Teelöffel gemahlener Kümmelsamen
Salz und Pfeffer
Anfahrt:
Zwiebeln würfeln und das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, zunächst Schmalz und Zwiebeln in den Topf geben, die sollte man so lange kochen, bis sie glänzend oder leicht gelblich werden, aber nicht braun Das Fleisch dazugeben und kochen, bis sie sich von rot oder rosa zu blass oder weiß verfärben, den Topf vom Feuer nehmen, den gemahlenen Kümmel und das Paprikapulver dazugeben, und gut miteinander vermischen, es ist wichtig, den Topf vom Feuer zu nehmen, denn wenn man Paprika verbrennt, wird er bitter, nach dem man alles richtig vermischt und den Wein in den Topf geben kann, dann muss man so viel Wasser hinzufügen, dass er das Fleisch mit Salz und Pfeffer gar nicht kochen kann.2.
