4 traditionelle ungarische Pfingstgerichte

Der Pfingstfeiertag ist eher schwer zu fassen; man verbindet ihn hauptsächlich mit dem langen Wochenende Was feiern wir in dieser Zeit? wir haben einige der wichtigsten Elemente von Pfingsten versammelt, und da Essen gerade in Ungarn ein wesentlicher Bestandteil jedes Feiertags ist, wollten wir auch einige traditionelle Mahlzeiten teilen.

Pfingsten ist ein christliches Fest (mit heidnischen und jüdischen Wurzeln), das am fünfzigsten Tag nach Ostersonntag gefeiert wird, Der Ausdruck stammt vom griechischen Wort ‘pentecost ‘, was “fünfzigster” bedeutet. Es erinnert an die Herabkunft des Heiligen Geistes auf die Apostel und markiert die Geburt der christlichen Kirche, nach dem Neuen Testament feierten die Jünger Jesu in Jerusalem das Wochenfest, auch Schawuot genannt, das fünfzig Tage nach dem Passahfest stattfand, ursprünglich war es ein landwirtschaftliches Fest zur Feier der Ernte, aber auch die Verleihung der Zehn Gebote steht in Verbindung mit diesem Feiertag. 

Ungarn verbringen das lange Wochenende normalerweise entspannt, genießen Familienessen und Veranstaltungen oder besuchen die Freiluftbäder im ganzen Land. Einige Gläubige unternehmen eine Pilgerreise nach Csíksomlyó, um die Jungfrau Maria zu ehren.

Traditionelle Pfingstgerichte

Kulinarische Traditionen hängen stark von saisonalem Gemüse, Obst und der idealen Zeit für die Schlachtung bestimmter Tiere ab. Die meisten traditionellen ungarischen Gerichte basieren auf Fleisch. Lamm und Geflügel (hauptsächlich Hühnchen) sind die häufigsten Optionen für Pfingstmahlzeiten, sagte Mihály Sipos, ein Landwirt und Verfechter einer autarken Lebensmittelproduktion NlCafé. Sein Buch Fenntartható visszafejlsdees (Nachhaltige Regression) stellt seinen Weg von den Anfangsschwierigkeiten bis zur Errichtung eines funktionierenden autarken Familienbetriebs dar.

Bei besserem Wetter entscheiden sich mehr Menschen für das Kochen im Freien, Lammeintopf ist ein typisches Pfingstgericht, die Paarung der Schafe erfolgt im Herbst und Frühling, so dass die zu Weihnachten geborenen Lämmer bis zu diesem Feiertag das Idealgewicht von 25 -30 Kilogramm erreichen.

Pfingst-Lammeintopf

Sie können jeden Teil des Lammes außer den Innereien verwenden und den Talg auf dem Fleisch belassen, um seinen unverwechselbaren Geschmack zu behalten, rät der Landwirt. Der Eintopf wird in anderthalb/zwei Stunden auf niedriger Flamme auf kleinen Zweigen gekocht.

• Das Schmalz und die fein gehackten Zwiebeln in den Topf geben und kochen, bis die Zwiebeln glänzend und leicht gelblich werden.
• Den Topf aus dem Feuer nehmen, den Paprika dazugeben, umrühren Wichtig ist, den Topf aus dem Feuer zu nehmen, denn Paprika brennt leicht.
• Das gewürfelte Fleisch hinzufügen, kochen, bis es weiß wird, und würzen Sie es mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Petersilie und Estragon.
• Fügen Sie etwas Wasser, einige Körner Wacholderbeeren und die Geheimwaffe hinzu: eine Handvoll getrockneter und zerkleinerter Feenringpilze.
• Wenn das Fleisch fast fertig ist, etwas gehackten Knoblauch dazugeben, meist wird ein Eintopf mit Kartoffeln und Salat serviert.

Hühnersuppe und paniertes Hühnchen

Obwohl Gänse und Enten zu dieser Jahreszeit noch jung und dünn sind, bieten sich Hühner und Hennen an. Padierte Hähnchenbrüste oder – beine Grundnahrungsmittel in Ungarn sind: das Fleisch erst mit dem Mehl, dann mit den geschlagenen Eiern, und dann mit Semmelbröseln bedecken Zum Schluss braten Sie sie so lange, bis sie knusprig und goldbraun werden Mit Petersilienkartoffeln servieren Ältere Hennen sind ideale Zutaten für Hühnersuppe Da sie mehr Zeit zum Braten brauchen.

• Legen Sie die gereinigte Henne in den Topf (ohne Kopf, Füße und Innereien), bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie langsam zum Kochen.
• Wenn es zum Kochen kommt, schäumen Sie den Schaum von der Oberseite der Flüssigkeit ab und wiederholen Sie den Vorgang nach Bedarf.
• Fügen Sie etwas Salz, einige ganze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, etwas Muskatnuss, 2 ganze Pimentkerne und Kreuzkümmelsamen hinzu.
• Geben Sie eine ganze Zwiebel, einige Knoblauchzehen, das gereinigte und gehackte Wurzelgemüse, einige Kohlblätter und Erbsen in den Topf.
• Mindestens 2 Stunden bei sehr geringer Hitze kochen.
• Wenn das Fleisch fast zart ist, kann man die Henne in den Ofen (250 Grad vorgeheizt) geben und backen, bis die Haut knusprig wird.

Gitter-oberteil-erdbeerkuchen

Eine Gitter-Top-Kuchenkruste ist eine gute Lösung für saftige Früchte, wie Erdbeere oder Kirsche, denn die Struktur ermöglicht eine maximale Verdunstung, die von der Frucht freigesetzten Säfte garen beim Backen langsam nach unten, die Füllung wird nicht suppig.

Zutaten:

Für den Teig:
20 dkg Mehl
10 dkg Zucker
1 Esslöffel Backpulver
1 Esslöffel Vanillezucker
Eine Prise Salz
10 dkg Butter
1 Eigelb
(etwas Sauerrahm)

Für die Füllung:
Einige Semmelbrösel
50 dkg Erdbeeren
20 dkg Zucker
1 Esslöffel Vanillezucker
1 Esslöffel Zitronensaft

1 Eigelb für die Eiwäsche (es verleiht Glanz und Farbe)

Anleitung:

• Die Eier trennen (man wird eins für den Teig und eins für die Eiwäsche nehmen) und die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
• Diese Mischung mit der kalten Butter vermischen, dann ein Eigelb hinzufügen und bei Bedarf etwas Sauerrahm hinzufügen, damit der Teig nicht zerbröckelt.
• Den Teig abdecken und zum Ausruhen in den Kühlschrank stellen.
• Die Erdbeeren halbieren und in einen Topf geben, die anderen Zutaten (außer die Semmelbrösel) dazugeben und kochen, bis die Erdbeeren ihren Saft abgeben.
• Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und die Erdbeeren abtropfen lassen.
• Zwei Drittel des Teigs ausrollen und auf dem Kuchenteller verteilen Den Rest des Teigs ausrollen und in Streifen schneiden, in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fest und gut zu handhaben sind.
• Den Teig mit Semmelbröseln bestreuen und die Füllung darauf verteilen.
• Aus den vorgeschnittenen Teigstreifen das Gitter erzeugen, das Eigelb für die Eiwäsche schlagen und das Gitter mit einer dünnen Schicht überziehen.
• Backen, bis die Oberseite hellgoldbraun wird.