REZEPTE: Traditionelle ungarische Kaminkuchen-Alternativen

Eines der beliebtesten Gebäckstücke für Ungarn und Ausländer, die die Gegend besuchen, ist der köstliche Schornsteinkuchen, der normalerweise auf Jahrmärkten erhältlich ist. Im Internet finden Sie viele hausgemachte Versionen, egal ob die normale Form in Aluminiumfolie oder Bierdosen aufgerollt ist… oder kreative Alternativen, etwa in Form von Brötchen und Muffins. Schauen Sie sich die unglaublichen Rezepte für die beiden letzteren an!

Rollen mit etwas Drehung

Dieser besondere Teig besteht aus einer Frischkäsebasis. Sie haben die Wahl: Sie können ihn in Zucker, Haselnuss, Mandel, Kokosnuss und Walnuss tauchen und dabei den Geschmack auf einmal genießen.

Das Maß ist der Standard-2,5-dl-Becher.

Zutaten für 64 kleine Rollen:

• 20 dkg Mascarpone oder anderer Frischkäse
• Zweieinhalb Tassen Mehl (32 dkg)
• 20 dkg Butter (weich!)

Für das Rollen:

• 3/4 einer Tasse gemahlener Haselnüsse (6 dkg), Walnüsse, Mandeln oder einer Tasse Kokosnuss
• 3/4 einer Tasse Kristallzucker (12 dkg)

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Vorbereitung:

1. Mascarpone, Butter und Mehl zu einem glatten Teig verkneten und über Nacht oder mindestens anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Dann vier Knödel aus dem Teig machen.
3. Auf ein Backbrett gießen Sie etwa 1/4 der Zucker-Haselnuss-Mischung aus, rollen Sie den ersten Knödel zu einem möglichst dünnen Kreis aus, drehen Sie ihn ein paar Mal um, um sicherzustellen, dass auf jeder Seite genügend vorhanden ist.
4. Den Kreis in 16 Scheiben schneiden und einzeln zu Brötchen zusammenrollen, in der Zwischenzeit den Teig so legen, dass man noch etwas Haselnuss hineinbekommt.
5. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Knödeln und backen Sie sie im 180-190-Grad-Ofen auf dem Bottom-up-Backprogramm 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun werden.

Schornsteinkuchenmuffins

Einfach wie ein Pfannkuchenteig verrühren, und das Ergebnis ist ein weicher, bauschiger Biskuitkuchen, mit geschmolzener Butter bestrichen und mit Zimt, Kakao, Nuss – oder Vanillezucker bestreut.

Das Maß ist der Standard-2,5-dl-Becher.

Zutaten für 20 mittelgroße Muffins:

• 3 Tassen Weißmehl (38 dkg)
• 3 Teelöffel Kristallzucker (20 dkg)
• Eine halbe Tasse Speiseöl (1,25 dl)
• 2 Eier
• 1 Packung Backpulver (10 g)
• Eine und eine 1/3 Tasse Milch (3,5 dl)

Für den Belag:

• Etwa 5 dkg geschmolzene Butter
• Vanillezucker, Zucker mit Nüssen, Zimt oder Kakao nach Geschmack gemischt

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Vorbereitung:

1. Mischen Sie den Zucker mit den Eiern, bis er geschlagen ist, geben Sie dann Öl, Mehl, Backpulver und schließlich die Milch hinzu.
2. Den Teig in mit Muffinpapier ausgelegte Muffinformen löffeln. Füllen Sie die Papiermuffinformen zu etwa zwei Dritteln voll.
3. Bei 190 Grad blassgolden backen, dann mit geschmolzener Butter bestreichen und mit der Zuckermischung bestreuen.

Das Rezept der Schornsteinkuchenrollen lesen Sie auf Ungarisch Hier hier. Für das Rezept für Schornsteinkuchenmuffins klicken Sie auf Hier hier.