REZEPT: Warme ungarische Delikatesse für den Herbst – goldene Knödel mit Vanillepudding
Jetzt wo der Herbst offiziell Einzug gehalten hat, sind die Tage kalt und kurz, manchmal braucht es nur ein warmes Dessert, diese Köstlichkeit wird nicht nur die Tage wärmer sondern auch süßer machen, zwar braucht der Teig etwas Zeit für die Herstellung, es lohnt sich diese unnachahmliche Köstlichkeit zuzubereiten, ein Video zum Ablauf findet ihr am Ende dieses Artikels.
Zutaten
Für den Teig:
- 600 g Feinmehl
- 25 g frische Hefe (oder ein Beutel Instant)
- 350 ml Milch
- 50 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- Salzklemme
Für die Beschichtung:
- 250 g gemahlene Walnüsse
- 125 g Zucker
- 100 g Butter oder Speiseöl
Für den Pudding:
- 1 Liter Milch
- 6 Eigelb
- 1 Tüte Vanillezucker
- 100 g Zucker
- Ein halber Beutel (20 g) Vanillepuddingpulver/Vanillepuddingpulver
Vorbereitung
- 150 ml Milch lauwarm erhitzen, einen Esslöffel Zucker dazugeben, die Hefe unterrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen, wichtig ist es, bei Raumtemperatur mit Hefe zu arbeiten, während man wartet, bis die Hefe anfängt aufzugehen, den Rest der Teigzutaten ausmessen – außer der Butter – in eine große Schüssel.
- Wenn die Hefe aufgegangen ist, zu den anderen Zutaten geben und den Teig ca. 10-15 Minuten kneten, die weichgemachte Butter während der Knetzeit 1/3 hinzugeben, wenn man einen schönen glatten, sprudelnden Teig hat, abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Während der Teig aufgeht, bereiten wir die Vanillepudding zu, dazu erhitzen Sie 800 ml Milch in einem Topf, messen Sie in einer großen Rührschüssel das Puddingpulver und die Zucker ab, geben das Eigelb hinzu und mischen Sie es mit den restlichen 200 ml Milch glatt, wenn die Milch warm ist, aber nicht kocht, geben Sie sie zur Eiermischung.
- Den Vanillesoße wieder in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken, die Vanillesoße nicht zu lange kochen, da sie leicht zu Rührei werden kann! kann man mit mehr oder weniger Zucker nach Geschmack herstellen.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, den Ofen auf 175 Grad vorheizen, zum Beschichten des Teigs die gemahlenen Nüsse mit dem Zucker vermischen und die Butter schmelzen, den Teig auf ein bemehltes Brett drehen und mit den Händen auf etwa anderthalb Fingerdicke flach drücken, mit einem beliebig großen Gebäckschneider größere Knödel herstellen.
- Die Stücke nach und nach in der geschmolzenen Butter, dann in den kandierten Walnüssen rollen und auf einem höherwandigen, mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten, wenn alle Stücke fertig sind, abdecken und 30 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- Legen Sie die warmen Knödel auf einen Teller und spritzen Sie großzügig mit der Vanillepudding.
Hier ein Video, das es dir vielleicht leichter machen könnte Die Maßnahmen können von dem obigen Rezept abweichen aber die Ergebnisse sind die gleichen.
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Wenn Sie sich für die Zubereitung dieser Delikatesse entscheiden, teilen Sie uns unbedingt mit, wie sie Ihnen gefallen hat!
Das Rezept stammt von Melánia Gál Das Originalrezept auf Ungarisch finden Sie in Funzines Artikel.