3 vegane Rezepte für das perfekte fleischfreie ungarische Weihnachtsessen

Weihnachten steht vor der Tür und die Feier kann ohne ein traditionelles Weihnachtsessen mit der Familie nicht vollständig sein.

Wenn Sie während der Feiertage einige traditionelle ungarische Gerichte probieren möchten, schauen Sie sich das an UNSER ARTIKEL Mit einem klassischen Drei-Gänge-Weihnachtsessen-Menü Obwohl Fleisch für die ungarische Küche von grundlegender Bedeutung ist, bedeutet pflanzlicher Verzehr nicht, dass Sie auf diese köstlichen saisonalen Gerichte verzichten müssen In diesem Artikel möchten wir Ihnen einige Beispiele für die tolle Auswahl traditioneller und dennoch vegetarisch und vegan-freundlicher Weihnachtsrezepte zeigen.

Vegane “Fischsuppe”

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln

1 Knoblauchkopf

Rauchpaprika

Süßpaprika

Bodenkaraffe

Salzfreie Lebensmittelwürze (z. B. mit Karotte, Pastinake, Zwiebeln, Sellerie, Petersilienblättern)

2 Auberginen

Nährhefeflocken

Gekochter Teff (ein winziger Grassamen mit einem milden, nussigen Geschmack)

1 Nori-Blatt (getrocknete essbare Algen)

Kokosöl

1. Reißen Sie das Nori-Blatt in ein paar Stücke und lassen Sie es dann etwa 5 Minuten lang einweichen, um ein wenig Knusprigkeit zu bewahren, oder 10 Minuten, wenn es zarter sein soll.
2. Die Auberginen halbieren und die Samen herausschöpfen Eine Aubergine schälen und würfeln, dann die andere Aubergine in Streifen schneiden Etwas Salz auf die Auberginenstreifen streuen, so lange sitzen lassen, bis sich Feuchtigkeitsperlen an der Oberfläche zu bilden beginnen, in etwas Kokosöl anbraten.
3. Zwiebeln und Knoblauch würfeln Etwas Kokosöl in einen Topf geben, etwas Salz, geräucherten Paprika, süßen Paprika, gemahlenen Kümmel und salzfreies Gewürz hinzufügen Die Zwiebeln durchscheinend anschwitzen.
4. Die gewürfelten Auberginen, einige Nährhefeflocken, dazugeben und einige Minuten weiter anbraten.
5. Das Wasser und die Nori-Blattstücke in den Topf geben und kochen, bis die Auberginen zart werden, mit einem Stabmixer die Masse reinigen, dann den gekochten Teff und die gebratenen Auberginenstreifen dazugeben.

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Ungarische Weihnachtskeksrezepte

Gefüllter Kohl mit Tofu und Champignons

Ungarischer gefüllter Kohl wird traditionell aus Hackfleisch hergestellt, es gibt jedoch zahlreiche pflanzliche Füllalternativen wie Pilze, Auberginen, Zucchini, Seitan oder Tofu. Sie können auch eine Mischung der oben genannten Zutaten verwenden, um Ihrem Gericht mehr Geschmack und Textur zu verleihen.

Zutaten

1 mittelkopfsauerkraut

500 g gehacktes Sauerkraut

500 g fester geräucherter Tofu

150 g Pilze

80 g Reis

2 Eier

2 Knoblauchzehen

1 mittelgroße Zwiebel

2 EL vegane Sauerrahm

1 EL Mehl

Öl

Salz

Gemahlener Pfeffer

Rauchpaprika

Süßpaprika

Ein paar Lorbeerblätter

1. Den Tofu abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen, zerbröseln, beiseite stellen Zwiebel und Pilze würfeln, dann Knoblauch zerkleinern.
2. Öl in einer Antihaftpfanne auf mittlere Hitze erhitzen, dann die Pilze dazugeben und goldbraun anbraten, die Zwiebel dazugeben und einige Minuten weiterbraten Den gehackten Knoblauch, den Tofu, etwas Salz, geräucherten Paprika, Paprika, und gemahlenen Pfeffer dazugeben.
3. Den Reis waschen und zur Zwiebel-Tofu-Pilz-Mischung geben, die Füllung etwas abkühlen lassen, dann die Eier dazugeben.
4. Sauerkrautblätter und das gehackte Sauerkraut waschen, Blatt nehmen, Ader schneiden, etwas Füllung in die Mitte des Kohlblattes legen, Kohlblatt um die Füllung rollen, dann mit dem Daumen beiderseits der Rolle sanft die Enden des Kohls einziehen, dies mit jedem Blatt wiederholen.
5. Etwas gehacktes Sauerkraut auf den Boden eines großen Topfes legen und ein paar Lorbeerblätter dazugeben, einige gefüllte Kohlköpfe darauf legen, dann etwas gehacktes Sauerkraut dazugeben, diesen Schichtvorgang wiederholen, die gefüllten Kohlköpfe mit der letzten Schicht gehacktes Sauerkraut bedecken, und genug Wasser zum Abdecken hinzufügen Ca. 60 Minuten kochen.
6. Die vegane Sauerrahm mit dem Mehl verrühren, dann etwas Wasser dazugeben, in dem der gefüllte Kohl gekocht wurde, um die Mehlschwitze etwas aufzuwärmen, die Mehlschwitze in den Topf geben, dann zum Kochen bringen Mit veganer Sauerrahm servieren.

Veganes Bejgli

Ob pflanzlich oder nicht, kein ungarisches Weihnachtsessen und -essen kann ohne etwas Mohn und Walnuss-Bejgli komplett sein.

Zutaten

Für den Teig:

600 g Feinmehl

250 ml pflanzliche Milchalternative Ihrer Wahl (natürlich gibt es keine Alternative mit Süße, Protein, Ballaststoffen und Fett als Milch, aber Mandel-, Hafer-, Soja- oder Cashewmilch sind wahrscheinlich die besten Optionen zum Backen)

150 g Kokosbutter

40 –50 g Hefe

100 g Zucker

1 Packung Vanillezucker

Salz

Für die Füllungen:

300 g gehackte Walnüsse

300 g gemahlener Mohn

150 g Zucker

Eine halbe Packung Vanillezucker

1 EL Zitronenschale

1 EL orangefarbene Schale

180 ml pflanzliche Milchalternative

1. Die pflanzliche Milchalternative aufwärmen, dann den Zucker und die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, den Zucker, den Vanillezucker, eine Prise Salz dazugeben und die trockenen Zutaten vermischen, die Hefe und das Kokosfett dazugeben, den Teig gründlich kneten, dann an einem warmen Ort etwa anderthalb Stunden ruhen lassen.
3. Bereiten wir die Füllungen vor Holen Sie sich zwei Schüsseln, mischen Sie die gehackten Walnüsse mit der Orangenschale, die Hälfte des Zuckers, die Hälfte des Vanillezuckers, und die Hälfte der pflanzlichen Milch, dann mischen Sie die gemahlenen Mohnsamen mit der Zitronenschale und die andere Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, und der Milch, Sie können auch Rosinen zu den Füllungen geben.
4. Wenn der Teig aufgegangen ist, in 2 Stücke teilen, und in eine rechteckige Form rollen, die Füllung auf dem Teig verteilen, die Kanten an den kürzeren Seiten des Rechtecks einklappen, und vorsichtig aufrollen Lassen Sie sie weitere 15 Minuten.
5. Den Ofen auf 180°C vorheizen, die Rollen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben, die Oberseiten der Rollen mit etwas Milch bestreichen und 30 –35 Minuten goldbraun backen.