Dobos, Esterházy, Rákóczi – So entstanden die berühmtesten ungarischen Kuchen
1718 erhielt Károly Hosszmann die Erlaubnis, als erster eine Süßwarenfabrik in Buda zu betreiben Der Name Konditor Weithin bekannt war es erst 1830, als es erstmals im Werk des Grafen István Széchenyi erschien, 1841 arbeiteten bereits 13 Konditoren in Pest und 17 in Buda. Lassen Sie uns die Geschichte der berühmtesten ungarischen Desserts aufdecken, die Ihnen einfach die Tage versüßen
Ab Ende des 19. Jahrhunderts gehörte der Gang in ein Cafe oder eine Süßware zur bürgerlichen Lebensweise, neben der reichen Kuchenauswahl versuchten Konditoreien ihre Gäste mit unterschiedlichen Snacks zu locken, vor allem Damen waren das Zielpublikum, die ihre Freizeit und das Klatschen in den eleganten Konditoreien beim Kaffeetrinken mit Schlagsahne verbringen konnten, lt FeminaDer Besuch einer Süßware war gleichzeitig ein soziales, ästhetisches und kulinarisches Vergnügen.
Dobos Cake, Rigó Jancsi und andere
Einer der bekanntesten ungarischen Kuchen, Dobos Cake, ist nach seinem Schöpfer József C. Dobos benannt. Dobos stammte aus einer echten Kochdynastie; er studierte den Beruf bei der Familie Andrássy. 1878 eröffnete er sein Geschäft in der Kecskeméti-Straße und schuf 1884 den heute weltberühmten Kuchen, der nach ihm benannt ist Die entwickelte Dobos-Creme, hergestellt aus mit Zucker geschlagenen Eiern, während sie warm warm war, Kakaopulver, geschmolzener Kakaobutter und Teebutter, ist zu einer echten Spezialität geworden.
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Der Esterházy-Kuchen wurde nach Außenminister Pál Antal Esterházy benannt, dem späteren Botschafter des österreichischen Kaisers und ungarischen Königs Franz Joseph in Moskau. Ein unbekannter Konditor kreierte diesen Kuchen, um seinen Respekt vor ihm auszudrücken. Das Besondere daran war, dass sein Teig aus Eiweiß, Zucker und fein gehackten Mandeln gebacken wurde.
Der Schokoladenkuchen namens Rigó Jancsi entstand Anfang des 20. Jahrhunderts, benannt wurde er nach János Rigó, dem weltberühmten Anführer einer Zigeunerband, der Kuchen wurde von einem unbekannten Konditor gebacken und nach dem skandalösen Musiker benannt.
Die damaligen Konditoren verwendeten bevorzugt die Namen der Prominenten der damaligen Zeit, darunter neben Jancsi Rigó auch Lujza Blaha, der nach der Schauspielerin benannte Kuchen besteht aus braunem Shortcake-Teig mit Himbeermarmeladenfüllung und rosa Zuckerüberzug.
Interessanterweise erhielt der Hüttenkäsekuchen von Rákóczi seinen Namen nicht von dem berühmten Monarchen, stattdessen wurde der Rákóczi-Kuchen von János Rákóczi, einem weiteren berühmten Koch des 20. Jahrhunderts, kreiert. Das leichte Zuckerguss aus Eiweiß und Zucker, geformt aus Spritzbeuteln auf die Hüttenkäsefüllung des Kuchens, hat sich als echte Innovation in der Süßwarenbranche erwiesen.
Die Beliebtheit der oben genannten Kuchen ist noch ungebrochen, und sie sind im regulären Angebot der ungarischen Süßwaren enthalten.