Herbstspecial: Ungarische Schichtkartoffeln mit Schweinekoteletts und Szabolcsi-Apfel

Kartoffeln, Käse und Sauerrahm: Schichtkartoffeln sind wahrscheinlich das beliebteste Wohlfühlessen der Ungarn für die Herbstsaison (wenn nicht sogar das ganze Jahr über. Es gibt auch viele Sorten im ganzen Land. Warum also nicht mit etwas probieren, das in Ungarn im Allgemeinen köstlich ist: Apfel?

Geschichtete (oder gewellte) Kartoffeln (Rakott Krumpli) sind eine sehr beliebte Mahlzeit der ungarischen Küche, und wie viele andere charakteristische Lebensmittel gibt es normalerweise nicht nur eine Sorte.

Je nachdem, wo Sie sich befinden und wer Ihr Koch ist, werden Sie auf ganz unterschiedliche Varianten von Schichtkartoffeln stoßen.

Natürlich sind einige Zutaten ein Muss, wenn man es auf ungarische Art machen möchte, wie Kartoffeln, Eier, und Sauerrahm, aber auch hier gibt es unterschiedliche Meinungen Experimentieren mit Zutaten ist zweifellos eine spannende Sache, wie man auch an diesem Rezept erkennen kann Sokszín S Vidék, zu dem Äpfel hinzugefügt wurden, um ein frischeres und fruchtigeres Ergebnis zu erzielen.

Der Name Szabolcsi im Titel bezieht sich auf die Herkunft der Äpfel, da der Kreis Szabolcs-Szatmár-Bereg im Nordosten Ungarns einige der besten Äpfel des ganzen Landes produziert. Aber woher auch immer Sie die Äpfel beziehen, wird das sicherlich etwas anderes machen traditionelles Essen sehr aufregend!

Zutaten

• 1 kg Schweinekoteletts ohne Knochen
• 600 g Äpfel (Jonathan, Idared, oder Golden, aber am besten eine süßere Sorte)
• 2 Stück Zwiebeln
• 1 kg Kartoffeln
• 20 cl Sauerrahm
• 20 cl Kochcreme
• 200 g Käse, gerieben (einer, der leicht schmilzt)
• Salz, Pfeffer, Majoran, Muskatnuss
• Ein paar Knoblauchzehen
• Etwas Mehl und Öl

Die Schweinekoteletts in Scheiben schneiden und dünn zerstampfen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, dann die Koteletts in Mehl umdrehen und beide Seiten in wenig Öl 1-1 Minute anbraten Zwiebel und Knoblauch hacken, in wenig Öl karamellisieren, die rohen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.

Den Boden einer Backform mit Schmalz einfetten Eine Schicht Kartoffel geben und nach Belieben mit Salz würzen Für die zweite Schicht die dünnen Fleischscheiben, für die dritte die Apfelscheiben, wenn diese Schichten fertig sind, die karamellisierte Zwiebel und den Knoblauch, sowie die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen.

Machen Sie eine weitere Kartoffel-Fleisch-Apfel-Schicht, dann geben Sie den restlichen Käse darüber, mischen Sie die Sauerrahm und die Kochcreme mit Muskatnuss, und gießen Sie die Mischung darüber.

Das Backblech mit Aluminiumfolie abdecken Im vorgeheizten Backofen 1,5 Stunden auf 180°C kochen. Entfernen Sie die Aluminiumfolie vor Ende der Garzeit, wenn Sie dem Oberteil eine leicht braune Farbe verleihen möchten.