Was ist Ungarns bestes Brot?

Auch in diesem Jahr entschied wieder eine offene Jury, welche die besten Brote Ungarns sind Eine fünfköpfige Jury aus Profis wählte aus den Finalisten durch strenge Beurteilungskriterien die Allerbesten ausDer Ungarische Bäckerverband hat seinen Brotwettbewerb für die 9^th Zeit. ungarische Bäcker konnten ihre Produkte in zwei Kategorien eintragen; die erste war ‘Stephans-Tagesbrot’ und die andere Kategorie war ‘Innovatives Brot’.

Welche die genauen Gewinner sind, kann ich Ihnen leider nicht sagen, da sie Anfang August, auf der zentralen Pressekonferenz im ungarischen Parlament, bekannt gegeben werden, aber behalten Sie unsere Seite im Auge, da wir sie auch veröffentlichen werden lt Origo‘sich lohnt das Warten, denn die besten Brote werden Sie bei ‘Várkert Bazár’ (Bazar im Schlossgarten) auf dem 19^th August.

Der Ungarische Bäckerverband hat auch in diesem Jahr seinen Brotwettbewerb mit zwei möglichen Kategorien zur Teilnahme ausgeschrieben; ‘Stephans-Tagesbrot’ und ‘Innovatives Brot’.

Die beiden Kategorien zielten darauf ab, die Kreativität ungarischer Bäcker zu testen.

In der bei den Bäckern sehr beliebten Kategorie ‘Innovativ’ – konnten sie Brote mit Kräutern und Gewürzen eingeben.

Die wichtigste Kategorie des Wettbewerbs ist jedoch ‘Stephanstagsbrot’, denn das sind die Brotbäcker, die sich zur Feier der Staatsgründung Ungarns vorbereiten würden Die Bäcker mussten das Brot überwiegend aus Weizenprodukten herstellen, wobei die traditionelle Sauerteigtechnik angewandt wurde, und Bäcker durften nur natürliche ungarische Zutaten verwenden, in der Beschreibung ihres Produktes mussten Bäcker auf die von ihnen verwendete Tradition oder die Region verweisen, aus der das Brot stammte.

Die Jury prüfte, ob die Konkurrenzwaren den Anforderungen des Wettbewerbs und den Vorschriften des Ungarischen Lebensmittelbuchs (Codex Alimentarius Hungaricus), einem Regelwerk zur Qualität ungarischer Lebensmittelprodukte, entsprachen und welche Qualitätsmerkmale es hinsichtlich seiner Qualität aufweist Kruste, sein weicher Innenteil, Geruch, Geschmack und Aroma.

Nach der ersten Vorurteilsrunde wurden die besten sieben Produkte jeder Kategorie zur 2. Bewertungsrunde eingeladen, was in diesem Jahr aufgrund eines Gleichstands in der innovativen Kategorie insgesamt 15 Produkte bedeutete. Anschließend entschied die Jury im Laufe der Endrunde, welches Brot in jeder Kategorie das beste war, die breite Öffentlichkeit kennt die Ergebnisse jedoch noch nicht.

Die Bewertung der Fachjury wird von den Mitarbeitern des Bäckerverbandes zusammengefasst und das Ergebnis bis Anfang August geheim gehalten.

Die Siegerbrote und ihre Bäcker werden im Rahmen der zentralen Pressekonferenz zu öffentlichen Feierlichkeiten im August dem Parlament vorgestellt, die breite Öffentlichkeit wird am 19. August erstmals das Brot des Jahres probieren und kaufen können^th Im ‘Magyar Ízek Utcája’ (Straße der ungarischen Aromen) bei ‘Várkert Bazár’ (Schlossgartenbasar).