Fünf klassische Desserts zum Genießen mit Tokaj Aszú

Kerzenlicht, warme Decke und feierliche Kuchen, um Erinnerungen an unsere Kindheit zu wecken – diese besonderen unvergesslichen Momente des Jahres Wenn man dazu noch ein Glas Wein hinzufügen würde, warum sollte man die Wahl dann nicht genauso bemerkenswert treffen?

Es ist allgemein bekannt, dass Tokaj Aszú Wein für besondere Anlässe ist Und es gibt keinen Anlass, der passender ist als Weihnachten, was ihn zur richtigen Wahl macht, neben seinem einzigartigen Charakter und seiner herausragenden Qualität, ist die Tatsache, dass Weihnachtskuchen und Kekse voller getrockneter Früchte, Marmelade und Honig sind, die sich so gut zu dieser Weinsorte passen.

Quittenkäse

Quitte stammt aus Südwestasien und wird manchmal auch Quittenbirne oder Apfel genannt (abhängig von ihrer Form).Da für die Zubereitung keine besonderen Zutaten und Werkzeuge erforderlich sind und sie monatelang ohne Kühlung gelagert werden kann, ist es leicht zu erkennen, warum sie gilt gilt als eine der ältesten traditionellen Süßigkeiten. Der intensive Fruchtgeschmack und der hohe Zuckergehalt von langsam gekochtem Quittenpüree passen gut zu helleren, jüngeren Aszús (nicht älter als 10 Jahre).

Zserbó

Es gibt verschiedene Geschichten über die Ursprünge von zserbó Aber laut dem, der am weitesten verbreitet zu sein scheint, war es Emil Gerbeaud, ein Schweizer Pastatiker und Chocolatier, der es kreierte. Emil Gerbeaud kam 1884 nach Ungarn und wurde Miteigentümer des Cafés am heutigen Vörösmarty-Platz. Zserbó ist ein geschichteter Aprikosen- und Walnusskuchen mit Schokoladenglasur obendrauf. Bei so viel Charakter und kräftigen Aromen muss dieser Kuchen mit einem reifen, älteren als 10-jährigen Aszú gepaart werden. Da es sich bei Z um eine Weinsorte handelt, die für eine lange Reifung bestimmt ist, ist es eigentlich nicht schwer, ältere Jahrgänge in Weingeschäften zu finden.

Bejgli

Ursprünglich aus Polen bejgli Über Österreich in Ungarn angekommen und seit fast zwei Jahrhunderten ist es der klassische Kuchen zu Weihnachten in Ungarn, lange Zeit waren nur die mit Walnuss und Mohn gefüllten Varianten üblich aber heute sind auch Kastanien, Trockenfrüchte und deren verschiedene Kombinationen beliebt Bejgli hält sich typischerweise mehrere Tage und kann zu mehreren Mahlzeiten serviert werden was man auch über Tokaj Aszú sagen kann, wenn man nur ein Glas dieses reichhaltigen und konzentrierten Weines konsumiert, verschließe die Flasche wieder mit dem Korken, lege sie wieder in den Kühlschrank und du kannst sicher sein, dass sie noch ein oder zwei Wochen keine Anzeichen eines Niedergangs zeigen wird.

Puszedli

Wie so viele andere Kuchen puszedli Über Österreich nach Ungarn gekommen Im 20. Jahrhundert wurde er nicht nur in Ungarn, sondern im ganzen mitteleuropäischen Raum zum definitiven Kuchen der Adventszeit, er kann mehrere Wochen gelagert werden und wird auf viele verschiedene Arten hergestellt Die Verwendung verschiedener Gewürze, Walnüsse und Mandeln sorgt für eine große Variationsbreite, wegen des Vorhandenseins von Honig in Puszedli, der sowohl seine Aromen als auch seine Textur stark beeinflusst, ist Aszú eine logische Wahl, um ihn zu partneren, da beide durch Konzentration und Süße gekennzeichnet sind.

Mézeskalács

Endlich mal ein richtig uraltes Rezept: Mézeskalács oder Lebkuchen Die alten Griechen glaubten, dass Honig mystische Kräfte hatte, die dann auf alle mit Honig hergestellten Kuchen übertragen wurden: Der Legende nach brachte Pythagoras Opfergaben mit tierförmigen Lebkuchen anstelle echter Tiere dar.

Das Ausschneiden der verschiedenen Formen und das anschließende Dekorieren ist eine hervorragende Aktivität, um die ganze Familie zusammenzubringen. In Häusern, in denen Lebkuchen zu Weihnachten zubereitet wird, kehren die zur Aufbewahrung verwendeten Kisten oft mehrere Tage lang an die Familientische zurück, sodass die festliche Atmosphäre länger dauert und es kann noch unvergesslicher gemacht werden, indem man es mit einem Glas Aszú kombiniert.

Wenn Sie Tokaj Aszú während der Weihnachtszeit einnehmen, verwenden Sie den Hashtag #KoccintsAszuval (ungarisch für “klirren mit einem Glas Aszú”) und teilen Sie die Erfahrung mit dem Rest der Welt Besuchen Sie ihre Facebook oder Instagram Seite.

ES IST WIEDER FEIERZEIT FÜR TOKAJ ASZham

Am 10. Dezember feiern wir zum zweiten Mal Tokaj Aszú einen der exklusivsten und tollsten Süßweine der Welt Der Internationale Aszú-Tag ist eine hervorragende Gelegenheit, die Weine mit ihrem klassischen Match zu genießen: Foie Gras. Lesen Sie hier mehr.

Ausgewähltes Bild: Furmint Foto