Ungarische Kaffeekultur – alles, was Sie wissen müssen
Obwohl Ungarn nicht der erste Ort ist, an den man denken könnte, wenn man über Kaffee spricht, hat es eine lange Verbindung zu dem Getränk, das viele Jahre zurückreicht. Hier betrachten wir die Vergangenheit und Gegenwart der Kaffee- und Cafékultur im Land.
Geschrieben von Kathy Gallo
Der Anfang und die Ankunft in Ungarn
Der Kaffeetrinken begann im Nahen Osten, vermutlich etwa Mitte des 15. Jahrhunderts im Jemen, von dort aus verbreitete er sich im 16. Jahrhundert nach Persien, Nordafrika und in die Türkei und wurde von den Türken nach Ungarn gebracht.
Es wird angenommen, dass es zum ersten Mal im Land gesehen wurde, als 1579 ein Paket mit Bohnen an einen türkischen Kaufmann namens Behrám geschickt wurde.
Allerdings nahm die Kaffeetrinkgewohnheit in der lokalen Bevölkerung zunächst nicht Fahrt auf. – Ungarn bezeichneten das Getränk damals als Fekete leves, was schwarze Suppe bedeutete.
An Interessante Anekdote erzählt, dass nach traditioneller türkischer Praxis Finanzfragen oder andere unangenehme Fragen nie während einer Mahlzeit besprochen wurden, aber wenn Kaffee serviert wurde, stand es den Gläubigern frei, ihre unbezahlten Konten vorzulegen.
Aus diesem Grund verwenden die Ungarn bis heute den Ausdruck “die schwarze Suppe ist noch nicht angekommen”, was bedeutet, dass “das Schlimmste noch bevorsteht”.
Zunehmende Popularität und Union mit Österreich
Obwohl Kaffee in Ungarn nicht häufig getrunken wurde, war im benachbarten Österreich eine blühende Kaffeekultur bereits gut entwickelt, letztlich war es die internationale Geopolitik, die den Kaffeekonsum bei den Ungarn endgültig in Mode brachte.
Mit dem Österreichisch-Ungarischen Ausgleich von 1867 und den engeren Beziehungen zwischen beiden Ländern begann die Kaffeekultur schließlich die ungarische Gesellschaft zu durchdringen, als ungarische Aristokraten und Offiziere mehr Zeit am Hof in Wien verbrachten, brachten sie den österreichischen Hang zum Getränk mit.
Auch in Ungarn wurde Kaffee ab dieser Zeit als Kávé bekannt.
Ein neues Kapitel in der Geschichte des Kaffees in Ungarn hatte begonnen.
Zum Ersten Weltkrieg und zum goldenen Zeitalter des Kaffees in Ungarn
Obwohl ein paar Deutsch und Italienisch Im 18. Jahrhundert gab es in Pest (einer Hälfte der modernen Stadt Budapest) Cafés, im späten 19. Jahrhundert begannen sie sich zu vermehren.
Man geht davon aus, dass um die Wende des 20. Jahrhunderts rund 500 Cafés in der Stadt ihre Türen geöffnet hatten.
Diese Coffeeshops wurden zu wichtigen gesellschaftlichen Veranstaltungsorten der ungarischen Gesellschaft und wurden auch von Schriftstellern, Dichtern und Künstlern frequentiert. Diese Intellektuellen und Denker trafen sich, um Kaffee zu trinken, sich auszutauschen und zu arbeiten.
Die Kaffeekultur wurde so zentral für das künstlerische Leben in Ungarn, dass Cafés sogar Tinte und Papier kostenlos zur Verfügung stellten und etwas servierten, das als „Autorenmenü“bekannt ist, nämlich Brot, Käse und Aufschnitt zu einem ermäßigten Preis.
Das goldene Zeitalter der Cafés in Ungarn waren die Jahre 1910 bis 1930 – aber mit der Ankunft der Sowjetunion sollten sich die Dinge ändern.
Die sowjetischen Jahre und die Unterdrückung der Cafés
Die Möglichkeit, dass sich Intellektuelle in Coffeeshops versammeln, um aufrührerische neue Ideen zu diskutieren, war für die misstrauischen sowjetischen Behörden nicht zu tolerieren, in der Folge wurden fast alle Cafés Ungarns geschlossen.
Kaffee selbst galt nur für wenige Privilegierte als Luxusartikel, und die Qualität des Angebotes nahm rapide ab.
Dem goldenen Zeitalter der ungarischen Kaffeekultur zu Beginn des 20. Jahrhunderts folgten Jahre der Unterdrückung, erst vor relativ kurzer Zeit, nach dem Fall der UdSSR, begann die Cafeszene in Ungarn erste Anzeichen einer Wiederbelebung zu zeigen.
Wiedergeburt der Kaffeekultur in Ungarn – bis heute
In den letzten Jahren erlebten Kaffeetrinken und Cafe-Kultur in Ungarn eine Renaissance, Kaffee war in den Sowjetzeiten ein kostbares Gut, das wenn überhaupt im Haushalt getrunken wurde – –.
Die traditionelle Art der Kaffeezubereitung bestand darin, eine spezielle Kanne zu verwenden, die der italienischen Moka-Topfkanne sehr ähnlich war. „Es gab nur wenige Tropfkaffeemaschinen oder Mahl- und Brühkaffeemaschinen. Zu Hause wurde die Gewohnheit des Kaffeetrinkens am Leben gehalten.
Mittlerweile ist das anders In Ungarn sind wieder Coffeeshops entstanden, und fast jede Stadt des Landes hat eine gute Auswahl Wie in der Vergangenheit können die Menschen einen Kaffee zusammen mit leckeren traditionellen ungarischen Kuchen und guten Gesprächen genießen.
Die Menschen verwenden diese traditionellen Kaffeekannen immer noch, um starken ungarischen Kaffee nach alter Art zuzubereiten. „Ungarn trinken ihn gerne schwarz oder stark gesüßt, manchmal auch mit Milch oder Sahne.
Allerdings erfreuen sich auch modernere Methoden zur Kaffeezubereitung immer größerer Beliebtheit, und diese Tropfkaffeemaschinen sind All-in-One-Geräte Kaffeemaschinen mahlen und brauen oder Heim-Espressokocher gewinnen alle an Bedeutung.
Die Revolution der Dritten Welle
Ungarn ist von der Bewegung der Dritten Welle, die sich auf der ganzen Welt ausgebreitet hat, nicht unberührt geblieben, und in jeder der größeren Städte sowie in vielen kleineren Städten werden Sie leicht Coffeeshops finden, die liebevoll geröstete und sorgfältig gebraute Spezialitätenkaffees servieren.
Es überrascht nicht, dass Budapest die höchste Konzentration dieser Einrichtungen aufweist und Sie neben den wenigen verbliebenen ehrwürdigen alten Cafés, den Überresten einer vergangenen Zeit, zahlreiche gemütliche moderne Cafés mit den neuesten Techniken finden.
Eines ist sicher, für jeden Kaffeeliebhaber, der eine Reise in die ungarische Hauptstadt oder anderswo im Land unternimmt, gibt es einige köstliche Biere sowie eine neue lebendige lokale Interpretation der Café-Kultur, die darauf wartet, entdeckt zu werden.
Auch der ungarische ‘Home Barista’ Trend ist auf dem Vormarsch, viele Kaffeebegeisterte bringen Kaffee-Technologie in ihre Häuser Diese Kaffeepublikation schlägt vor, zu Zeiten zu kaufen, in denen Hersteller Verkäufe tätigen, um die beste Qualität der Ausrüstung zu erhalten.
Einige typisch ungarische Kaffees
In Ungarn finden Sie jetzt alle üblichen Kaffeegetränke nach internationaler Art wie Latte und Mokka – sowie die bekannten internationalen Ketten. Allerdings haben die Ungarn diese Getränke an einen anderen Hebel gebracht und Sie werden einige beeindruckende Kreationen finden, die Sie sonst wahrscheinlich nicht sehen werden.
Der traditionelle ungarische Kaffee ist einfach als Fekete (schwarz) bekannt, als Káve (Kaffee) eines Pressókáve. Für etwas Nachsichtigeres bestellen Sie einen Bécsi-Káve, einen Kaffee mit Eis, Schokolade, Schaummilch und Schlagsahne.
Achten Sie auch auf die ungarische Melange. – dies ist die ungarische Version des klassischen Wiener Kaffees, der in der Zeit der engen Beziehungen zwischen den beiden Ländern nach Ungarn gelangte.
Wieder einmal eine großartige kaffeeliebende Nation
Nach den dunklen Tagen zum Kaffee während der Sowjetzeit hat sich die Café-Kultur in Ungarn erholt.
Ob beim Genuss eines traditionellen ungarischen Kaffees zu Hause oder der neuesten Kaffeespezialität in einem modernen Coffeeshop, Ungarn hat seinen Platz unter den Kaffee-begeisterten Nationen der Welt zurückerobert.
Viele Menschen nutzen K-Cup-Kaffeemaschinen, wie diese von Unübersichtlicher, die die perfekte Option sind, um eine duftende Tasse Kaffee schnell für eine Person zuzubereiten.
Foto: Kathy Gallo
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