Leitfaden zum ungarischen Outdoor-Kochen – Bográcsozás

Wenn es eine Sache gibt, die Ungarn nach draußen bringen kann, sei es im Sommer oder Winter, dann ist es die typisch ungarische Praxis, Essen draußen zuzubereiten, in einem Kessel oder Kessel, der über einem Feuer hängt. Wir nennen es “bográcsozás” und es ist nicht nur einfach Kochen, es ist ein Ritual, das die Familie und Freunde zusammenbringt, Egal welche Größe oder Bedeutung die Veranstaltung hat Diese Methode verleiht dem Essen einen besonderen Geschmack, der in einer Küche nicht reproduzierbar wäre. Magyarorszagom.hu Teilt uns einige interessante Fakten über das Kochen im Freien und die Geschichte des Kessels mit.

Das beliebteste Gericht, das man im Wasserkocher oder Kessel zubereitet, ist das Gulasch, es gibt viele verschiedene Rezepte, und jeder Koch oder jede Hausfrau hat seine eigenen Tipps, besondere Zutaten oder eine Zubereitungsmethode, die sie über die Jahre perfektioniert haben.

Lesen Sie mehr über die Geschichte des Gulasch In unserem vorherigen Artikel, wo Sie sich auch über verschiedene Gulasch-Variationen informieren können.

Falls Sie sich an der Zubereitung von Gulasch versuchen möchten, schauen Sie sich unser Rezept an:

[button link=”https://dailynewshungary.com/recipe-of-the-week-gulasch-suppe/” type=”big” newwindow=”yes”] Gulaschrezept [/button]

Die ungarische Gastronomie ist aus einem bestimmten Grund weltberühmt: Sie ist nicht an Regeln gebunden, sie verändert sich ständig, passt sich an und wird von Tag zu Tag bunter.

Und das liegt nicht nur an der Arbeit von Meisterköchen, sondern jeder Ungar, der zu Hause kocht, ist für diese Entwicklung verantwortlich, weil er immer versucht, neue Aromen aus anderen Kulturen zu integrieren.

Die Spezialität der ungarischen Gerichte liegt in den grundlegendsten Schritten Die Verwendung von Schmalz zum Braten ist an sich schon eine ziemlich einzigartige Idee – und die meisten ungarischen Gerichte beginnen damit Die nächste Zutat ist die Zwiebel, meist begleitet von mehr Zwiebel, und natürlich das Paprika Das sind die grundlegendsten Zutaten, die den Kern fast jedes ungarischen Gerichts bilden, sei es eine Suppe oder ein Eintopf.

Der letzte Schliff ist größtenteils auch derselbe – eine große Anzahl ungarischer Gerichte wird mit Sauerrahm serviert.

Der vielleicht interessanteste Aspekt der ungarischen Gastronomie ist das Kochen in einem Wasserkocher, der über einem offenen Feuer hängt, Gulasch machen zum Beispiel draußen ist nicht wie Kochen in einer Küche Essen auf einem Herdplatte zuzubereiten ist ziemlich einfach im Vergleich zum Kochen in einem riesigen Kessel Das erfordert viel Präzision und Liebe zum Detail Das Ergebnis ist natürlich all diese Mühe wert Eine große Anzahl ungarischer Gerichte, die wir heutzutage in der Küche zubereiten, wurden einmal draußen gekocht.

Während der Árpád-Dynastie (1000 – 1301) wurden Tonkessel verwendet.Die Form dieser Kessel war so gestaltet, dass das Feuer die Seile, die den Kessel hielten, nicht verbrannte. Mit der Zeit änderte sich die Form, während in den Regionen Transdanubien und Tiefebene des Landes die Kessel perlenförmig waren, in Siebenbürgen waren sie größtenteils halbkugelförmig. Reiter im frühen Mittelalter verwendeten bereits Kessel.

Fleisch und Gemüse schien man am besten in einem über dem Feuer aufgehängten Kessel zu kochen, so machen wir das auch heute noch.

Die ersten Ungarn, die sich im Karpatenbecken niederließen, brachten die frühe Version des Tonkessels mit, Archäologen sagen, dass der Ursprung dieser Töpfe irgendwo im Dongebiet liegen müsseDas ungarische Wort für Kessel ist “bogrács”, das aus dem türkischen Bakraç stammt, also Kupferkessel, also Leibeigene (halbfreie Bauern, auf Ungarisch “jobbágy”) hatten gusseiserne Kessel, die in den 1700 er Jahren immer häufiger wurden und bald den Kupferkessel vollständig ersetzen, heutzutage verwenden wir meist verzierte Gusseiskessel, aber die traditionellen Tonkessel werden immer beliebter und beliebter.

Ungarisches Essen

In Ungarn ist das Mittagessen die größte Mahlzeit des Tages, es beginnt mit einer reichhaltigen Suppe, die gerade für Ausländer, die nicht an Suppen gewöhnt sind, sehr sättigend ist, viele Zutaten können es zu einer Suppe machen (wie Nudeln, Kartoffeln, Fleisch und anderes Gemüse, manchmal ist der Hauptgang “nach der Suppe eine Art Pasta mit Marmelade, Hüttenkäse, Walnuss oder Mohnsamen Natürlich muss man nach der Suppe keine Pasta essen Es gibt noch ein anderes ungarisches Gericht, das die meisten Ausländer ratlos zurücklässt: das “f.zelek” Es ist ein Gericht aus gekochtem Gemüse, dick mit Sauerrahm und Mehl, oft gegessen mit Eintopf, Eiern und Brot.

Regeln für das Kochen im Kessel

• Alles beginnt mit der Auswahl des Rezepts und der Beschaffung der richtigen Zutaten.
• Alle Zutaten müssen leicht verfügbar sein, da es sehr wichtig ist, dass sie zum perfekten Zeitpunkt hinzugefügt werden Vergessen Sie nicht, jederzeit einen Kochlöffel und ein Küchentuch bei sich zu haben!
• Wählen Sie einen Kessel, der für die Art des Gerichts, das Sie zubereiten möchten, am besten geeignet ist. Für verschiedene Gerichte werden unterschiedliche Kessel verwendet.
• Vorsicht! draußen Feuer zu machen kann gefährlich sein, darauf achten, dass man die Feuerstelle mit Felsen umgibt, erst wenn die Grube fertig und die Stelle sauber ist, das Feuer anzünden.