Rezept der Woche: Goldene Knödel (Aranygaluska)

Aufgezogene Kuchen sind in ganz Europa beliebte Dessertbasen und die Kultur der Brote, Scones, Brötchen usw Süßknödel Blütezeit in der ehemaligen österreichisch-ungarischen Monarchie Flaggschiff der Dessertrevolution war die Aranygaluska (goldene Knödel), die auf der ganzen Welt ihresgleichen sucht Sie vergoldet wahrlich Ihre Tage und Mahlzeiten

Die Aranygaluska ist wohl das ungarische Dessert mit dem schönsten Namen. Laut hvg.hu Es wird häufig als Königin der aufgezogenen Kuchen und Teigvögel bezeichnet, während manche Menschen es sogar Hungaricum nennen.

Sein Ruhm wird allerdings etwas dadurch überschattet, dass das is in Schulen zum “Kantinendessert” geworden istNatürlich sind das einfachere Varianten, da es sich nicht lohnen würde, alle zwei Wochen richtig goldene Knödel zu machen Denn eins ist sicher: Es ist ein kompliziertes Dessert, dessen Zubereitung ein paar Stunden dauert.

Aber das Ergebnis ist die Energie wert, es könnte sogar als Zweitgang nach einer deftigen Suppe stehen, zumindest servieren die Ungarn es die meiste Zeit so, ehrlich gesagt ist der Name etwas knifflig, weil er nichts mit Knödeln zu tun hat, da Aranygaluska Zentimeter mit erhabenem Teig.

Die Basis köstlicher goldener Knödel ist der leichte erhabene Teig, den Sie mit Butter, gemahlenen Walnüssen und Rosinen auffüllen (falls Sie möchten). Anschließend vervollständigen Sie ihn, indem Sie Vanillepudding oder Weinpudding übergießen.

Natürlich kann man es servieren wie man will Manche machen es mit Karamell oder Schokoladensauce, ersetzen die Walnüsse durch Mohn oder gemahlene Haselnüsse, andere servieren es mit Zimt und hausgemachter Marmelade Aber die traditionelle Variante verlangt nach gemahlenen Walnüssen, Rosinen und Vanillepudding.

Folgendes Rezept ist von nosalty.hu Und wir haben uns dafür entschieden, weil es ein vollsicheres Rezept einer Gastro-Expertin Oma – sein soll

Zutaten:

Für den Batter

• 500 Gramm Mehl
• 20 Gramm Hefe
• 70 Gramm Butter
• 3 dl Milch
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Eigelb
• 1 Esslöffel Butter (zum Einfetten der Backform)

Für den Belag

• 300 Gramm gemahlene Walnuss
• 150 Gramm Zucker
• 100 Gramm Butter

Für den Pudding

• 7 dl Milch
• 4 Eigelb
• 1 Vanillestab
• 60 Gramm Zucker
• 1 Esslöffel Mehl

Anfahrt:

Mehl in eine Schüssel sieben Die Hefe zusammen mit dem Zucker in die lauwarme Milch geben und die Masse aufziehen lassen Butter schmelzen und zusammen mit dem Eigelb und der erhabenen Hefe zum Mehl geben Den Teig mit den Händen ausdauernd verrühren und kneten, bis er bläulich wird, etwas Mehl darauf streuen, abdecken und auf die doppelte Größe anheben lassen.

Nachdem der Teig aufgezogen ist, rollen Sie ihn auf eine Dicke von etwa einem Zentimeter aus und schneiden Sie Kreise mit einem runden Teigmesser aus. Fetten Sie eine Kuchenform, schmelzen Sie die 100 Gramm Butter und mischen Sie den Zucker und die gemahlenen Walnüsse. Tauchen Sie die runden Knödel in die geschmolzene Butter, dann in die zuckerhaltige Walnussmischung und geben Sie sie in die Kuchenform. Backen Sie sie vorsichtig bei 180-200° Celsius.

Während die Knödel backen, die Vanillesoße herstellen Vanillesoße zur Milch geben, zum Kochen bringen Dann, vom Herd nehmen In einer anderen Pfanne das Eigelb mit dem Zucker und Mehl vermischen, langsam mit der Vanillemilch-Zugabe zur Eiermischung beginnen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie eine Vanilleschotenkonsistenz (nicht zu dick, noch flüssig) erreicht hat.

Nachdem die Knödel gebacken sind, etwas abkühlen lassen Dann in kleinere Stücke reißen und mit der Vanillepudding servieren.

Genießen Sie Ihr Essen!

Ausgewählte Bild: www.nosalty.hu