Rezept der Woche: Fischersuppe

Die Bauern von Hortobágy gaben uns Gulasch, Fischer gaben uns Fischersuppe (Halaszle): Beide traditionellen Gerichte entwickelten sich aus den Mahlzeiten einfacher, im Einklang mit der Natur lebender Menschen Auch wenn die meisten Menschen einmal im Jahr zur Weihnachtszeit Fischersuppe konsumieren, ist sie genauso ungarisch wie Gulasch, Hühnerpaprikash oder gefüllter Kohl, lerne die Geschichte der Fischersuppe kennen und lerne ein tolles Rezept

Basierend auf ungarischen ethnografischen Quellen ähnelt die Fischersuppe Fischpaprikash, nur mit mehr Flüssigkeit. Das Geheimnis authentischer ungarischer Fischersuppe ist der Fisch von guter Qualität (hauptsächlich Karpfen), das Rasierpferd, die Bogrács (falls das Essen im Freien gekocht wird), Zwiebeln und Paprika. Kommen Ihnen diese Zutaten bekannt vor? Nun ja, sie bilden die Grundlage der meisten unserer nationalen Gerichte.

Laut korkep.sk Die Tradition der Zubereitung von Fischersuppe ist relativ jung, sie ist etwa zwei Jahrhunderte alt. Fischmahlzeiten gehörten schon viel länger zur ungarischen Küche, aber das besondere Aroma der heutigen Suppe hängt mit dem Vorhandensein von Paprika zusammen, genauer gesagt mit dem 19^th Jahrhundert, als es begann, die Gewürzregale der ungarischen Küchen zu erobern.

Im Laufe der Geschichte entwickelten sich verschiedene Versionen des Gerichts, die aber alle mit unseren Gewässern verbunden sind, also die Donau, die Theiß, und der Plattensee Die Rivalität zwischen den verschiedenen Versionen und Methoden ist jedoch bis heute vorhanden Die bekanntesten Versionen sind wohl die Fischersuppe von Baja, Szeged und der Theiß-Region.

Die Variationen sind wirklich endlos. Das klassische Rezept von Szeged schwört beispielsweise auf pürierten Fisch, während andere Rezepte verlangen, den Fisch in größeren Stücken, Stücken, zu belassen. Laut hvg.hu Der Hauptunterschied zwischen der Donau- und der Theiß-Version besteht darin, dass man bei der Zubereitung von Fischersuppe aus der Theißregion zunächst die Brühe macht und dann den Fisch hinzufügt, während die Donauversion die gleichzeitige Zugabe von allem zu den Mohrács/Töpfen und auch Nudeln erfordert. (Die Balaton-Version ähnelt eher der Theiß-Version als der Donau-Version.)

Ein einzelnes Rezept hervorzuheben ist also ziemlich schwer Wir haben versucht Suchen Sie nach einem Was Sie beliebig ändern können. Stellen Sie sich daher das folgende Rezept als Leitfaden vor, um die Aromen zu finden, die Ihnen am meisten schmecken

Zutaten für eine größere Charge:

• 1 Karpfen (der mehr als 5 kg wiegt)
• 1 kg Zwiebeln
• 5 Liter Wasser
• Paprika
• Salz

Anfahrt:

Beginnen Sie mit dem Ausnehmen/Reinigen des Fisches mit dem entsprechenden Werkzeug (es wird empfohlen, beim Fischhändler nach Vorschlägen zu fragen).Schneiden Sie den Kopf ab, vernetzen Sie den Fisch und entfernen Sie die ungenießbaren Teile (Kieme, Augen).Schneiden Sie die Zwiebeln auf, geben Sie sie zusammen mit Kopf, Flossen und Knochen in den Topf. Fügen Sie ausreichend Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung 5-6 Stunden lang kochen oder bis die Fischteile auseinanderfallen. An dieser Stelle können Sie den Fisch pürieren. Schließlich müssen Sie das Gericht mit Salz und Paprika würzen (und was auch immer Ihr Herz begehrt) und fügen Sie die vorbereiteten, gesalzenen Fischstücke und Haslet (auch optional) hinzu, die Sie für eine zusätzliche 510-1 Minuten kochen müssen.

Genießen Sie Ihr Essen!

Ausgewähltes Bild: Wiki Commons von Themightyquill

Ce: bm