Traditionelle ungarische Feiertagsfeste und Bräuche von Advent bis Dreikönigstag

Religiöse Feiertage haben eine besondere Atmosphäre, die Traditionen, die Mahlzeiten und die Speisekarte jeder Feier sind unterschiedlich Die reichhaltigen und köstlichen Gerichte auf dem Tisch addieren zum Licht der festlichen Stimmung Für diejenigen, die sich für ungarische Traditionen und Mahlzeiten interessieren, fasste magyarvagyok.com die wichtigsten Praktiken, Bräuche und Überzeugungen zusammen, die mit den bevorstehenden Feiertagen verbunden sind.

Advent

Das religiöse Jahr beginnt mit dem Advent in Ungarn, das am Andreastag (dem 30. November) beginnt und bis Heiligabend dauert, diese Jahreszeit symbolisiert das Warten auf die Ankunft, und an einigen Orten des ungarischen Landes behielten Familien die Tradition bei, das Bild der Heiligen Familie von Haus zu Haus zu tragen und neun Tage lang fromm zu feiern. Diese Tradition heißt „Die Heilige Familie sucht Schutz’. Der Abenteuerkranz und die Tradition des Weihnachtsliedes („Betlehemezés bedeutet, das Betlehem zu machen, ist das ungarische Äquivalent des Weihnachtsliedes) sind ebenfalls mit dem Abenteuer verbunden. In den Tagen vor Weihnachten essen ungarische Familien traditionell mäßig, während auf dem Weihnachtsmenük das schwere magagar steht.

Heiliger Abend

Das Adventsfasten endet am Heiligen Abend, und obwohl dieser Tag kanonisch nicht als Fastentag markiert ist, feiern ungarische Familien diesen Tag mit fleischfreien Gerichten wie Brotpudding mit Mohn (auf Ungarisch ‘mákos guba’ genannt), Bohnensuppe, Nudeln mit Mohn und Eiersuppe.

An Weihnachten, wir feiern die Geburt Jesu, dieser Feiertag ist als Fest der Liebe bekannt Die meisten Familien halten sich an das traditionelle Menü, das aus Fischsuppe, Weinsuppe oder gebratenem Fisch besteht, der Rest des Menüs ist variabel, die Bräuche sind in jeder Familie unterschiedlich, aber die häufigsten Gerichte sind gebratener Truthahn und gefüllter Kohl.

Wie in vielen anderen Ländern ist auch in Ungarn der Weihnachtsbaum eine wesentliche Dekoration des Hauses. Abgesehen von dieser kunstvollen Komponente der Dekoration war der Esstisch der wichtigste Ort in der Weihnachtstradition Ungarns. Die Farbe der Tischdecke behielt ihre Rolle bei der Darstellung des Urlaubsgeistes: Die meisten Familien haben eine besondere, dekorierte Tischdecke, die sie zu Weihnachten verwenden. Sie ist normalerweise rot gefärbt, was Glück bedeutet. Mohn, Bohnen und Erbsen haben auch traditionelle Bedeutung: Sie symbolisieren Wohlstand und Fruchtbarkeit, während Honig das Leben süßer machen soll.

Weihnachtstag

Am ersten Weihnachtstag (dem 25. Dezember) beginnt das Mittagessen mit einer reichhaltigen, goldfarbenen Suppe, die Hühnersuppe, Truthahn oder auch aus Gibeln sein kann. Gemüse, Pilze, Leber und Nudeln machen die Suppe reichhaltig und lecker, passend zur Pracht des Weihnachtstages. Das Hauptgericht ist normalerweise gebratener Truthahn, vielerorts wird es mit Kastanie, Mandel und in Rotwein geschmortem Gefieder serviert. Auf dem Land ist diese Jahreszeit die Ernte der gemästeten Schweine, bekannt als ‘disznóvágás’ (Übersetzungen zum Schweinetöten), sodass das Weihnachtsmenü mit Schweinefleischgerichten vervollständigt wird.

Die am Weihnachtstisch servierten Desserts sind die Favoriten vieler: Das süße Gebäck, gefüllt mit Mohn oder Nüssen, oder „Bejgli’, wie die Ungarn es nennen, wird mit Teig oder kurzem Gebäck zubereitet. Die Füllung kann mit Rosinen, Apfel, Schokolade oder Honig angereichert werden. Dies ist das beliebteste Weihnachtsgebäck in Ungarn, aber an diesem Tag werden auch andere Desserts serviert: Gerbeaud-Scheibe ist ein reichhaltiges, köstliches Dessert aus Teiggebäck, mit Aprikosenmarmelade und Nüssen, die obenauf gefüllt sind, und Schokoladenglasur.

Silvester

Der Silvestertag (der 31. Dezember) ist der letzte Tag des Jahres, an dem die Menschen das Jahresende mit Freuden und Reminiszenzen feiern, schreibt magyarvagyok.com.

Die traditionelle ungarische Küche feiert Silvester (den Sylvester-Tag, wie ihn die Ungarn nennen – mit Kaninchen, Fisch, Wildbret oder Geflügel, denn das Kaninchen und der Rogen laufen davon, der Fisch schwimmt davon und das Geflügel fliegt mit den Sorgen des Vorjahres davon, außerdem gibt es auf der Speisekarte eine reichhaltige Suppe, die Kater heilen soll, genannt Souses Suppe (auf Ungarisch ‘korhely leves’) Genau wie am Weihnachtstag essen Ungarn auch an Silvester Kuschelkohl.

Das traditionelle Getränk dieser Saison ist Krampampuli, hergestellt aus Rum, Orange, getrockneter Pflaume, tropischen Früchten und Zucker, aromatisiert mit Zimt, Nelke und Zitrone. Diese süß duftende Mischung wird erhitzt und mit Weißwein, Tee und Orangensaft vermischt.

Neujahrstag

Alle Taten, die man am Neujahrstag (dem 1. Januar) vollbringt, werden der Tradition entsprechend am ganzen neuen Jahr wirksam, früher wachten auf dem ungarischen Land die Menschen auf, um das ganze Jahr über produktiv zu sein, und sie wuschen sich im kalten Wasser des Brunnens das Gesicht, damit sie auch im kommenden Jahr ihre Lebendigkeit bewahren würden Die Bauern würden ihre Obstbäume bedrohen, wie es der Brauch sagte, auf diese Weise werden sie mehr Früchte bringen und die Hennen wurden aus Reifen gefüttert, um mehr Eier zu legen.

Die Zutaten der klassischen Speisekarte waren laut magyarvagyok.com Suppe aus Schweinegibeln, Sauerkohl-Suppe, die den Kater heilt, und Linsensuppe, die der Familie Reichtum bringen soll. An Neujahr wird auch geröstetes Schweinefleisch serviert, das knusprige, rot gefärbte und schmackhafte Schweinefleisch ist ein weithin bekanntes und beliebtes Gericht Ungarns. Da das Schwein das Glück symbolisiert, kochen Familien an diesem Tag Schweinefleischgerichte einer großen Vielfalt: Man findet vielleicht Eintopf aus Schweinefleisch auf dem Tisch vieler ungarischer Familien.

‘Csörögefánk’ ist eine Art Donut, die Ungarn am Neujahrstag essen, anders als seine amerikanischen Verwandten ist dieser Donut nicht rund und schmeckt auch nicht nach ihnen, dieses Gebäck wird vor dem Braten wie eine Schleife gefaltet, daher sieht es aus wie Engelsflügel Genau wie die Donuts, die im Karneval serviert werden, eignet sich ‘csörögefánk’ auch am besten zu Aprikosenmarmelade.

Dreikönig

Dreikönigstag ist ein christliches Fest, begangen am 6. Januar, Gegenstand der Feier ist die Anbetung Christi, Christen feiern den Besuch der Weisen beim Jesuskind Mit diesem Tag beginnt die Karnevalszeit.

In Ungarn lassen die Menschen ihre Häuser und Zwinger am Dreikönigstag mit Weihwasser weihen, da dies die Zeit ist, in der Wasser in katholischen Kirchen geheiligt wird.

basierend auf Artikel von magyarvagyok.com
Übersetzt von Laura Kocsis

Foto: MTI, www.jolkifoztem.hu