Pakistan bringt seinen Reis – und seine Diplomatie – in eine Budapester Küche

Ungarische Importeure, Köche und Fachleute aus der Lebensmittelbranche versammelten sich diese Woche in einer Kochschule in Budapest zu einer Handelsförderungsmaßnahme der besonderen Art: einer, die direkt am heißen Herd stattfand.

Die pakistanische Botschaft veranstaltete in der KuktaParty Chef Academy das erste Pakistan-Reisfestival in Ungarn – eine Veranstaltung, die sich ganz um ein einziges Produkt drehte. Pakistanischer Basmati, der langkörnige, aromatische Reis, gehört zu den bekanntesten Exportgütern des Landes, und das Ziel der Botschaft war es, ihn dem ungarischen Handel in der überzeugendsten Form zu präsentieren, die es gibt: gekocht, serviert und gegessen.

Die Gästeliste spiegelte diesen Zweck wider. Importeure und Führungskräfte aus dem Lebensmittel- und Agrarsektor bildeten den Großteil der Anwesenden; zu ihnen gesellten sich führende ungarische Meisterköche, Vertreter mehrerer öffentlicher Einrichtungen sowie Mitglieder der diplomatischen Gemeinschaft.

Ein Getreidekorn mit rechtlicher Identität

Botschafter Asif Hussain Memon eröffnete die Veranstaltung und erklärte den Gästen, dass die pakistanische Küche wesentlich vielfältiger sei, als dem internationalen Publikum gemeinhin bewusst sei, und dass Gewürze und Reis dabei eine zentrale Rolle spielten. Vieles von dem, was im Ausland als pakistanisches Essen gelte, stelle nur einen Bruchteil dessen dar, was in unseren Küchen tatsächlich zubereitet werde.

Er wies zudem auf einen Aspekt hin, der für Importeure von größerer Bedeutung ist als für die Gäste. Basmati steht unter dem Schutz einer geografischen Angabe – einer Bezeichnung, die den Namen an Reis bindet, der in bestimmten Regionen Pakistans angebaut wird, und den Käufern sowohl die Herkunft als auch die Qualität garantiert.

Neben dem Reis stellte die Botschaft eine Auswahl weiterer pakistanischer Lebensmittelprodukte aus, darunter insbesondere Himalaya-Rosasalz, das weltweit sowohl in kulinarischer als auch in dekorativer Form verkauft wird. Die Gäste waren eingeladen, die verschiedenen Qualitäten zu probieren, von fein gemahlen bis grobkörnig.

Unter den Anwesenden befanden sich die ungarischen Meisterköche István Asztalos und Péter Korpádi, die sich lobend über die Vielschichtigkeit und Komplexität der angebotenen Gerichte sowie über die Qualität des Reises äußerten, der im Mittelpunkt stand.

Biryani, in Schichten aufgebaut

Im Mittelpunkt des Nachmittags stand eine Live-Kochvorführung des Handels- und Investitionsattachés der Botschaft, Shehryar Qaisrani, der vor den Anwesenden die Zubereitung von Biryani vorführte und den Zubereitungsprozess erläuterte.

Biryani gehört zu den berühmtesten Gerichten der pakistanischen Küche und zugleich zu den anspruchsvollsten. Der Reis wird nicht vollständig durchgekocht, sondern nur vorgekocht, dann schichtweise über gewürztes Fleisch mit gebratenen Zwiebeln, Kräutern und Safran gegeben – ohne jemals umgerührt zu werden – und unter einem Deckel im eigenen Dampf fertig gegart. Diese als „Dum“ bezeichnete Technik verleiht dem Gericht seine charakteristische Körnung und die dreifarbige Optik, die sich beim Öffnen des Topfes zeigt.

Jeder Gast erhielt zum Abschied eine Probe pakistanischen Basmati-Reises sowie ein kleines Rezeptbuch, das die Botschaft auf Ungarisch zusammengestellt hatte und das eine Auswahl an Reisgerichten enthielt, damit die Gäste diese zu Hause nachkochen konnten.

László Asztalos, Inhaber von KuktaParty, erklärte, die Ausrichtung der Veranstaltung sei für die Schule eine Quelle des Stolzes. Er bezeichnete sie als willkommene Gelegenheit, zur Förderung der pakistanischen Gastronomie in Ungarn beizutragen und gleichzeitig den Aufbau beruflicher und kultureller Beziehungen zwischen den beiden Ländern zu unterstützen.

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Von der Küche auf den Börsenparkett

Auch das Essen war ein Weg zum Geschäft. Der Botschafter lud die Teilnehmer zur „FoodAg 2026“ ein, Pakistans internationaler Lebensmittel- und Landwirtschaftsmesse, die vom 23. bis 26. November im Expo Centre in Karachi stattfindet. Die Messe vereint mehrere hundert Exporteure aus den Bereichen Reis, Obst, Meeresfrüchte und verarbeitete Lebensmittel und bietet ungarischen Importeuren direkten Zugang zu pakistanischen Lieferanten.

Die wirtschaftlichen Ambitionen hinter dieser Veranstaltung sind kein Zufall. Die pakistanische Regierung hat erst im vergangenen Jahr eine eigene Handelsabteilung in ihrer Botschaft in Budapest eingerichtet – als Teil umfassenderer Bemühungen, Handelsbeziehungen auf europäischen Märkten aufzubauen, auf denen Pakistan traditionell nicht aktiv war.

Zuerst Mangos, dann Reis

Es ist nicht das erste Mal, dass pakistanische Erzeugnisse in Ungarn Eindruck hinterlassen haben. Als die Botschaft Anfang dieses Sommers pakistanische Mangos verteilte, war die Resonanz ungewöhnlich positiv, und Ministerpräsident Péter Magyar brachte seine Anerkennung öffentlich zum Ausdruck.

Im Hinblick auf die allgemeinen Beziehungen zwischen den beiden Ländern erklärte Botschafter Memon, dass sich Lebensmittel als eine der natürlichsten Brücken zwischen ihnen erwiesen hätten.

„Die Beziehungen zwischen Pakistan und Ungarn sind traditionell freundschaftlich und beruhen auf gegenseitigem Respekt und Vertrauen“, sagte er. „Ich bin überzeugt, dass diese Beziehung ein beträchtliches ungenutztes Potenzial birgt, und mein Ziel als Botschafter ist es, unser politisches Vertrauen in konkrete wirtschaftliche Ergebnisse und dauerhafte Freundschaften zwischen unseren Völkern umzusetzen.“

Er fügte hinzu, dass das Reisfest ein Beispiel dafür sei, was dies in der Praxis bedeute.

„Es ermöglichte uns, ungarischen Köchen, Importeuren und Fachleuten aus der Lebensmittelbranche pakistanischen Basmati-Reis auf die direkteste Art und Weise vorzustellen: indem wir ihn zubereiteten und gemeinsam genossen. Diplomatie findet oft am Tisch statt. Bei dieser Gelegenheit geschah dies rund um einen Tisch.“