Bogrács, die ungarische Tradition der Outdoor-Küche

Wenn das Wetter immer besser wird, kehrt die Saison der Outdoor-Programme zurück. Wenn Sie am Wochenende nicht wissen, was Sie tun sollen, empfehlen wir Ihnen etwas. Wie würde Ihnen die Kombination aus überirdischen Aromen, loderndem Feuer und guter Gesellschaft gefallen? Nun, das ist die Erfahrung, die mográcsozás, die ungarische Tradition des Outdoor-Kochens hält für Sie bereit.

Laut Magyarvagyok.hu Einer der Gründe, warum die ungarische Küche auf der ganzen Welt anerkannt wird, ist, dass sie nie in Stein gemeißelt wurde. Sie wird immer noch von unseren Köchen, Hausfrauen und Feinschmeckern geprägt, die die Traditionen anderer Nationen erfolgreich und kreativ integrieren.

Die Spezialität der traditionellen ungarischen Mahlzeiten liegt in den GrundschrittenWir verwenden Schmalz in gerösteter Form, das ist eine einzigartige Art, Mahlzeiten zu beginnen Dann kommen die Zwiebeln, die wir nicht verschonen, und der Paprika – dies ist die Basis der meisten ungarischen Eintöpfe, Suppen Am Ende krönen wir diese Mahlzeiten mit einem Milchprodukt, das den meisten europäischen Ländern (oder zumindest unserer Version davon) unbekannt ist: einer Art Sauerrahm, der Geliebten tejföl.

Traditionelles Essen beginnt mit einer herzhaften Suppe, die aus einer Vielzahl von Zutaten zubereitet wird: Bohnen, Kohl, Kartoffeln, Nudeln, Erbsen, Karotten usw.

Darauf folgen manchmal süße Pasta, die für Ausländer ziemlich überraschend sind Ungarn essen gerne Nudeln mit Früchten, Marmelade, Mohn und Walnüssen, abgerundet mit Puderzucker.

Anstelle von Pasta könnte man noch eine andere Neugier ausprobieren, die wir nennen fkzelek„Dies ist im Grunde eine dicke Suppe aus einer Gemüsesorte. Dieses Gemüse kann sogar etwas sein, das andere Nationen nie als etwas betrachten würden, das gekocht werden kann.

Eine besondere Episode in unserer Gastronomie ist das Kochen über offenem Feuer, das wir nennen mográcsozás. Der Name stammt von Moorács Der Wasserkocher, in dem wir die Mahlzeiten kochen Auch wenn es ziemlich viel Übung und Vorbereitung erfordert, ist das Endergebnis göttlich und unvergleichlich Mehrere unserer Eintopfgerichte stammen aus dieser Tradition des Outdoor-Kochens.

Die Nutzung des Kessels lässt sich auf die nomadischen Pferdekulturen zurückführen, das frühmittelalterliche Eurasien lässt sich in zwei gastronomische Teile gliedern, während die Region zwischen Fernost und Schwarzem Meer von Kochmethoden dominiert wurde, dominierte die westwärts gerichtete Region vom Schwarzen Meer aus vor allem bei den Opferzeremonien die Braten, Röstmethoden, die Spuren dieser Traditionen finden sich in diesen Regionen noch, zum Beispiel die Koch, Dampf, Röstmethoden im Osten.

Und das naheliegendste Werkzeug zum Kochen im Freien war/ist der Wasserkocher, der über dem Feuer aufgehängt werden kann.

Der Vorfahre der heutigen Moorräson, der Erdkessel wurde von den ersten Magyaren in das Karpatenbecken gebracht.

Es war der häufigste Topf von 10^th-13^th Ungarische Keramik des Jahrhunderts Nach den Funden von Archäologen stammen die Traditionen ihrer Herstellung aus dem Dongebiet.

Das Wort Moorräson Osmanisch-türkische Wurzeln hat (bakraç kupfer kessel) obwohl er erst ab den 1700 er Jahren verwendet wird.

Der Metallkessel erschien auch im Spätmittelalter, als Ökonomien, Gesellschaften, Siedlungsstrukturen durch die Normen des Feudalismus verändert wurden, in einigen schriftlichen Urkunden von 1420 heißt es, der Eisenkessel gehörte zum Leibeigenenhaus.

Die gusseisernen Kessel breiteten sich in der Mitte der 18^th Jahrhundert, und damit die Kupferkessel ersetzten.

Die Form der Erdkessel aus der Zeit der Árpád-Zeit wurde durch ihre Verwendung bestimmt. Die nach innen schmal gewordenen Wände wurden so angelegt, dass das Feuer das Seil, das den Kessel hielt, nicht verbrannte. Die Formen der Kessel änderten sich mit der Zeit. Beispielsweise waren die in der Großen Ungarischen Tiefebene und in Transdanubien verwendeten tiefe Schalen mit gespreizten Kanten, mit Ausnahme der birnenförmigen Eisenkessel, die in der südlichen Region Transdanubiens verwendet wurden. Die in Siebenbürgen verwendeten Kessel waren hemisphärisch.

Neben den heute verwendeten industriell emaillierten Eisenkesseln sind auch rekonstruierte Erdkessel wieder im Trend.

Die Grundregeln der ungarischen Outdoor-Küche (mográcsozás):

• Alles beginnt mit der Auswahl des Gerichts, das Sie im Wasserkocher zubereiten möchten. Es kann alles sein, von Zwiebeln und Bohnen, Gulasch, Fischsuppe bis hin zu Eintöpfen.
• Bereiten Sie das Geschirr vor und legen Sie es griffbereit in die Nähe, holen Sie sich etwas Wasser, ein Küchentuch und einen großen Holzlöffel (und vielleicht ein paar helfende Hände?).
• Wählen Sie einen Wasserkocher, der zu Ihrer Wunschmahlzeit passt Fragen Sie Profis oder recherchieren Sie, denn Möglichkeiten gibt es reichlich.
• Wählen Sie einen Außenplatz, der zum Feuermachen geeignet ist. Machen Sie einen Kreis mit Steinen und machen Sie dann das Feuer selbst.
• Viel Spaß, genieße die Gesellschaft deiner Freunde, Familie, esse wie am Ende der Welt, und mache unvergessliche Erinnerungen of
• +1 Sie sollten die gleiche Vorführung beim Kochen beibehalten Zur Überprüfung der Temperatur können Sie ein Bluetooth-Fleischthermometer verwenden. Es ist kompakt, genau und universell. Wenn Sie interessiert sind, haben wir hier einige nützliche Tipps zur Auswahl Die genauesten Bluetooth-Thermometer.

Ce: bm