Die Geschichte eines geliebten ungarischen Kuchens mit kreativen Rezepten

Zserbó ist eine leicht zuzubereitende ungarische Delikatesse. Die legendäre Entstehungsgeschichte besagt, dass der berühmte Konditor EMile Gerbeaud sie selbst erfunden hat.

Der französische Konditor trat in die Fußstapfen seines Vaters bei der Herstellung der leckersten Kuchen, er wurde 1854 in der Schweiz geboren, seine Heimatstadt Carouge wurde später ein Teil von Genf, 1871 begann er in der Konditorei seines Vaters zu arbeiten, dann zog er nach England, Deutschland, Frankreich und eröffnete seinen eigenen Platz in Saint-Étienne. Er zog 1884 nach Ungarn.

Was die Art und Weise angeht, wie er das berühmte ungarische Produkt erfunden hat, das ist eine interessante Geschichte Er nahm einfach alle Zutaten, die in jedem Haushalt zu finden sind und schuf die schmackhafte Zserbó Die Fakten bestätigen jedoch nicht, dass diese Geschichte wahr ist Es wurde kein Rezept gefunden, das von Gerbeaud geschrieben wurde, und auch das Rezept wurde nie in seinen Dokumenten gefunden.

Aber auch wenn die Entstehungsgeschichte nie bestätigt wurde, haben wir einige erstaunliche, von Zserbó inspirierte Rezepte. Wenn jemand gerne backt, ist dies der Moment, ein Rezept auszuwählen, in die Küche zu rennen, zu prüfen, ob alle Zutaten da sind, und mit dem Backen zu beginnen.

Zserbó-rezept

Zutaten

• 15 g Hefe
• 100 ml Milch
• 500 g Mehl
• 300 g Butter
• 150 g Zuckerguss
• 2 Eigelb
• 5 g Backpulver
• 2 g Salz

Füllung

• 730 g Aprikosenmarmelade
• 18 g Bacardi weißer Rum
• 190 g gemahlene Walnüsse
• 40 g Zuckerglasur

Beschichtung

• 120 g dunkle Schokolade
• 1 Esslöffel Butter

Anleitung

Hefe mit etwas Zucker in warmer Milch verrühren, auf eine glatte Masse achten, ist dieser Schritt getan, müssen alle anderen Zutaten miteinander vermischt werden, dann muss geknetet werden, den Teig in vier Teile teilen und gut eine halbe Stunde mit einem Küchentuch abgedeckt ruhen lassen, dann den Teig auf Backblechgröße strecken und in ein Backblech legen.

Die Marmelade und der Rum sollten miteinander vermischt werden, ein Drittel davon sollte auf dem Gebäck verteilt werden, der Glaszucker und die Walnüsse müssen dann auf der Marmelade verteilt werden, dann kommt die nächste Teigschicht auf die erste, gefolgt von der Füllung, nachdem man die vierte Schicht darauf gelegt hat, sticht man mit einer Gabel Löcher hinein, nach einer weiteren halben Stunde Ruhe sollte sie 50 Minuten bei 160 Grad Celsius gebacken werden.

Nachdem es gebacken ist, und man es abkühlen lässt, nimmt man die Zserbó aus dem Backblech und dreht sie auf den Kopf Marmelade oben drauf Die Schokolade über etwas Dampf schmelzen und auch ein bisschen Butter verwenden Die Schokolade muss dann auf den Kuchen gegossen werden.

Zserbóer Muffinrezept

Zutaten

• 2 Eier
• 80 g geschmolzene Butter
• 80 g Zuckerglasur
• 100 g Mehl
• 120 g gemahlene Walnüsse
• 100 ml Milch
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz

Für die Spitze

• 10 TL Aprikosenmarmelade

Für die Creme

• 250 g kalter Mascarpone
• 100 ml Schlagsahne
• 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade
• 1 TL Kakaopulver
• 2 Teelöffel gemahlene Walnüsse

Anleitung

Eier, Butter, Zucker verrühren Den Rest der Zutaten dazugeben Bei 180 Grad Celsius 15 Minuten backen, abkühlen lassen, dann Marmelade drauf machen In 3-4 Minuten eine schaumige Creme aus der Mascarpone und der Schlagsahne machen, mit der geschmolzenen Schokolade vermischen, sobald die Schokolade abgekühlt ist, und Kakaopulver dazugeben Gut verrühren Sahne auf die Muffins geben, dann einige Walnüsse darüber streuen.

Zserbauer Lutscher

Zutaten

• 150 g gemahlene Walnüsse
• 150 g süße Kekse (vor dem Backen mahlen)
• 50 g kandierte Orangenschale (und ein bisschen Sirup)
• 4 EL Aprikosenmarmelade
• 200 g dunkle Schokolade
• 100 g weiße Schokolade

Walnüsse, Kekse, Orangenschalen, Aprikosen mahlen und verrühren, genug Orangensirup und Aprikosenmarmelade dazugeben, damit sich leicht Kugeln formen lassen Diese werden dann auf ein Silikonbackblech gelegt, den Lutscherstift in geschmolzene weiße Schokolade tauchen und in die gebackenen Zserbó-Kugeln geben, aus der weißen Schokolade können Verzierungen auf den Lutschern hergestellt werden, aber das ist optional Eine Probe ist erforderlich, und die Schokolade sollte geschmolzen werden, um die Formen zu erhalten.

Zserbó-Eis

Zutaten

• 3 Eigelb
• 80 g Leichtrohrzucker
• 300 ml Milch
• 90 g Walnusscreme (oder 90 g Walnüsse, cremig gemahlen)
• 500 ml Schlagsahne
• 2-3 Esslöffel Pfirsich-Pálinka
• Eine Prise Fleur de Sel
• 50 g dunkle Schokolade
• 4-5 Esslöffel Pfirsichmarmelade

Anleitung

Eigelb mit dem Zucker verrühren, Milch dazugeben, rühren, bis es eindickt Erhitzen Sie es auf 80 Grad Celsius, so sollte es unter Siedepunkt stehen, geben Sie mit einem Mixer die Walnusscreme, die Schlagsahne, die Pálinka, und das Salz auskühlen.

Am nächsten Tag wird eine Eismaschine eine große Hilfe bei der Herstellung des Desserts sein, während die Maschine funktioniert, die Schokolade schmelzen und in die Eismischung geben Geben Sie ein Drittel des Eises in eine Schachtel, geben Sie 1-2 Esslöffel Marmelade darauf, dann fügen Sie eine weitere Schicht Eis hinzu. Fahren Sie mit der Schichtung fort, bis das gesamte Eis verbraucht ist.

Wenn Sie keine Eismaschine haben, können Sie das Eis trotzdem herstellen Mischen Sie die Eismischung jede halbe Stunde, bis sie gefriert, geben Sie beim letzten Umrühren die Schokolade hinzu und schichten Sie sie mit Aprikosenmarmelade ein In diesem Fall warten Sie einfach, bis das Eis kalt wird, um den Rest der Zutaten hinzuzufügen. Es ist nicht nötig, es über Nacht mit einem Mixer zu rühren und bis zum nächsten Tag zu warten, um das Dessert zu beenden.