Drei traditionelle ungarische Suppen, die Sie unbedingt probieren müssen, für die Weihnachtszeit – Rezept
Wer etwas Leckeres für die Weihnachtszeit sucht, sucht nicht weiter Diese traditionellen ungarischen Suppen sind sowohl lecker als auch pflegend Keine Sorge, die Zubereitung ist nicht so hart, wie es vielleicht scheint!
Das klassische Gulasch
Gulasch ist einer der bekanntesten Ungarisch Suppen, die man bei einem Besuch im Land höchstwahrscheinlich schon genossen hat Die Zubereitung dieses herzhaften Gebräus mag ein bisschen zeitaufwändig erscheinen, aber fürchtet nicht (es ist eine kulinarische Herausforderung, die es wert ist, gemeistert zu werden Während der Topf köchelt, schau doch mal bei den anderen beiden ungarischen Köstlichkeiten vorbei?
Zutaten für die Suppe:
0,6 kg Rinderschaft
0,3 kg rote Zwiebel
2 große Karotten
1 große weiße Karotte
1 kleiner Sellerie
0,4 kg Kartoffeln (geschält)
1 EL Paprika (süß)
0,5 EL heißes Paprika
1 EL Salz
2 Lorbeerblätter
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 kleine Tomate
1 Pfeffer
3 Handschuhe Knoblauch
2 EL Schmalz
Petersilie
5 Sellerieblätter
2,5 l Wasser
Zutaten für die sog. Ungarische csipetke Pasta:
1 Ei
80 g Mehl
1 TL Salz
Vorbereitung:
- Zwiebeln würfeln, abspülen und das Rindfleisch in 2 cm große Würfel schneiden.
- Schmalz erhitzen, Zwiebeln anbraten, mit Paprika vermischen, 150 ml Wasser hinzufügen und kochen, bis das Schmalz wegschmilzt
- Das Rindfleisch dazugeben und unter Rühren kochen, bis es weiß wird Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kreuzkümmel bestreuen, den zerkleinerten Knoblauch, gewürfelte Tomaten, gewürfelte ganze Paprika und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Mit einem Deckel abdecken und 90 Minuten köcheln lassen.
- Das Gemüse hinzufügen: gewürfelte Karotten und weiße Karotten, gewürfelter Sellerie, Kartoffeln, gehackte Petersilie und Selleriegrün 22,5 l Wasser hinzufügen.
- Abdecken und weitere 50 Minuten köcheln lassen. Geben Sie das Csipetke hinzu und kochen Sie es weitere 10 Minuten.
Beobachten Sie, wie sich die Magie entfaltet:
Hühnersuppe
Manche schwören auf Hühnersuppe als ultimatives Allheilmittel, von Schnupfen bis Kater Stellen Sie sich vor, es ist ein seelenberuhigendes Elixier an einem knackigen Wintertag, ein Grundnahrungsmittel des typischen ungarischen Sonntagsessens. Hier ist Ihr Ticket, um diesen goldenen Nektar zu meistern:
Zutaten:
1,2 kg Huhn (am besten selbst angebaut)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchkopf
Salz
8 Pfefferkörner
0,5 großer Sellerie
1 mittlerer Kohlrabi
1 große weiße Karotte
2 große Karotten
1 Bund Petersilie
4 l Wasser
Vorbereitung:
- Das Huhn schneiden, waschen, Herz, Leber, Ei und Muskelmagen entfernen.
- 4 Liter kaltes Wasser in einen großen Topf geben, das Fleisch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze verringern, die schaumige Oberseite mit einem Sieb entfernen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Sellerie, Kohlrabi hinzufügen; weitere 1,5 Stunden kochen.
- Überprüfen Sie das Fleisch – ob es sichtbar zart ist, geben Sie die geschälten Karotten hinzu, schneiden Sie es in Spalten und köcheln Sie noch eine Stunde lang. Wenn Sie Muskelmagen und Herzen in Ihrer Suppe mögen, geben Sie sie ebenfalls hinzu.
- Sobald Fleisch und Gemüse zart sind, Petersilie und Leber dazugeben. Noch 10 Minuten kochen.
- Gemüse und Fleisch herausnehmen und in eine separate Schüssel geben Suppe abseihen und mit kleinen Nudeln, Fleisch und Gemüse servieren.
Fischsuppe
Trotz des Mangels an Meer in Ungarn lieben die meisten Einheimischen Süßwasserfische. Eine der besten Möglichkeiten, ihn zuzubereiten, besteht darin, eine reichhaltige dampfende Fischsuppe mit mehreren Fischsorten zuzubereiten. Tauchen Sie ein in die Tiefen der ungarischen Fischsuppe, einem Gericht, das so geschätzt wird, dass Städte wie Szeged und Baja ihre einzigartigen Wendungen vorweisen können. Hier ist ein zeitloses Rezept für Ihr Weihnachtsfest:
0,7 kg Barsch
0,7 kg Zwergwels (ungarischer Grauwelskopf)
0,7 kg Karpfen (Schwanz)
0,5 kg rote Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 l Wasser
Salz
Pfeffer
2 EL Paprika
1 EL heißes Paprika
0,5 kg Zwergwels (ungarisches Grauwelsfilet)
Vorbereitung:
- Barsch, Wels und Karpfen in einem großen Topf vermischen; Geben Sie gehackte Zwiebeln, Knoblauch und 2 Liter Wasser hinzu.
- Würzen, zum Kochen bringen, mit Paprika bestreuen; 25 Minuten kochen lassen.
- Die Welsfilets mit Salz bestreuen und beiseite stellen.
- Wenn alles gar ist, die Suppe durch ein Sieb streichen, erneut aufkochen und weitere 8-10 Minuten mit den Welsfilets kochen.
- Heiß servieren mit frischem Brot oder kleinen Eiernudeln und Peperoni.
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