Es gibt mehr als eine Art ungarisches Gulasch 5 Rezepte zum Ausprobieren

Gulasch ist eines der berühmtesten ungarischen Gerichte. Da ungarische Gerichte in den letzten Jahren immer beliebter wurden, wird es an immer mehr Orten auf der Welt serviert. Aufgrund der Coronavirus-Pandemie, die die Welt heimgesucht hat, ist es leider fast unmöglich zu reisen oder in ein gutes Restaurant zu gehen. Wenn Sie also Lust auf ungarische Aromen haben, finden Sie in diesem Artikel fünf Rezepte, die Sie zu Hause ausprobieren und die vielen Geschmacksrichtungen von Gulasch kennenlernen können.

Wie bei fast allen guten hausgemachten Mahlzeiten hat jede Familie ihre eigenen kleinen Optimierungen und Wendungen. Nun, das ist beim ungarischen Gulasch der Fall. Während es meist das traditionelle Gulasch ist, das die Geschmacksknospen der Welt erobert hat, gibt es viele Varianten des Gerichts aus verschiedenen Teilen des Landes oder je nachdem, was zu Hause ist. Kommen wir nun zu den Rezepten.

Traditionelles Gulasch

Obwohl das traditionelle ungarische Gulasch am besten in einem ‘ungarischen Topf’ oder Wasserkocher (Bogrács) ist, ist dies vielleicht nicht möglich, da das Wetter zu dieser Jahreszeit recht kühl sein kann, aber keine Sorge; es kann genauso lecker sein, wenn es auf dem Herd gekocht wird Sie können dieses Grundrezept anpassen, wie Sie möchten Manche Leute fügen gewürfelten grünen Pfeffer, Tomaten oder mehr Gemüse wie Rübe hinzu, Sie könnten mehr Fleisch hinzufügen, wenn Sie möchten. Sie könnten es mit weniger Wasser zubereiten oder es etwas länger einwirken lassen, wenn Sie Ihren Gulasch dicker, eher wie einen Eintopf bevorzugen. Fühlen Sie frei herum und kommen Sie mit Ihrem eigenen Familienrezept. Das Wichtigste ist also, dass Sie mit etwas frischem Brot putzen.

Zutaten:

• 1 kg Rindfleisch (Schaft oder Ernte)
• 2-3 große Zwiebeln
• 50 dkg Kartoffeln
• 3 Karotten
• 2 Petersilienwurzeln
• 1 Kopf Knoblauch
• 2 Esslöffel Paprika
• 2 Teelöffel gemahlener Kümmelsamen
• Mangalitza oder Schweinefett (Schmalz)
• Petersilie
• Salz und Pfeffer

Für die Nudeln:

• 1 großes Ei
• 10-12 dkg Mehl
• Salz

Anfahrt:

Die Zutaten zubereiten; das Gemüse waschen und schälen Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden Zwiebeln würfeln, Karotten, Petersilienwurzeln, Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Kartoffelstücke sind mir meist lieber größer als das Fleisch.

Beginnen Sie mit dem Hinzufügen von Schmalz und Zwiebeln in den Topf. Sie sollten sie so lange kochen, bis sie glänzend oder leicht gelblich, aber nicht braun werden, auch den Knoblauch dazugeben, umrühren und den Topf vom Herd nehmen oder etwas ausschalten, die Fleischwürfel, die gemahlenen Kümmelkerne und das Paprikapulver dazugeben und gut miteinander vermischen Es ist wichtig, den Topf vom Herd zu nehmen, denn wenn Sie Paprika verbrennen, wird er bitter Nach dem Zusammenmischen über die Hitze zurückgeben und bei Bedarf nur etwas Wasser hinzufügen. Nachdem das Wasser gar ist, können Sie es mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzeln hinzufügen In der Regel geben manche Leute bei diesem Schritt gewürfelten grünen Pfeffer oder Tomaten hinzu. Sie müssen Wasser hinzufügen, um alles abzudecken. Jetzt müssen Sie etwas Geduld haben, da das Fleisch und die Kartoffeln etwa 2 Stunden brauchen können, um gut zu kochen Wenn Sie eine Suppe wünschen, geben Sie etwas Wasser in den Topf, während sie kocht In der Zwischenzeit können Sie die Nudeln zubereiten: Mischen Sie einfach die Eier, das Mehl und etwas Salz. Wenn alles in der Gulasch weich geworden ist, geben Sie die Nudeln hinzu, indem Sie mundgerechte Stücke aus dem Teig reißen. Sie müssen es noch zehn Minuten kochen, und das Essen ist fertig mit einer kleinen Petersilie obendrauf.

Csango Gulasch (Csángó Gulyás)

Das Volk der Csango ist eine ungarische ethnographische Gruppe römisch-katholischen Glaubens, die hauptsächlich in der rumänischen Region Moldawien lebt Ihre traditionelle Sprache, Csango, ein alter ungarischer Dialekt, wird derzeit nur von einer Minderheit der ethnischen Gruppe verwendet.

Das folgende Rezept ist von Norecipes: “Auf Lager mit süßem Paprika und etwas Kümmel gekocht, ist Csango Gulasch traditionell eher eine herzhafte Suppe als ein Eintopf, obwohl man es in beide Richtungen nehmen kann, indem man die Größe des Rindfleischs und die Menge der Flüssigkeit anpasst Mit einem Klecks Sauerrahm fertig ist es das ultimative Wohlfühlessen für einen kalten Wintertag”.

Zutaten:

• 650 g Rinderbacken (Schienbeine oder Futter ist auch gut)
• 2 TL Pflanzenöl (kann Schweinefleisch oder Mangalitza-Schmalz verwenden)
• 270 g Zwiebel (~1 große Zwiebel, fein gehackt)
• 14 g Knoblauch (~2 große Nelken, fein zerkleinert)
• 50 g Paprika (gehackt)
• 6 Tassen Gemüsebrühe
• 1 EL Paprika
• 1 TL Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 50 g Langkornreis
• 680 g Sauerkraut (leicht gespült)
• Sauerrahm (zum Servieren)

Anfahrt:

Das überschüssige Fett vom Fleisch abschneiden und in kleine Würfel würfeln Mit Salz und Pfeffer würzen Empfehlenswert ist ein Dutch-Ofen oder ein dickbodeniger Topf guter Qualität, das Gemüse bei mittlerer Hitze erhitzen und das Rindfleisch in einer einzigen Schicht dazugeben, das Rindfleisch auf der einen Seite anbraten und die Stücke dann auf der anderen Seite zum Braunen umdrehen, wenn das erledigt ist, das Fleisch in eine andere Schüssel geben und beiseite stellen.

Die Hitze runterdrehen und die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben Topf abdecken und die Zwiebeln etwa zehn Minuten lang dämpfen lassen, bis sie zart werden Deckel abnehmen und die Paprika dazugeben und anbraten, bis die Zwiebeln gebräunt sind Gemüsebrühe, Paprika, Kümmel und Lorbeerblatt dazugeben, mit einem Deckel abdecken und die Rinderbacke dann über mittel-niedriger bis schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie zart wird (ca. 45 Minuten).

Sauerkraut abtropfen lassen und leicht abspülen, wenn das Rindfleisch fast zart ist, Reis und Sauerkraut zum Gulasch geben, kochen, bis Sauerkraut und Reis zart sind (etwa weitere 30 Minuten) Salz nach Geschmack einstellen und mit Sauerrahm und Knödeln, oder Salzkochkartoffeln servieren”.

Hirtengulasch (pásztorgulyás)

Das Rezept ist von Tutireceptek. Dies ist nur eine kleine Interpretation des Originalrezepts, das neben Rindfleisch auch Organfleisch enthält, was ihm einen etwas stärkeren Geschmack verleiht.

Zutaten:

• 0,5 kg Rindfleisch (Schaft oder Ernte)
• 30 dkg Organfleisch (Herz und Leber)
• 1 EL Schmalz (Sie können Öl verwenden, aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Zwiebel und Paprika hinzufügen)
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Paprika
• Kümmel
• Majoran
• 2 Tomaten
• 1 kg Kartoffeln
• Nudeln aus dem ersten Rezept (kleinere Portion hier)

Anfahrt:

Fleisch und Organe waschen und in kleine Würfel schneiden, das Schmalz in einem Qualitätstopf schmelzen und die Zwiebelwürfel dazugeben, garen, bis sie glänzend oder leicht gelblich werden, auch den Knoblauch dazugeben und umrühren, mit Paprika bestreuen und das Rind – und Organfleisch in den Topf geben, mit Salz, Kümmel und fein gehacktem Majoran würzen und bei mittlerer Hitze kochen, die Tomaten dazugeben und etwas Wasser in den Topf geben, nur kleine Mengen und so lange dämpfen, bis das Fleisch weich wird, wenn es fast ganz weich ist, Wasser in den Topf gießen, um alles gut zu bedecken Kartoffeln und zusammenkochen, bis es weich ist, die Kekerlll kann man separat dazugeben.

Giftgulasch mit Bohnen

Dieses Rezept ist von Mindmegette. Es werden Bohnen anstelle von Kartoffeln und Wild anstelle von Rindfleisch verwendet. Aufgrund des unterschiedlichen Fleisches hat es einen anderen Geschmack, aber die Methode ist fast dieselbe.

Zutaten:

• 1 kg Wild
• 8 dkg Schmalz
• 25 dkg Bohnen (trocken oder in Dosen)
• 8 dkg grüne Paprika
• 1 Tomate
• 10 g Paprika
• 15 dkg Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Chili (Pfeffer, Pulver oder Flocken, nicht notwendig)
• 0,5 dl Rotwein

Anfahrt:

Das Wildbret in Würfel schneiden und mit kaltem Wasser waschen, das Schmalz in den Topf geben und die Zwiebeln kochen, bis sie glänzend oder leicht gelblich werden Paprika und den zerkleinerten Knoblauch dazugeben, das gewürfelte Wildbret und Salz dazugeben, dann mit etwas Brühe mit Deckel aufdämpfen, bis es weich wird, bei Bedarf Wasser oder Wein in die Masse geben, während es kocht Die grünen Paprikaschoten und die Tomate (oder das Püree) dazugeben, die Dosenbohnen dazugeben und ein paar Minuten einkochen, wenn Sie trockene Bohnen verwenden, müssen Sie diese vorher einweichen und die Weichheit separat kochen.

Linsengulasch mit Schweinshaxe und ungarischer Wurst

Dieses Rezept ist von Mindmegette. Dieses Rezept verwendet nicht die traditionelle Zwiebel- und Paprikabasis und verwendet Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch.

Zutaten:

• 25 dkg Schweinshaxe (Schock)
• 1 l Schweinshaxenbrühe
• 2 Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten
• 3 Lorbeerblatt
• 25 dkg Linse   
• 3 Karotten         
• 2 Petersilienwurzeln
• Der halbe Kopf eines Kohlrabi
• Halbwurzel von Sellerie (Beschleuniger)
• 1 grüne Zwiebel
• 2 Pfeffer
• 2 Chilischoten (nicht notwendig)
• 2 Tomaten
• 2 Kartoffeln
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Würziger Paprika (Sie können das normale/milde verwenden)
• 10 dkg ungarische “Bauern” – Wurst
• 2 dl Sauerrahm

Richtung:

Den Schweinshaxen vorher kochen und 1 l Brühe aufheben Linse waschen und am Vortag mit der Brühe die Linsen einweichen, Gemüse putzen und schneiden Linse und Gemüse in einen Topf geben und noch ca. 45 Minuten garen, während es gart, den Schweinehaxen in kleine Würfel schneiden, die Schale von der Wurst schälen und in Scheiben schneiden, das Fleisch in die Masse geben und noch ca. fünf Minuten garen, mit etwas Sauerrahm obendrauf und mit Brot an der Seite servieren.