Saftiges Hühnerpaprikasch – klassisches ungarisches Gericht

Hühnerpaprikasch ist seit mehr als zwei Jahrhunderten ein fester Bestandteil der ungarischen Küche und nach wie vor eines der beliebtesten Gerichte in Ungarn. Dieses einfach zuzubereitende und zuverlässig köstliche Gericht ist weithin als klassisches ungarisches Lieblingsgericht bekannt.

Die Ursprünge des Paprikahühnchens gehen auf das 19. Jahrhundert zurück, als Paprika ein weit verbreitetes Gewürz in den ungarischen Bauernküchen wurde. Zu dieser Zeit befand sich die ungarische kulinarische Tradition im Umbruch. Schwere, gepfefferte Gerichte wurden teilweise durch Gerichte auf Paprikabasis ersetzt, die einfacher, aber geschmacksintensiv waren. Die Kombination von Huhn mit Zwiebeln, Paprika und saurer Sahne zu einem cremigen, saftigen Gericht wurde schnell populär.

Heute ist Hühnerpaprikasch nach wie vor ein beliebtes Gericht, weil es einfach zuzubereiten ist – selbst Anfänger können es getrost ausprobieren – und sehr flexibel ist. Sie können das Rezept mit verschiedenen Hähnchenteilen variieren oder schärfere oder tomatenhaltige Versionen zubereiten.

Wie man Hühnerpaprikasch zu Hause zubereitet

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 ganzes Huhn oder 1,2 kg (etwa 2,6 lbs) gemischte Hühnerteile
• 2 Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel süßes Paprikapulver
• 1 Esslöffel Tomatenmark (optional)
• 200 ml saure Sahne
• Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
• Öl oder Fett zum Braten
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in Öl an, bis sie goldbraun ist.
2. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es von allen Seiten leicht an, dann würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
3. Bestreuen Sie es mit Paprika, fügen Sie Knoblauch und Tomatenmark hinzu und gießen Sie ein wenig Wasser (100-200 ml) hinzu. Zugedeckt 40-45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist. (Wenn Sie frische Tomaten verwenden, fügen Sie diese zu Beginn hinzu, damit die Sauce zerfällt und angereichert wird).
4. Mischen Sie die saure Sahne mit einer Kelle heißer Kochflüssigkeit und rühren Sie sie dann unter das Hähnchen. Lassen Sie das Ganze weitere 5 Minuten köcheln, bis die Sauce cremig und geschmeidig ist.
5. Servieren Sie die Sauce mit Knödeln (Galuska) oder Nudeln.

Tipps für perfektes Hühnerpaprikasch

• Braten Sie die Paprika nicht zu stark an, da sie sonst bitter werden kann.
• Wenn Sie saure Sahne hinzufügen, sollten Sie diese immer zuerst mit etwas heißer Flüssigkeit verrühren, damit sie nicht gerinnt.
• Fügen Sie scharfe oder geräucherte Paprika hinzu, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
• Im Sommer können Sie ganze grüne Paprikaschoten oder frische Tomaten für mehr Frische hinzufügen.

Optional: Verdickung der Sauce mit Mehl

Für eine cremigere, samtige Sauce fügen viele Hausfrauen und -männer ein wenig Mehl hinzu:

• Bevor Sie die saure Sahne hinzufügen, rühren Sie 1-2 Esslöffel Mehl in die Soße und mischen Sie sie gründlich.
• Dann fügen Sie die saure Sahne hinzu und rühren erneut mit einer Kelle heißer Flüssigkeit.
• Das Mehl hilft der Sauce, besser an Huhn und Nudeln zu haften.

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Ein weiteres berühmtes ungarisches Hühnergericht

Hühnerpaprikasch ist nur ein Beispiel für die reiche kulinarische Tradition Ungarns. Ein weiterer Klassiker ist der Hühnereintopf, der dem Paprikasch ähnelt, aber ohne Mehl und saure Sahne zubereitet wird. Bei diesem Gericht werden mehr Zwiebeln und Paprika verwendet, wodurch eine dünnere, würzige Brühe entsteht. Es wird in Fett geschmort und mit Knödeln, Tarhonya oder gekochten Kartoffeln serviert.

Der Kontrast zwischen dem cremigen Hühnerpaprikasch und dem leichteren, auf Brühe basierenden Hühnereintopf veranschaulicht die Vielfalt und den Reichtum der ungarischen Küche, die auf einfachen Zutaten basiert, die durch Paprika und Tradition aufgewertet werden.