Rezept der Woche: Biskuitkuchen/Somlói Galuska

Unbestreitbar ist der Biskuitkuchen eines der berühmtesten ungarischen Desserts. Er wurde erstmals für die Weltausstellung 1958 in Brüssel von József Béla Szscs hergestellt. Er gewann den Profipreis und wurde sofort zum Favoriten. Der Konditor gab dem Kuchen den Namen, der vom Namen des Hügels Somlyó stammt, wo er lebte und arbeitete. Das Originalrezept ist immer noch ein Geheimnis, aber viele Leute haben versucht, es nachzubilden, weshalb es viele Rezepte gibt. Man merkt jedoch, ob man einen echten ungarischen Biskuitkuchen isst.

Dieses Dessert ist die Begegnung mehrerer schmackhafter Schichten, die auch für sich funktionieren würden Nun, lasst euch von der Zutatenliste nicht abschrecken Es dauert einige Zeit, es zuzubereiten, aber habt Geduld mit uns! es lohnt sich auf jeden Fall!

Zutaten:

Für den einfachen Schwamm:

• 4 Eier
• 4 Esslöffel Zucker
• 4 Esslöffel Mehl
• 0,5 ein Teelöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Wasser

Für den Kakaoschwamm:

• 4 Eier
• 4 Esslöffel Zucker
• 4 Esslöffel Mehl
• 0,5 ein Teelöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Wasser
• 2 Esslöffel Kakaopulver

Für den Walnussschwamm:

• 4 Eier
• 4 Esslöffel Zucker
• 4 Esslöffel Mehl
• 0,5 ein Teelöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Wasser
• 2 Esslöffel gemahlene Walnuss

Für die Vanillecreme:

• 4 Eigelb
• 5 dl-s Milch (2 Tassen)
• 75 Gramm Mehl
• 120 Gramm Zucker
• 0,5 Vanillestab
• 2 Teelöffel Gelatine

Für den Sirup:

• 200 Gramm Zucker
• 3 dl Wasser
• 1 dl Rum
• 0,25 eines Vanillestabs
• Die Schale von 1 Zitrone
• Die Schale von 1 Orange

Für die Schokoladencreme:

• 150 Gramm dunkle Schokolade
• 0,5 a dl Rum
• 50 Gramm Zucker
• 50 Gramm Kakaopulver
• 1 dl Wasser

Für die Füllung:

• 120 Gramm Walnuss
• 50 Gramm Aprikosenmarmelade
• 80 Gramm Rosine
• 2 Esslöffel Kakaopulver (zum Streuen)

Für die Schlagsahne:

• 4 dl Schlagsahne

Anfahrt:

Erstens müssen Sie die drei Schwämme backen Trennen Sie die Eier und peitschen Sie das Eiweiß mit einem Esslöffel Zucker zusammen Kombinieren Sie das Eigelb, Zucker, Mehl, Backpulver, Wasser und mischen Sie sie gut Bei der Herstellung des Kakao – und Walnussschwamms geben Sie das Kakaopulver und gemahlene Walnuss zusammen mit den anderen Zutaten, Fangen Sie langsam an, das Eiweiß hinzuzufügen und mischen Sie es vorsichtig unter Verteilen Sie die Teigwaren unter Pfannen mit Backblech ausgelegt Und 15 Minuten bei 180 Grad Celsius backen, die gehen nicht zu stark auf und müssen weich sein.

Für die Vanillecreme die Milch mit den Samen des Vanillestabs zum Kochen bringen In einer Schüssel das Eigelb, den Zucker und das Mehl gut vermischen, dann unter ständigem Rühren die Milch (die man abkühlen ließ) untergeben, die vereinigte Masse langsam kochen lassen, bis sie cremig wird, die Gelatine mit einem halben dl heißem Wasser verrühren und in die Sahne geben.

Für den Sirup alles in einer Schüssel vermischen, dann in einem Topf auf die Hitze stellen und zum Kochen bringen, fertig den Sirup abkühlen lassen.

An dieser Stelle fängt man an, alles, was man bisher gemacht hat, zusammenzusetzen, die erste Schwammschicht (mit welcher man anfängt, ist nach Belieben) träufelt man mit Hilfe eines Pinsels den Schwamm mit etwas Sirup ein, tränken nicht ganz ein; man will ihn nur feucht verteilen die Hälfte der Vanillecreme auf der Schwammschicht und streuen sie mit einigen Walnüssen (auf kleine Stücke gehackt) und Rosinen (am besten einige Zeit in Rum einweichen) Dann kommt die zweite Schicht des letzten Schwamms und man wiederholt die gleichen Schritte: Sirup, Vanille, Marmelade, damit man die Phänenkremeschichten zu einem ganzen Tag verstreichen kann.

Die Schokocreme musst du am nächsten Tag kochen, bevor du das Dessert servierst Du zerbrichst die Schokolade und gibst sie in einen kleineren Topf mit dem Kakaopulver, Zucker, Wasser und Rum kochst das so lange, bis es dick genug für eine Creme wird Die Schlagsahne hoch und schon hast du alle Schritte erledigt, nur noch deinen Biskuit musst du servieren.

Du nimmst deine Mischung aus Schwammlagen aus dem Kühlschrank und machst kleine Schaufeln mit einem Löffel, sie müssen aussehen wie kleine Kugeln, Nudeln (galuska) bezeichnet. Legt sie auf einen Teller und belegt sie mit eurer Schokocreme und Schlagsahne fertig! wow, das war doch was, oder?

Genießen Sie Ihr Essen!

Geschrieben von Alexandra Béni