Rezept der Woche: Hähnchen-Paprikash mit ungarischen Knödeln
Die Diskussion, wie der authentische Hühnerpaprikash gekocht werden soll, ist unter Ungarn weiterhin ein immer wiederkehrendes Thema gem Funzine‘Eines ist sicher: Es ist ein wahres ungarisches Gericht, das jeder liebt Die Kombination aus gemahlenem Pfeffer und Hühnchen ist eine im Himmel gemachte PartieScheuen Sie sich nicht, folgendes Rezept zu probieren, wir führen Sie auf jeder Stufe des Kochens!
Zutaten (für 4 Personen):
2 Knoblauchzehen, 2 mittelgroße Zwiebeln, 4 Hähnchenschenkel, 2 Paprika, 2 EL. gemahlener roter Paprika, 3 EL Gänsefett, 2 Tomaten, Wasser, 20 DL Sauerrahm (20%), 1 EL Weißmehl, 3 Zangen Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack (optional)
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Zu Beginn den Knoblauch und die Zwiebeln hacken, die Paprika und die Tomaten würfeln Die Hähnchenschenkel an der Fuge halbieren In einer Rondeau-Pfanne, die tief genug ist, um Flüssigkeit zu halten, Fett schmelzen und die geschnittene Paprika so lange rösten, bis sie eine schöne Farbe bekommt Nun die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben, dann einige Minuten anbraten, um alle Flüssigkeiten bis auf das Fett loszuwerden, vom Herd nehmen und mit rotem Pfeffer bestreuen Gut vermischen, dann die Tomatenscheiben dazugeben und circa halb dl Wasser in die Pfanne geben. (Hinweis: Wasser wird benötigt, weil Pfeffer sonst bitter werden würde.)
Legen Sie es wieder auf den Herd, geben Sie die Hähnchenschenkel hinzu und rühren Sie den Eintopf. Geben Sie mehr Wasser hinzu, um das Fleisch halb zu bedecken. Würzen Sie es mit Salz ab und kochen Sie es abgedeckt. Vergessen Sie nicht, bei Bedarf mehr Wasser in die Pfanne zu gießen. Bis Sie die Verdickung durchführen können, dauert es etwa 1 Stunde Kochen. Gießen Sie die Sauerrahm dazu in eine separate Keramik- oder Plastikschüssel und mischen Sie sie mit Weißmehl. Geben Sie eine kleine Menge Flüssigkeit aus dem Hähnchenpaprikashülle hinzu und rühren Sie sie langsam um Gießen Sie die gewürzte Kochflüssigkeit vorsichtig auf das Hähnchen und rühren Sie die Apfelsäure hinzu.
Unsere Empfehlung ist es, es mit ungarischen Knödeln namens Nokedli oder Galuska zu servieren.
Zum Glück ist es sehr einfach diese leckere Beilage zuzubereiten, zu viert braucht man 4 Eier, 40 dkg Weißmehl und ca. 200 ml Wasser, sowie Salz nach Geschmack Am besten ist die Konsistenz, wenn es nicht zu flüssig, sondern etwas klebrig ist, erst die Eier und das Wasser mischen, dann unter Rühren das Mehl dazugeben und die Masse mit Salz abschmecken, in einem größeren Topf schließlich Wasser zum Kochen bringen, entweder einen Knödelschneider oder einen Löffel zum Knödel formen verwenden und in kochendes Wasser geben, bis sie oben schwimmen.
Um das Gericht noch mehr zu ergänzen, machen Sie einen erfrischenden Salat mit Essigsauce.
Alles, was Sie tun müssen, ist, die Blätter zu trennen, mit Salz zu würzen, 3-4 dl Wasser zum Abdecken hinzuzufügen und eine kleine Menge Essig (5-6 Esslöffel) in die Mischung zu gießen. Balancieren Sie die Aromen, indem Sie auch eine Prise Zucker hinzufügen.
Ungarns Gastronomie ist voller köstlicher Rezepte. Die Prämisse und die Zutaten der Hüttenkäse-Nudeln mögen gewöhnlich erscheinen, aber zusammen ergeben sie das perfekte Gericht. Rezept HIER.
Weinberater
Hühnchenpaprikash & saure Sahne schmecken noch besser, wenn sie mit einem vollen, knusprigen Tokaji Furmint serviert werden.