Rezept der Woche: Hühnerpaprikash
Hühnchen-Paprikash (paprikás csirke oder csirkepaprikás auf Ungarisch) ist eines der beliebtesten ungarischen Gerichte, denn es hat alles, was unsere Küche auszeichnet: Paprika, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, grüne Paprika, Tomaten, Fleisch und Sauerrahm. Es ist ein Muss -probieren Sie es auch zu Hause mit Hilfe dieses Artikels, zum Beispiel
Laut Wikipedia Die Geschichte von Hühnerpaprikash begann im Jahr 19th Jahrhundert, als Eintopf unter den Bauern der Großen Ungarischen Tiefebene zu einem weit verbreiteten Mahl wurde, war neben denen aus Rind – und Hammelfleisch auch die Hähnchenvariante recht beliebt, die häufigste Art Fleisch in den 1840 er Jahren zu kochen war “Stichfleisch” und “Paprikafleisch”.
Der französische Reisende und Soziologe Pierre Guillaume Frédedéric Le Play schrieb über die Fleischmahlzeiten eines Vermieters aus Hatvan Les Ouviers Européens (1855): “Sie konsumieren hauptsächlich Fleisch in Form einer nationalen Mahlzeit namens Paprikafleisch, das aus verschiedenen Fleischsorten oder Geflügel hergestellt wird, das mit dem Fett von geräuchertem oder nicht geräuchertem Schmalz, Zwiebeln, Salz und rotem Pfeffer vermischt wird (Paprika) (nach dem das Essen benannt wurde”.
Im Zeitalter der Reformen fand der ungarische Adel Einigkeit im Sprechen der Sprache, im Tragen traditioneller Kleidung und beim Verzehr der einfachen Mahlzeiten der Bauern, der Hofkoch des Pfalzgrafen Joseph, István Czifray, schrieb als erster das Rezept des Hühnerpaprikash in seinem 1830 für ungarische Hausfrauen verfassten “ungarischen Nationalkochbuch” auf.Es war die Zeit, in der das Essen blühte und zu einem der beliebtesten ungarischen Gerichte wurde.
István Czifrays Kochbuch – Foto: Wiki Commons
Immer mehr ausländische Reisende begannen, neben dem bereits beliebten Gulasch auch Hühnerpaprikash zu empfehlen. Seine Entwicklung war unglaublich, da die Menschen auch Knoblauch und sogar verschiedene Pilzarten einbeziehen konnten. Die größte Geschmackskombination wurde jedoch durch die Zugabe von Sauerrahm erreicht, was neue Dimensionen öffnete.
Zu den Variationen der Mahlzeit gehören Paprikash im Bakonyi-Stil aus Pilzen, verpackter Paprikash, Paprikash mit Sahne, Butter, Knödeln usw. Aber im Moment bringen wir Ihnen das Rezept der klassischen Hühnerpaprikash mit Sauerrahm.
Zutaten:
- 2 Esslöffel Fett (Gans oder sonstiges)
- 100 Gramm geräuchertes Schmalz, in Stücke geschnitten
- 1,5 Kilogramm Huhn
- 300 Gramm Zwiebeln, zerkleinert
- 5 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 1 mittelgroße Tomate, zerkleinert
- 1 rote Paprika, zerkleinert
- 1,5 Liter Brühe oder Wasser
- 3 gehäufte Teelöffel süßen edlen Paprikas
- Salz
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- 1 Esslöffel Mehl
Foto: Wiki Commons von stu_spivack
Anfahrt:
Laut Receptneked.hu Sie müssen zuerst die Schmalzstücke auf etwas Fett rösten, bis sie knusprig werden, und sie aus der Pfanne nehmen Fügen Sie die gesalzenen und gespickten Hähnchenstücke auf den Fettrest und braten Sie sie, bis sie anfangen, etwas Farbe zu entwickeln Nehmen Sie sie aus der Pfanne, fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Fett hinzu und rösten Sie die zerkleinerten Zwiebeln und den Knoblauch. Fügen Sie die Tomaten, den roten Pfeffer und den Paprika hinzu.
2 Deziliter Brühe einfüllen, die Masse anbraten, dann zusammen mit dem zubereiteten Hähnchen weitere 2 Deziliter Brühe dazugeben, dann noch 2 Deziliter Brühe dazugeben und die ganze Masse köcheln lassen, bis die Soße und das Fleisch anbraten, um dann die restliche Brühe hinzuzugeben, die Pfanne abdecken und das Essen kochen, bis das Huhn weich wird.
Sauerrahm und Mehl in einer separaten Schüssel verrühren, etwas von der Soße dazugeben, das Ganze vermengen und zur Paprikash geben, ständig verrühren, bis die Soße anfängt zu kochen Servieren Sie die Mahlzeit mit Knödeln oder Nudeln.
Genießen Sie Ihr Essen!
Ausgewähltes Bild: Wiki Commons von János Korom Dr.
Ce: bm