Rezept der Woche: Karnevalskrapfen

Zu Einklingeln Die Karnevalszeit in Ungarn Und die Busójárás der Mohács dachten wir, wir würden die Geschichte und das Rezept des traditionellsten Karnevalsessens teilen: den Karnevalskrapfen (Farsangi Fánk). Wir können garantieren, dass dieses dekadente Dessert Ihre Karnevalsfeierlichkeiten und Festlichkeiten abkrönt.

Donuts sind beliebte Desserts, Snacks auf der ganzen Welt und gelten in mehreren alten Religionen als kultische Gerichte. Laut fusz.hu gibt es zwei berühmte Legenden darüber, wie sich der Donut in Europa verbreitete.

Eine der Legenden dreht sich um das französische Beignets-Dessert, das Königin Marie Antoinette während einer abenteuerlichen Karnevalsnacht kennenlernte. Die Königin entkam der Maskerade im Tuilerienpalast und mischte sich unter die Menge auf den Straßen.

Sie bekam nach einiger Zeit Hunger, also kaufte sie sich bei einem Lebkuchenmeister einen Donut, der Donut gefiel ihr sehr, so dass der sie begleitende Kavalier einen ganzen Korb kaufen musste, nach dem Karneval beorderte sie den Bäcker in den Palast, der dann dem Konditor der Königin Rezept und Wegbeschreibung erzählte, der Konditor modifizierte das Rezept hier und da, aber von diesem Moment an wurde der Donut zu einem geliebten Dessert königlicher Abendessen.

Da es sehr lecker, sättigend und günstig war, verbreitete sich der Ruhm des Donuts recht schnell unter den Menschen.

Basierend auf der anderen Legende wurde der europäische Donut in Wien geboren. Gerüchten zufolge lebte in der Stadt ein Bäcker namens Krapfen. Nach seinem Tod übernahm seine Witwe die Bäckerei. Sie hatte ein hartes Leben, aber dennoch war ihr Brot das beste in Wien.

Es gab einen Tag, da war die tägliche Brotportion nicht rechtzeitig fertig, so warteten die Kunden ungeduldig oder gingen unter Fluchen beim Bäcker, nach einiger Zeit verlor auch Frau Krapfen die Beherrschung und wollte jemandem ein Stück Teig an den Kopf werfen, aber sie verfehlte das Ziel, und der Teig landete in einer mit Fett gefüllten Pfanne, der Teig wurde in wenigen Minuten goldbraun, und so kam der erste Donut zur Welt.

Es liegt an Ihnen, ob Sie diesen Legenden glauben oder nicht

Es ist jedoch fast 100% sicher, dass Donuts in Ungarn in den 19^th Jahrhundert. einem Memoirenbericht zufolge wurden Donuts bereits 1603 beim Fest des Grafen Szaniszló Thurzó im Schloss von Galgóc als siebtes Gericht serviert.

Die Tradition des Donutbackens verbreitete sich zuerst in der Region Transdanubien, langsam wurde es ein wesentlicher Bestandteil der Karnevalszeit zwischen Dreikönigstag und Aschermittwoch.

Laut Zilakavehaz.hu Der Karnevalskrapfen wird normalerweise aus einem eggy Teig hergestellt, aber es gibt auch mehrere andere Versionen (z. B. mit Kartoffeln oder der Cruller-Sorte).Er kann mit oder ohne Füllung, salzig oder süß hergestellt werden. Das wichtigste Merkmal ist, dass er in viel Fett oder Öl gebacken werden muss.

Mit dem Donut sind mehrere Aberglauben verbunden. Früher war die Karnevalszeit die Zeit der Liebesfindung. Mädchen gaben Donuts an den gewünschten Jungen, während die Jungen die Mädchen “kleinen Donut” nannten, wenn ein Paar einen Donut zusammenriss, war es unvermeidlich, dass sie bald heiraten würden, weil das Band, das um den Donut herumging, den Ehering symbolisierte.

Nachdem wir die Geschichte des Karnevals-Donuts noch einmal Revue passieren lassen, möchten wir Ihnen das Rezept der traditionellen ungarischen Version „aus der wir übernommen haben, mitteilen nosalty.hu.

Foto: www.nosalty.hu

Zutaten (für 12 große Donuts):

• 500 Gramm Mehl
• 25 Gramm Hefe
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Rum
• 5 dl Milch
• 1 Ei
• 750 Gramm Fett (zum Backen)

Anfahrt:

Einen Deziliter Milch erhitzen, bis sie lauwarme Temperatur erreicht Zucker und Hefe unterrühren, nach dem Aufgehen die Masse zum Mehl geben Milchreste, Ei und Rum dazugeben, mit einem Kochlöffel anrühren und etwa zehn Minuten weiterarbeiten, bis ein weicher, bläuliger Teig entsteht, das Oberteil mit etwas Mehl bestreuen, abdecken und an einer warmen Stelle rund eine Stunde ziehen lassen.

Nachdem sich der Teig verdoppelt hat, auf eine Dicke von 2-3 Zentimetern ausrollen und runde Formen ausschneiden, 30 Minuten an einem warmen Ort wieder aufziehen lassen, dann das Fett aufheizen und die Donuts langsam verkehrt herum geben (beginnend mit der Seite, die auf dem Rollbrett war).Drehen Sie sie 2-3 Minuten später um (wenn Ihre Pfanne tief genug ist, drehen sie sich vielleicht sogar nach dem bloßen Anfassen von selbst um).Sie sehen lustige goldbraune, knusprige Donuts aus. Blott sie ein bisschen und servieren die Donuts noch heiß. Mit etwas Puderzucker bestreuen und etwas Marmelade dazugeben, wenn Sie Lust auf haben

Genießen!

Ausgewählte Bild: www.zilakavehaz.hu