Rezept der Woche: Pfannkuchen im Hortobágy-Stil

Fleisch und Pfannkuchen zu kombinieren ist ein gängiges Verfahren auf der ganzen Welt, aber der ungarische Pfannkuchen oder Krepp nach Hortobágy-Art sticht irgendwie im Bereich der fleischigen Spezialitäten hervor, seine Herkunft ist nicht so offensichtlich, wie es klingt, aber sein Rezept ist genauso zeitaufwändig, wie es klingt Allerdings muss man versuchen, es mindestens einmal im Leben zu Hause zuzubereiten ,

Cookta.hu schreibt Dass, obwohl der Pfannkuchen nach Hortobágy-Art weltbekannt ist und in allen Reiseführern als ungarische Spezialität geführt wird, er eigentlich kein echtes Hungarikum ist: Er hat nichts mit der Hortobágy puszta (Graslandbiom in der Großen Ungarischen Tiefebene) zu tun und blickt auch nicht auf eine lange Geschichte zurück Trotzdem ist er richtig zubereitet sehr lecker, und er ist immer noch eine der beliebtesten Spezialitäten, die man in Ungarn bekommen kann.

Der Pfannkuchen im Hortobágy-Stil wurde für die Weltausstellung 1958 in Brüssel kreiert (genau wie der Hüttenkäsekuchen von Rákóczi, früher) von einem ungarischen Koch, der dachte, dass es ein toller Marketingplan wäre, dem fleischigen Pfannkuchen Hortobágyi den Namen zu geben. Er füllte die Pfannkuchen mit Kalbseintopf. Dank seines einzigartigen Geschmacks verbreitete es sich recht schnell unter den Besuchern der Ausstellung.

Laut origo.hu Ein sehr ähnliches Rezept findet sich in einem Kochbuch von 1939, das von Andrea Kolmanné Lemhényi Dávid veröffentlicht wurde. Sie beschreibt einen Pfannkuchen, der mit Kalbseintopf gefüllt und mit Sauerrahm gemischt mit Soße belegt ist und im Ofen geröstet werden muss. Das ist im Grunde der Kern des Pfannkuchens nach Hortobágy-Art.

Es wird häufig als das ultimative Gericht “Rettern übrig” bezeichnet, weil Eintopfgerichte und Pfannkuchen sind Grundnahrungsmittel in der ungarischen Küche, und man kann auch andere Arten von Reststücken in der Füllung recyceln Genau aus diesem Grund raten die meisten Menschen jedoch nicht dazu, sie im Restaurant zu bestellen, sondern nur in vertrauenswürdigen.

Dieses tolle Essen ist eigentlich eine warme Vorspeise, aber es ist so sättigend, dass es sich auch als Hauptgericht behauptet. Es ist nicht das schnellste Gericht, es erfordert mehrere Phasen, aber wenn Sie ein wirklich göttliches ungarisches herzhaftes Essen wünschen, sollten Sie dieses Rezept unbedingt zu Hause ausprobieren.

Bezüglich des Rezepts ist es schwierig, das “echte” auszuwählen, da mehrere Variationen entstanden sind. Aufgrund seiner Saftigkeit wird es üblicherweise aus dem Fleisch von Hähnchenschenkeln hergestellt. Der Schlüssel zum Rezept liegt wahrscheinlich in der Qualität des Paprikas und der Sauerrahm, die viele ungarische Gerichte charakterisieren.

Zutaten:

Für den Pfannkuchen

• 5 dl Milch
• 250 Gramm Mehl
• 2 Eier
• Salz
• Öl

Für die Füllung

• 500 Gramm Hühnchensachen
• 1 Zwiebel
• 1 Pfeffer
• 1 Tomate
• Salz
• Pfeffer
• Kreuzkümmel
• 2 Esslöffel Paprika
• 5 dl Öl
• 2 Knoblauchzehen
• 4 dl Sauerrahm
• 2 Esslöffel Mehl

Anfahrt:

Zuerst den Eintopf zubereiten Zwiebel zerkleinern und in einer Pfanne im Öl köcheln lassen, nach ein paar Minuten den zerkleinerten Paprika und die Tomate dazugeben, und etwas zusammenbraten, dann die Gewürze und die zerkleinerten Knoblauchzehen dazugeben, die Hähnchenschenkel (ganz) dazugeben und in der abgedeckten Pfanne bei schwacher Hitze 40-45 Minuten garen lassen, wenn der Saft gar ist, etwas Wasser dazu geben, damit das Fleisch weich wird.

Während der Eintopf kocht, die Pfannkuchen machen Alle Zutaten zusammenrühren, und den Teig 10-20 Minuten ziehen lassen, eine Pfanne erhitzen, etwas Öl und eine Pfanne des Teigs dazugeben, die Pfanne in kreisenden Bewegungen bewegen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt, Pfannkuchen von beiden Seiten kochen und beiseite stellen.

Nachdem die Hähnchenschenkel gekocht haben, aus der Pfanne nehmen, das Fleisch mit Hilfe einer Gabel und eines Messers entbeinen und zerkleinern, das zerkleinerte Fleisch und einen Teil der Eintopfsoße mit einem Mixer pürieren, das ist die Füllung für die Pfannkuchen, Mehl und die Sauerrahm zusammenrühren, die übrig gebliebene Soße mit der Masse eindicken Das ist die Soße.

Die Pfannkuchen mit der Fleischmasse füllen, zu kleineren Walzen oder Quadraten zusammenrollen, etwas Soße darüber gießen, an dieser Stelle kann man sie entweder ein wenig im Ofen backen, oder so servieren, wie sie ist Ganz oben noch etwas saure Sahne dazugeben, mit Petersilie verzieren, wenn man möchte, und fertig ’

Genießen!

Featurd-Bild: Wiki Commons Von mir, Themightyquill