Rezept der Woche: Ungarischer Lecsó

Lecsó ist eines unserer besonderssten nationalen Gerichte, das ursprünglich als Soße begann, aber schließlich als kultischer Gemüseauflauf endete. Es ist das urbane, zivile Gericht der paprikaduftreichen Welt der ungarischen Küche. Lassen Sie uns mehr über seine Geschichte erfahren und erfahren, wie Sie es zu Hause machen können ,

Laut magyarorszagkul.nlcafe.hu Die Liebe zu Lecsó verbindet die ungarischen Menschen, auch wenn sie uns noch nicht so lange begleitet, wie viele glaubenWir betrachten es als eine nationale Mahlzeit, obwohl mehrere andere Nationen ihre eigenen Versionen der Röstgemüse-Ein-Topf-Mahlzeit haben Denken Sie nur an die Franzosen RatatouilleDer Nordafrikaner ShakshukaDer Türk menemen oder der Baske Piperrada. Aber all diese werden aus verschiedenen Zutaten hergestellt, so dass wir mit Recht sagen können, dass Lecsó uns gehört.

Allerdings ist Lecsó kein altes ungarisches Essen, die Menschen haben erst in den 19 Jahren damit begonnen^th Jahrhundert, nach der europäischen Verbreitung von Pfeffer und Tomate, die nach der Entdeckung der Neuen Welt kam Tatsächlich hielt man Tomaten bis zum 19^th Jahrhundert so das Gemüse aus den Küchen ferngehalten wurde.

Trotzdem, woher kommt Lecsó dann? Sie werden sich vielleicht wundern, aber es stammt aus den zivilen Küchen der Hauptstadt Die Moorräson Version ist nicht ganz authentisch Das Lecsó, das wir heute kennen, geht auf LKW-Gärtner zurück, die in Káposztásmegyer arbeiteten, und auf ihre über offenem Feuer gekochte Paprika, zu der die Verwandten der Familien auf dem Land manchmal Zwiebeln und Eier hinzufügten. Dann begannen sie in den 1870er Jahren in Dunakeszi mit dem Anbau von Tomaten, was zur Geburt von Paprika mit Tomaten aka lecsó führte.

Egg Lecsó – Foto: Wiki Commons von Burrows

Lecsó ist laut Herkunftsforschung ein lautmalerisches Wort: In einigen Regionen verwendeten die Menschen die Wörter Lecses, Lecskes Ausdrücken, dass etwas weich, saftig und pulpös war Es ist ein Irrglaube, dass das Wort aus dem Bulgarischen kommt (aufgrund der Tatsache, dass LKW-Gärtner ist Bulgarischer Gärtner ~ bolgárkertezz Auf Ungarisch verwenden sie nur Auf Blechdosen.

Bezüglich des Rezepts von Lecsó ist dies eines der vielseitigsten ungarischen Gerichte, das das beste ist, wenn es von unserer Mutter, unserem Vater, unserer Oma, unserem Opa, unserer Tante, unserem Onkel usw. zubereitet wird. Manche Leute machen es mit Fett, andere mit Öl. Manche Leute schwören auf die Grundversion, manche Leute würzen es gerne mit Würstchen und Salamis. Manche Familien mischen es mit Sauerrahm, andere mit geschlagenen Eiern. Lecsó mit Reis ist eine recht beliebte Version, andere machen stattdessen die Kürbisdill-Version.

Weitere Fragen sind, ob die Schale der Tomaten abgezogen werden soll oder nicht, ob die Samen des Pfeffers verwendet werden sollen oder nicht, ob Paprika, Knoblauch usw. verwendet werden sollen oder nicht. Lecsó bedeutet für die meisten von uns also etwas anderes, daher können Sie unten lesen die Grundrezept, die Die Sie perfektionieren und beliebig variieren können

Foto: www.nosalty.hu/rezept/lecso

Zutaten (für eine größere Charge):

• 1 dl Pflanzenöl
• 100 Gramm geräuchertes Schmalz
• 5 Zwiebeln
• 2 kg Paprika (in ungarischen Geschäften finden Sie separate Lecsó-Paprika)
• 1 kg Tomaten
• Salz und Pfeffer

Anfahrt:

Beginnen Sie mit dem Zerkleinern von Schmalz, Zwiebeln, Paprika und Tomaten, das Fett des Schmalzes auf dem Öl abputzen, dann die Zwiebeln dazugeben und etwas rösten lassen, die Paprika dazugeben und unter ständigem Rühren rösten lassen, wenn es anfängt, Säfte herauszulassen, die Hitze senken, wenn die Paprika zerdrückt und gar wirken, Tomaten, Salz und Pfeffer dazugeben und die ganze Masse köcheln lassen, bis die Tomaten weich und gar sind.

Genießen Sie Ihr Essen!

Ausgewähltes Bild: Wiki Commons von Dencey

Ce: bm