Rezept der Woche: Welseintopf mit Hüttenkäsepasta

Wenn es um beliebte ungarische Gerichte geht, sollten Sie sich den Welseintopf nicht entgehen lassen. Das folgende Rezept ist überraschend einfach. Warum sollten Sie es nicht zu Hause probieren? Bereiten Sie Ihre Gaumen auf ein Geschmacksempfinden vor, denn auf sie zuzukommen ist eine Achterbahnparty voller Aromen!

Zutaten (für 4 Personen)

80 dkg Welsfilet, 1 größere Zwiebel, 1 grüner oder roter Paprika, 1 Tomate, 2 Teelöffel ungarisches süßes Paprikapulver, 8-10 dkg Mehl, 1 Tasse Sauerrahm (15 dkg), Salz und Pfeffer nach Geschmack, ein wenig Öl

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Paprika, Zwiebel und Tomate in kleinere Stücke schneiden, die Fischfilets waschen (bei Bedarf die Haut, sowie das Fett entfernen), dann in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, das Mehl mit einem Teelöffel Paprikapulver vermischen und jede Stückchen umhüllen. (Hinweis: Wenn du scharfes Essen magst, auch etwas heißes Paprikapulver dazugeben) Nun Öl in einer größeren Schüssel erhitzen und den Fisch von allen Seiten ca. 1 Minute anbraten, sobald du fertig bist, den Fisch aus der Schüssel nehmen und das restliche Öl zum Braten der geschnittenen Zwiebel verwenden (bis sie weich und goldig wird).

Den Rest des Paprikapulvers dazugeben, Wasser hineingießen und die Filetstücke zusammen mit der gehackten Tomate und Paprika in die Schüssel geben. Etwa 20-25 Minuten kochen, bevor man es mit der Mischung aus Mehl und Sauerrahm eindickt. Verdicken mit Mehl: 2 Esslöffel Mehl verwenden, gründlich mit 1/4 Tasse kaltem Wasser vermischen. Die Mischung unter ständigem Rühren auf den Suppenboden geben und sie eindicken und sprudelnd kochen lassen (es dauert etwa 5 Minuten). Fun Fact: Die Hauptzutat, Welsfisch, ist interspezifisch unterschiedlich groß; viele haben eine maximale Länge von 12 cm, während County vor wenigen Monaten mehr als 2 Meter lang Baranya bekam.

Hüttenkäse Nudeln:

3 Scheiben geräucherter Speck, 2 Tassen Sauerrahm (30 dkg), 1 Packung “csusza” Nudeln, 1 Behälter, Hüttenkäse (25 dkg)

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen Speck (geräucherter Fatback) in dünne Scheiben schneiden, dann in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig kochen, nach 8-10 Minuten, wenn die Nudeln fertig sind (al dente), abtropfen lassen und die Sauerrahm in die Schüssel rühren Zum Schluss den zerbröselten Speck darüber streuen Voilá! statt Nudeln selbstgemachte Nudeln (Galuska) nehmen! Zutaten: 40 dkg Mehl, 1 Ei, 3 dl Wasser, eine Prise Salz. Regie: die Zutaten mischen, Stücke der Mischung zuschneiden, um die Tische zu bilden 4.

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Weinberater:

Dieses traditionelle Gericht passt am besten zu einer weißen ungarischen Sorte, einem knackigen Juhfark aus dem Fassalter aus der Weinregion Neszmely oder Somló. Prost!