REZEPT, VIDEO: Traditionelles ungarisches Stoffpaprika
Die Ungarn haben im Laufe der Jahrzehnte viele verschiedene Techniken verwendet, um dieses traditionelle gefüllte Paprikarezept herzustellen Es gibt Sorten ohne Pfeffer, ohne Fleischbällchen, mit Fisch, Gemüse, Käse usw. So oder so ist es in fast jeder Familie berühmt, wahrscheinlich eine der beliebtesten.
Der Paprika (Pfeffer) muss ungarischer Pfeffer sein, Paprika genannt, und nicht kalifornischer, kapischer oder sonstiger Pfeffer, Ungarn nennen diese besondere Art weißen Pfeffers TV-Paprika, denn er ist zum Füllen bestimmt (tölteni való).
Zutaten für 4 Portionen
- 10 Stück breite weiße Paprika zum Füllen (Tölteni Való, TV)
- 50 dkg Schweinehackfleisch
- 15 dkg Reis
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 400 g Tomatenkonzentrat
- Gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- Paprika gemahlen (nach Geschmack)
- Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1,5 Esslöffel Feinmehl
Viele Leute denken, dass gefüllter Pfeffer ein ursprüngliches ungarisches Gericht ist, aber tatsächlich stammt der erste traditionelle gefüllte Pfeffer von Serben, während viele Historiker glauben, dass sie das Rezept auch vom Türken gelernt haben.
Zubereitung von gefülltem Paprika
- Die Paprika waschen.
- Die Samen von den Paprika entfernen Eine einfachere Methode ist, sie am Stiel nach innen zu drücken, und dann kann man den Stiel in einer Bewegung entfernen, ohne Messer, schlägt vor Nosalty.
- Den Reis kochen, bis die Hälfte fertig ist.
- Die Zwiebel in etwas Öl anbraten.
- Die Zutaten für die Füllung (Reis, Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürze) vermischen und die Paprika locker damit füllen, so dass genügend Platz für den Reis bleibt, um zu wachsen.
- Legen Sie die gefüllten Paprikaschoten in einen größeren Topf. Vor dem Befüllen schneiden einige Familien die Oberseite der Paprikaschoten ab und legen sie dann mit diesem abgeschnittenen Ende in den Boden des Topfes und bedecken ihn mit den gefüllten Paprikaschoten.
- In einem kleinen Topf mit etwas Öl und Mehl eine brotfarbene Mehlschwitze herstellen.
- Fügen Sie das Tomatenkonzentrat, Salz und Zucker hinzu und gießen Sie Wasser über die Paprika, um sie einfach abzudecken.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und so lange dämpfen, bis sie weich werden.
Die ungarische Art des “gefüllten Paprikas” gehört seit 100-120 Jahren zur ungarischen Gastronomie, das Rezept des gefüllten Paprikas hat durch die siebenbürgischen Traditionen viele Veränderungen erfahren, in einigen Variationen wurde die Sauce mit Sauerrahm statt mit Tomate hergestellt.