Ungarische kulinarische Köstlichkeiten: 3 traditionelle Rezepte zum Probieren zu Hause

Tradition tröstet Gerade in schwierigen Zeiten Diese Traditionen sind oft im Land verwurzelt und daher regionalspezifisch. Wenn man auf diese Traditionen zurückblickt, kann man vielleicht in den kommenden Tagen einen Hoffnungsschimmer geben. 

Hier sind drei traditionelle ungarische Rezepte von zserbo.com Die viele der gleichen Zutaten verwenden Diese Grundzutaten, wie Kartoffel, Mehl, Eier, Milch, Hüttenkäse, Sauerrahm und Speck, bilden die Grundlage einer unzähligen ungarischen Köstlichkeiten Jeder Haushalt trägt unterschiedliche Traditionen, die auch von Region zu Region unterschiedlich sind Bestimmte Haushalte werden diese Gerichte mit lokalen Überraschungen versehen: ein bisschen Dill, ungarisch kolbász, oder ein paar saftige Rosinen zu Dessertgerichten Interessant an diesen Rezepten ist, dass sie in Regionen der ungarischen Diaspora häufig beliebt sind. 

Also los geht’s! 

Knödel mit Mutterschafkäse (Jútúrórós Strapacska) 

Zutaten 

• 500 g (~4 Tassen) Allzweckmehl
• 250 g (~9 oz) Kartoffel
• 2 ganze Eier
• 250 ml (~1 Tasse) Wasser
• 1 TL Salz
• 200 g (~7 oz) ungarischer Speck
• 250 g (~1 Tasse) Mutterschafkäse, Bryndza, Ungarischer Hüttenkäse
• 300 ml (~1 1/4 Tassen) Sauerrahm
• 2 Knoblauchzehen

Methode 

Zuerst die Kartoffeln schälen und reiben, dann Mehl in eine Schüssel geben, zerkleinerte Kartoffeln, Eier, Salz und Wasser dazugeben Einen großen Topf Wasser kochen Achten Sie auf einen Schuss Salz ins Wasser Machen Sie kleine Knödel, indem Sie den Teig von einem Schneidebrett in das kochende Wasser kratzen oder einen Ungarn verwenden Nokedli SzaggatóKnödelmacher, oder Knödelmacher 3-4 Minuten kochen Knödel abseihen und beiseite stellen Speck klein schneiden und braten Den Mutterschafkäse oder eine andere Variante in eine Schüssel geben Knoblauch in Käsemasse einreiben, zusammen mit der Sauerrahm, Speck, Speckfett Diese kitschige Mischung mit den Knödeln in einem separaten Fettgericht umrüsten Diese Geschmacksexplosion bei 220°C für etwa 15-20 Minuten rösten Für eine zusätzliche Wendung: Karamellisierte Zwiebeln darüber oder einige gehackte Schnittlauch hinzufügen Warm servieren! 

Polenta mit Hüttenkäse und Speck (Túrórós Puliszka) 

Zutaten 

• 400 ml (~1 2/3 Tassen) Sahne oder Milch 
• 100 ml (~1/2 Tasse) oder mehr, Sauerrahm
• 120 g (~2 1/2 oz) Polenta (gemahlenes Maismehl)
• Salzstange
• 20 g (~1 1/5 EL) Butter
• 100 g (~3 1/2 oz) Schafmilchkäse oder Ungarischer Hüttenkäse 
• 80 g (~3 oz) ungarischer Speck

Methode 

Sahne oder Milch, und Salz in einen Topf geben und die Masse zum Kochen bringen Maismehl dazugeben und rühren, während auf niedriger Stufe gekocht wird Butter in die Mischung geben und weiter rühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben Sie eine Schicht dieser Maismehlmischung auf den Boden der Schüssel, dann eine Schicht Käse, gefolgt von einer Schicht Maismehl Wiederholen Sie es. Legen Sie eine Schicht Speck darauf Geben Sie die Schüssel für etwa 15-20 Minuten bei etwa 200°C in den Ofen Der Speck sollte auf der Oberseite der Schale knusprig sein Mit frischer Sahne servieren! 

Hüttenkäse Crêpes (Túrórós Palacsinta) 

Zutaten 

Für die Palacsinta Schlagmann 

• 250 g (~2 Tassen) Allzweckmehl, gesiebt
• 2 ganze Eier
• 500 ml (~2 1/5 Tassen) Milch oder 50-50% Milch und Sodawasser
• 25 ml (~1 1/2 EL) Öl
• Ein Schuss Salz

Für die Füllung 

• 250 g (~1/2 lb) ungarischer Hüttenkäse
• 2 Eigelb
• 3 Eiweiß
• 2 EL Zucker oder Honig 
• 1/2 TL Vanilleextrakt oder frische Vanille, zerkleinert aus einer Vanillekapsel 
• Schale einer halben Zitrone
• 1 EL Sauerrahm

Oben drauf 

• 250 g (~9 oz) Sauerrahm
• 1 Eigelb
• 1 EL Zucker

Methode 

Die Eier verrühren Salz und Zucker dazu die Hälfte der Milch, etwas Soda, dann nach und nach das Mehl dazu geben Die restliche Milch einfüllen und verrühren, bis die Masse glatt wird Öl oder Butter in einer Bratpfanne etwas schmelzen, ca. 20 dünne Pfannkuchen oder Crêpes machen Füllung: Hüttenkäse mit Eigelb, Zucker und der Sauerrahm vermischen Zitronenschale und etwas Vanille dazu Eiweiß schlagen, und vorsichtig unter diese Hüttenkäse-Mischung klappen, die Crêpes einzeln füllen, und in eine gefettete Backform geben, den Topping: Sauerrahm mit Eigelb verrühen, und ein Stück Zucker auf Topcope-0. 

Für eine gesunde Variante: Fügen Sie frische Früchte wie Blaubeeren oder Bananen hinzu! 

Alles in allem werden diese Rezepte sicherlich das Herz erwärmen. 

Weitere Rezepte mit Hüttenkäse finden Sie unter:

Rezept der Woche: Ungarische Hüttenkäse-Nudeln (túrós csusza)

Rezept – Unwiderstehlich selbstgemachter Túró Rudi mit Vanille