Ungarn belegte im renommiertesten Kochwettbewerb der Welt den 11. Platz (6 FOTOGALERIE
In diesem Jahr fand vom 26. bis 27. September in Lyon das Finale des Bocuse d’Or statt, des prestigeträchtigsten Kochwettbewerbs der Welt. Das ungarische Team bestehend aus Küchenchef István Veres, Küchenchef Bence Molnár und Trainer Tamás Széll – Gewinner des Bocuse d’Or Europe 2016 – belegte den 11. Platz.
1987 vom weltbekannten Koch Paul Bocuse ins Leben gerufen, ist der Bocuse d’Or Wettbewerb in den vergangenen drei Jahrzehnten stark gewachsen Die Bocuse d’Or ist mehr als nur ein kulinarischer Wettbewerb; Es ist eine vielbeachtete Show, die Olympischen Spiele oder die Oscars der Gastronomie, schreibt er Hvg. Alle zwei Jahre wird in Lyon das Bocuse d’Or-Finale ausgetragen, bei dem 24 Teams – bestehend aus einem Koch und einem Commis – ihre Fähigkeiten aus aller Welt testen und ihre Länder vertreten Jede Einheit hat 5 Stunden und 35 Minuten Zeit, um eine aufwändige Plattenpräsentation und ein Tellerthema auf Restaurant-Art zu präsentieren.
Das Platter-Thema, in Partnerschaft mit Label Rouge Rindfleisch, beinhaltete ein heißes Gericht auf Basis eines ganzen geschmorten Rinderfutters Die Fleischplatte des Team Ungarn bestand aus folgenden Elementen Langsam gekochte Klinge aus Rind – und Rindfleisch “Madeleine” gefüllt mit Kräuterbutter, Rotwein jus. Sahnegemüseragout mit Käsesauce, frischen grünen Kräutern und Petersilienstiel, Morcheln Rote Bete und Brokkolisalat mit Meerrettich und grünem Kräuterdressing Kartoffel und Zwiebelmarmelade mit knuspriger Kartoffel bestücken.
Der Bocuse d’Or-Wettbewerb ist dafür bekannt, sich ständig an das Weltgeschehen und aktuelle kulinarische Trends anzupassen. Restaurants weltweit wurden während der Pandemie hart getroffen und mussten ihren Service durch Mitnehmen und Lieferung schnell erweitern. Köche mussten ihren gehobenen Essstil ändern und sich einige kreative Möglichkeiten zum Mitnehmen ausdenken.
In Reflexion über die neuen Verpflegungsweisen führte der Bocuse d’Or statt des Tellerthemas das Thema “Take Away” ein.
Ungarisches Weingut Szepsy gehört laut renommierter Liste zu den besten der Welt
Die Kandidaten mussten ein 3-Seiten-Menü zum Mitnehmen (Vorspeise, Hauptgericht und Dessert) anlegen, und die obligatorische Zutat für diese Gerichte war Tomate Hvg Erklärt Als zusätzliche Herausforderung mussten die Teilnehmer auch Garnelen mit Tomaten kombinieren, um ihr Hauptgericht zu kreieren Der Starter des ungarischen Teams war Ratatouille-Tarte, Confit-Tomate, Tomaten-Vinaigrette und Petersilienöl. Das Hauptgericht bestand aus mit Garnelen gefüllten “derelye” (ungarisch gefüllte Nudeln), gegrillten Tomaten, Garnelen-Biskuit und weißer Tomatensauce Das Dessert war Tomaten-Erdbeeren-Elderblumen-Baba.
Im Jahr 2021 hat das französische Team um Davy Tissot den Bocuse d’Or gewonnen, der Bocuse d’Argent wurde an das dänische Team um Ronni Vexøe Mortensen verliehen und das norwegische Team um Christian André Pettersen belegte den dritten Platz.
Weitere Preise wurden bei der Endrunde vergeben: Der Preis für das beste Commis ging an Manuel Hofer vom Schweizer Team, der Social Commitment Award ging an das Team Colombia unter der Leitung von Carlos Pájaro Ortiz, das schwedische Team gewann den Takeaway Award und den Preis für das beste Thema auf einem Tablett ging an Team Island.