Was ist das Geheimnis des weltberühmten ungarischen Bitters Unicum?

Die Geschichte des weltberühmten Unicums begann am königlichen Hof von Joseph II., Kaiser von Österreich und König von Ungarn. Sie hüten eifersüchtig ihr 228 Jahre altes Geheimnis, obwohl sie wissen, dass sie mit den sich schnell entwickelnden Welt Schritt halten müssen. Die ungarische Marke möchte ihre Präsenz in Italien, Deutschland und Rumänien stärken, während sie auf lange Sicht auch in den südamerikanischen Markt einsteigen möchten, berichtet Vilaggazdaság.

Világgazdaság veröffentlichte ein langes Interview mit Sándor Zwack, dem Vorstandsvorsitzenden von Zwack Unicum Plc., der erzählt, wie er das Unternehmen von seinem Vater übernommen hat:

“Er stellte mir das Geheimrezept vor und sagte, meine Zeit sei gekommen”

„(erinnert sich an Sándor, den Moment des Generationswechsels. Obwohl sie im selben Gebäude arbeiteten, trafen sie sich selten, da sein Vater ständig ein- und ausstieg. Allerdings tranken sie immer am Montagmorgen eine Tasse Kaffee und besprachen die Ereignisse des Serie-A-Spiels am Wochenende, da sie beide großartige Fiorentina-Fans waren. Sie taten dies, weil sie die Spiele getrennt verfolgten, da beide bei der Unterstützung ihres Teams hitzköpfig waren. Er dachte, dass dies eine weitere Diskussion über das Spiel der letzten Woche sein würde, aber sein Vater gab ihm das Rezept und ließ ihn so wissen, dass er das Kommando übernehmen wird. Nicht nur er, sondern auch seine Mutter und seine Schwester spielen eine aktive Rolle im Alltag des Unternehmens. Aber was ist das Geheimnis von Unic?

Seit nunmehr zwanzig Jahren sind drei Personen am Produktionsprozess beteiligt; Sie sind die einzigen, die genau wissen, wie viel Unicum aus den jeweiligen Zutaten zugesetzt werden sollte. Es gibt auch eine vorgefertigte Kräutermischung, die das Herzstück von Unicum genannt wird. Nur die Familie Zwack kennt die Zusammensetzung davon und bewahrt sie in einem Safe auf, der auf einem Blatt Papier niedergeschrieben ist. Diese besondere Mischung wurde Unicum bereits vor dem Ersten und Zweiten Weltkrieg über Generationen hinweg von den weiblichen Familienmitgliedern hinzugefügt, und daran hat sich seitdem nichts geändert. Seine Mutter Anne übernimmt derzeit diese symbolische Aufgabe, während auch seine jüngere Schwester Mitglied des Vorstands ist.

Laut Sándor sind auch Innovation und Tradition wichtig:

“Wir leben Geschichte, das ist der Weg, den wir gehen, aber unabhängig davon müssen wir mit der Zeit Schritt halten (..) Wir werden unsere Identität nicht verlieren, aber ohne unsere technologische Basis zu verbessern, würden wir nirgendwo hinkommen. Eine würde zusammenbrechen, wenn sie die Technologie sehen würden, die wir bei der Herstellung verwenden.”

– stellt er festEr meint, jeder solle mit etwas arbeiten, was er kennt; für sie sind das Kräuter Niemand hat in Ungarn eine so große Erfahrung über sie, wie die Mitglieder der Familie Zwack, sie kennen die Art des Fasses und die Zeit, die der Schnaps altern muss Unicum Riserva reift zum Beispiel sechs Monate lang in einem mehr als 80 Jahre alten Fass mit 16000 l. Nachdem die Deutschen 1945 die Brücken von Budapest gesprengt hatten, kamen die Russen, die das ganze Unicum tranken, sie bauten Pontonbrücken aus den leeren Zwack-Fässern, ließen diese Fässer aber stehen, weil ihnen diese zu groß waren.

Sándor selbst glaubt an die Philosophie seines Vaters: Die wichtigsten Werte sind Herz, Witz und Empathie Seine Tür steht immer offen und jeder kann seine Meinung mit ihm teilen, seine Mitarbeiter sagen ihm, wenn sie nicht mit ihm übereinstimmen Vielleicht sind diese insgesamt der Grund für den Erfolg des ungarischen Bitters.

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Ausgewähltes Bild: facebook.com/UnicumMagyarorszag/