¿Los húngaros pondrán fin al pegajoso negocio de la miel?
Investigadores húngaros han probado una nueva forma de distinguir la miel real de la falsa. Esto podría suponer un verdadero cambio en la detección de miel falsa.
Investigadores de la Universidad Semmelweis y la Universidad Húngara de Agricultura y Ciencias de la Vida han trabajado juntos para desarrollar un método más eficaz para diferenciar las mieles. En comparación con otros métodos, este procedimiento recién descubierto es mucho más rentable y bastante más rápido.
Sentar las bases
Las dos universidades mencionadas anteriormente han colaborado con bastante éxito en la creación de un método potencialmente único a nivel mundial para verificar la autenticidad de la miel. Este método descubierto tiene como objetivo analizar las pequeñas diferencias en los componentes de la miel. Principalmente ayuda a distinguir los componentes naturales de los ingredientes añadidos, facilitando así los métodos analíticos hasta ahora extremadamente costosos. Es probable que el nuevo método se convierta en una mejor técnica para detectar la manipulación de la miel en el futuro. Dado que tiene más éxito a la hora de determinar los procedimientos utilizados para la manipulación de la miel, puede confirmar con una tasa de éxito mucho mayor el origen botánico o geográfico, la adulteración o el sobrecalentamiento.
El problema de la miel
Dado que la miel es uno de los alimentos más falsificados en todo el mundo, es importante evitar que los productos de calidad se mezclen con falsificaciones. Los métodos mencionados anteriormente son excelentes para detectar cuándo se mezcló miel con jarabe de azúcar. Este es uno de los métodos más comunes para producir miel falsa, ya que no requiere mucho dinero y requiere mucho tiempo. La mayoría de las veces, cuando se elabora miel falsa, se hace mezclando directamente el jarabe de azúcar con la miel o alimentando a las abejas con jarabe de azúcar, mientras construyen su colmena y recolectan el néctar.
El estudio
En el estudio que publicó los hallazgos de los investigadores, el primer autor discutió sus principales objetivos con sus hallazgos. El autor principal, profesor asistente en el Departamento de Dietética y Ciencias de la Nutrición de la Universidad Semmelweis, explicó que "buscaron responder con qué eficacia pueden distinguir un tipo de miel de otro". El estudio se centró especialmente en separar la miel pura de la falsa, facilitando así la diferenciación entre la calidad de los productos de miel.
Según el estudio publicado, los investigadores han probado varios enfoques para diferenciar los tipos de miel. Entre ellos se encontraban dos métodos analíticos, la nariz electrónica y la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS). Se utilizaban principalmente para detectar el sobrecalentamiento, que es un gran problema en el negocio de la miel.
Los resultados
Los métodos practicados actualmente requieren en su mayoría un largo período de preparación, costosos productos químicos y tiempo. Sin embargo, con el procedimiento que los investigadores húngaros probaron y encontraron exitoso, se necesita menos preparación, químicos y tiempo. Este podría ser un paso revolucionario en el negocio de la miel.
Sin embargo, para que este nuevo método tenga suficiente éxito a nivel internacional, debe disponer de una gran base de datos. El plan es introducir la mayor cantidad de datos posible, como muestras y mediciones. Otra ventaja sorprendente de la nueva técnica es que se puede enseñar al sistema a diferenciar entre los tipos de miel que analiza, escribe. VG. Alimentar el sistema con los datos obtenidos a lo largo del tiempo, ayuda a identificar los valores especiales que tiene cada tipo de miel.
Las posibilidades
Ha habido conversaciones en la UE sobre el futuro de las regulaciones sobre la miel. Estas conversaciones fueron iniciadas principalmente por Hungría, que es uno de los principales defensores de indicar el origen y el porcentaje exacto de la miel en las etiquetas de los frascos. El etiquetado más estricto se adaptó en algunos lugares ya en noviembre de 2019. Esto tiene como objetivo mejorar la calidad de la miel vendida en la UE y la transparencia general en un negocio complicado en lo que respecta a los orígenes.
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1 Comentario
No creo que la detección sea tanto el problema como el fraude deliberado mediante un etiquetado incorrecto. El aceite de oliva “virgen extra” es el ejemplo perfecto: las falsificaciones son fáciles de detectar, pero se venden en todas partes, incluso en tiendas y supermercados de renombre, porque los fabricantes mienten directamente en las etiquetas.