Las recetas navideñas húngaras aportan un toque de magia del viejo mundo a la temporada festiva, combinando pasteles ricos y mantecosos, especias aromáticas y capas de tradición. Estas recetas, transmitidas de generación en generación, capturan la esencia de las celebraciones festivas húngaras. Ya sea que busque una galleta delicada, una rebanada de pastel con nueces o un postre cremoso, estas delicias dulces traerán la calidez y el encanto de una Navidad húngara a su mesa festiva. 

Aquí, profundizamos en cinco recetas navideñas húngaras emblemáticas: rebanadas de Gerbeaud, medialunas de nieve, tronco de Navidad cremoso de castañas, flódni y galletas de miel y especias. Estas detalladas recetas navideñas húngaras garantizan que puedas recrearlas en casa, llenando tu cocina con los mismos aromas atractivos que se encuentran en los mercados navideños de Budapest.

Zserbó – rebanada de Gerbeaud

Zserbó es un pastel de capas que lleva el nombre de Emil Gerbeaud, un pastelero suizo que trabajó en Hungría e inspiró el nombre del icónico Confitería Gerbeaud en Budapest. Sus capas doradas de masa, rellenas de mermelada de albaricoque y nueces, cubiertas con un glaseado de chocolate brillante, lo convierten en una de las recetas navideñas húngaras por excelencia.

Ingredientes:

– 500g de harina común

– 200 g de mantequilla sin sal

– 50 g de azúcar glas

– 1 cucharadita de levadura seca

– 100 ml de leche

- 2 yemas de huevo

– 200g de nueces molidas

– 200g de mermelada de albaricoque

– 150g de chocolate negro

Método:

1. Mezcle la levadura con la leche tibia y déjela reposar durante 5 minutos.

2. En un bol, combine la harina, la mantequilla y el azúcar glas. Incorpore la mezcla de levadura y las yemas de huevo hasta formar una masa. Divida en tres partes iguales y refrigere durante 30 minutos.

3. Estirar la primera capa de masa y colocarla en un molde para horno forrado. Untar con la mitad de la mermelada y espolvorear con la mitad de las nueces. Repetir con la segunda capa.

4. Cubrir con la última capa de masa. Perforar con un tenedor y hornear a 180°C (356°F) durante 30 minutos.

5. Derretir el chocolate y verterlo sobre la masa enfriada. Cortar en cuadritos pequeños para servir.

Hó kifli – medias lunas de vainilla

Los hó kifli, o vaníliás kifli, son galletas con forma de medialuna rebozadas en azúcar de vainilla. Estas delicias desmenuzables se derriten en la boca y son perfectas para acompañar una taza de té.

Ingredientes:

– 300g de harina común

– 200 g de mantequilla sin sal

– 100g de almendras molidas

– 100 g de azúcar glas

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– Azúcar glas para recubrir

Método:

1. Combine la harina, la mantequilla, las almendras y el azúcar hasta formar una masa. Agregue el extracto de vainilla y enfríe durante 1 hora.

2. Enrolle pequeñas porciones de masa en forma de medialunas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada.

3. Hornear a 180°C (356°F) durante 12-15 minutos. Dejar enfriar un poco y luego rebozar en azúcar glas mientras aún está caliente.

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Gesztenyés fatörzs – tronco de Navidad cremoso de castaño

El tronco de Navidad con sabor a castañas, gesztenyés fatörzs, es una alternativa más ligera a los postres navideños británicos tradicionales, pero igualmente indulgente.

Ingredientes:

– 200g de puré de castañas cocidas

– 100 g de azúcar glas

– 300 ml de nata líquida

– 100g de chocolate negro

- 4 huevos

– 100 g de azúcar en polvo

– 75g de harina común

Método:

1. Batir los huevos y el azúcar en polvo hasta que la mezcla quede pálida y esponjosa. Incorporar suavemente la harina tamizada. Verter la mezcla en un molde para rollo suizo forrado y hornear a 200 °C (392 °F) durante 8 minutos.

2. Enrolle la esponja con un paño de cocina húmedo y déjela enfriar.

3. Batir el puré de castañas, el azúcar glas y la nata hasta obtener una masa homogénea. Desenrollar el bizcocho, cubrirlo con el relleno y volver a enrollarlo.

4. Derretir el chocolate y verterlo sobre el tronco. Enfriar antes de cortar.

Flódni – pastel de hojaldre en capas

El flódni es la joya de la corona de las recetas navideñas húngaras, con capas de semillas de amapola, manzana, nueces y mermelada de ciruela envueltas en una masa mantecosa.

Ingredientes:

– 500g de harina común

– 200g de mantequilla

– 100g de azúcar

- 3 yemas de huevo

– 200g de semillas de amapola

– 200g de nueces

– 3 manzanas grandes, ralladas

– 200g de mermelada de ciruelas

Método:

1. Preparar una masa con la harina, la mantequilla, el azúcar y las yemas. Dividir en cuatro partes.

2. Extiende una capa de masa en un molde y alterna con capas de semillas de amapola, manzana, nueces y mermelada. Cubre con la última capa de masa.

3. Hornear a 180°C (356°F) durante 45 minutos. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Mézes puszedli – galletas de miel y especias

Mézes puszedli son galletas de miel con especias, a menudo glaseadas con azúcar o chocolate, que personifican los sabores de la Navidad. Estas galletas encabezan sin duda la lista de recetas navideñas húngaras para los amantes de la comida dulce.

Ingredientes:

– 500g de harina común

– 200g de miel

– 100g de mantequilla

- 2 huevos

– 1 cucharadita de canela molida

– 1 cucharadita de clavo molido

– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

– Opcional: nuez para decoración

Método:

1. Derretir la miel y la mantequilla juntas. Mezclar con los huevos, la harina, las especias y el bicarbonato de sodio para formar una masa. Refrigerar durante la noche.

2. Estirar la masa, cortarla en círculos y hornearla a 180 °C durante 356 minutos.

3. Añade una nuez encima o glaseado de azúcar para darle un acabado festivo.

Recetas navideñas húngaras como estas te invitan a explorar un mundo de indulgencias festivas. Ya sea que estés compartiendo zserbó con tus seres queridos o disfrutando de un hó kifli en una tarde nevada, estas recetas navideñas húngaras traerán el encanto navideño del país a tu hogar.

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Cuando se trata de Navidad, Hungría cuenta con un rico patrimonio culinario impregnado de reconfortantes y sustanciosos sabores festivos. Las recetas navideñas húngaras suelen incluir especias atrevidas, texturas ricas y una dedicación a la tradición que las hace destacar en cualquier mesa navideña. Ya sean las notas robustas de una sopa reconfortante, la perfección cocinada a fuego lento de un plato principal con mucha carne o un postre espectacular, estos platos traen una porción del espíritu navideño de Hungría a tu cocina. Aquí, presentamos tres recetas navideñas húngaras muy queridas: sopa de pescador, rollitos de col rellenos y beigli de nueces.

Sopa de pescador húngara (halászlé)

Esta sopa vibrante con infusión de pimentón es un clásico de las recetas navideñas húngaras, especialmente en las regiones cercanas a los ríos Danubio y Tisza. El plato es simple pero lleno de profundidad, mostrando el amor del país por los peces de agua dulce.

Ingredientes:

– 1 kg de pescado de agua dulce mixto (carpa, bagre, perca), limpio y fileteado

– Cabezas, espinas y recortes de pescado para el caldo.

– 1 cebolla grande, finamente picada

– 2 cucharadas de pimentón dulce húngaro

– 1 cucharada de pimentón picante (opcional)

– 1 pimiento verde picado

– 1 tomate cortado en cubitos

- Sal al gusto

Método:

1. Comience preparando un caldo de pescado espeso. En una olla grande, combine las cabezas de pescado, las espinas, los recortes, la mitad de la cebolla y 2 litros de agua. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 45 minutos. Cuélelo y deseche los sólidos.

2. En una olla limpia, sofreír la cebolla restante hasta que esté blanda. Agregar el pimentón dulce, removiendo rápidamente para evitar que se queme, y luego verter el caldo de pescado.

3. Añade el pimiento picado, el tomate y la sal. Deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

4. Por último, añadir los filetes de pescado y cocinar durante 15 minutos, hasta que estén tiernos. Servir caliente con pan crujiente.

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Rollitos de col rellenos húngaros (töltött káposzta)

Entre las recetas navideñas húngaras, este plato es un clásico, ya que combina carne sabrosa, chucrut picante y especias aromáticas. Se prepara tradicionalmente en grandes cantidades, lo que lo hace perfecto para alimentar a una multitud festiva.

Ingredientes:

– 12 hojas grandes de col, blanqueadas

– 500g de carne de cerdo picada

– 100 g de tocino ahumado, picado

– 1 taza de arroz cocido

– 1 cebolla, finamente picada

– 2 dientes de ajo picados

– 1 cucharadas de pimentón dulce húngaro

– 1 cucharadita de semillas de alcaravea molidas

– 1 huevo batido

– 500 g de chucrut

– 1 litro de puré de tomate

– 1 taza de crema agria (opcional)

Método:

1. En un bol, mezcle la carne de cerdo picada, el tocino, el arroz, la cebolla, el ajo, el pimentón, las semillas de alcaravea y el huevo. Sazone con sal y pimienta.

2. Coloque una cucharada colmada del relleno sobre cada hoja de repollo. Enrolle bien, metiendo los bordes hacia adentro.

3. Coloca la mitad del chucrut en el fondo de una olla grande. Coloca los rollitos de col encima y luego cubre con el chucrut restante.

4. Vierta el puré de tomate y agua suficiente para cubrir los rollitos. Cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas.

5. Sirva caliente, cubierto con crema agria si lo desea.

Beigli de nogal húngaro (diós bejgli)

Ninguna lista de recetas navideñas húngaras está completa sin este dulce tan apreciado. Un rico relleno de nueces se enrolla en una masa dulce con levadura, creando una espiral de sabor en cada rebanada.

Ingredientes:

– 500g de harina común

– 250 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos

– 50 g de azúcar glas

– 20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)

– 100 ml de leche tibia

- 2 yemas de huevo

– 300g de nueces molidas

– 150g de azúcar

– 100 ml de leche

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Ralladura de 1 limón

Método:

1. Prepara la masa frotando la mantequilla con la harina hasta que parezca pan rallado. Disuelve la levadura en la leche tibia y mézclala con la harina, el azúcar y las yemas de huevo. Amasa hasta que quede una masa homogénea y luego refrigera durante una hora.

2. Para el relleno, calentar la leche y el azúcar hasta que se disuelvan. Agregar las nueces, la vainilla y la ralladura de limón. Dejar enfriar.

3. Divida la masa en dos. Enrolle cada porción formando un rectángulo, úntela con el relleno de nueces y enróllela bien. Colóquela con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear.

4. Pincelar con huevo batido, refrigerar durante 30 minutos y luego hornear a 180 °C (356 °F) durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado.

5. Dejar enfriar antes de cortar para revelar los intrincados remolinos.

Estas tres recetas navideñas húngaras capturan la esencia de una comida festiva tradicional húngara, desde la riqueza ahumada de la sopa de pescador hasta la exquisitez del beigli de nueces. Ya sea que desee experimentar con algo nuevo o reconectarse con sus raíces, probar estas recetas navideñas húngaras es una manera deliciosa de llevar un sabor de Hungría a su hogar durante esta temporada festiva.

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