Famoso restaurante de Budapest reabre con chef estrella Michelin – FOTOS
Uno de los restaurantes icónicos de Budapest, Fricska, cerró durante el coronavirus. Sin embargo, ahora el chef de Costes, Levente Koppány, se ha hecho cargo del restaurante. Su objetivo es recuperar la calificación Michelin Bib Gourmand, que actualmente ningún restaurante en Budapest puede reclamar.
Restaurante Fricska reabre en Budapest
El chef de Costes, Levente Koppány, reabrió el legendario restaurante Fricska en el centro de Pest, que cerró durante la pandemia, pero no principalmente por el coronavirus. Hoy, solo uno de los tres propietarios sigue a bordo. Andor Giczi se ha comprometido a continuar las operaciones de acuerdo con el concepto anterior. A lo largo del día, los huéspedes son recibidos con un menú de almuerzo que cambia constantemente, y por la noche con una pizarra, oferta de temporada, escribe vg.hu.
Levente Koppány se incorpora a Fricska como chef patrón
“Creo que este tipo de hospitalidad escasea, y no solo en Budapest sino en todo el país. Queremos una cocina bistró un poco más informal basada en la gastronomía húngara e ingredientes como lo era Fricska antes del Covid”, dice el chef de Fricska.
Levente Koppány se une a Fricska como chef patrón. Sus funciones incluyen ordenar productos, negociar con proveedores, coordinar el equipo y armar el menú. También asiste al chef Krisztián Rácz, quien anteriormente trabajó en varios restaurantes con estrellas Michelin en Inglaterra. Su prioridad sigue siendo la gestión de la máxima categoría húngara. gastronómico lugar, Costes, donde también trabaja un chef patrón, el chef más conocido de nuestro país, Jenő Rácz.
La calificación del restaurante Bib Gourmand es el objetivo
Antes de su cierre, Fricska recibió la calificación Bib Gourmand de Michelin, que reúne restaurantes con una excelente relación calidad-precio, donde los huéspedes pueden esperar un trabajo de cocina de alta calidad a precios asequibles. Levente Koppány confirmó que le gustaría recuperar esta calificación: actualmente no hay restaurantes Bib Gourmand en Budapest.
¿Cuánto tienes que desembolsar en este restaurante?
En cuanto a los precios, el menú de mediodía de dos platos se ofrece por 5,450 HUF (EUR 14,08) y el menú de tres platos por 6,450 HUF (EUR 16,66), o platos como el salmón, los mejillones negros, la caballa a la parrilla o la pechuga de res también están en la lista. En el menú de la noche, los platos principales comienzan en HUF 6,500 (EUR 16,79), y el plato más caro, excluyendo los bistecs, es el branzino, que cuesta 12,000 XNUMX HUF (EUR 31).
La gente estaba encantada con la apertura de Fricska. Además de los húngaros, muchos extranjeros también visitan el restaurante, aunque julio no es la temporada alta en Budapest. El restaurante busca constantemente nuevos empleados, ya que fue un desafío encontrar personal nuevo para la apertura.
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1 Comentario
No hay mucho por el dinero si las fotografías son representativas de las selecciones ofrecidas. ¡NO, GRACIAS!