La historia y el significado del alcohol húngaro rural
A pesar de las muchas formas de alcohol ampliamente disponibles y celebradas en Europa del Este, por extraño que parezca, el vodka sigue siendo el más conocido, gracias a los rusos, dice El Washington Examiner. Sin embargo, los licores de hierbas y frutas son muy populares en las zonas rurales del continente. Mientras que los checos y los eslovacos prefieren la variedad de licor a base de hierbas, como Becherovka y Tatratea, las bebidas antes de la cena de la Rumania rural siguen dependiendo completamente de la tuica, una variación del brandy de ciruela.
Ha habido muchas menciones del aguardiente de frutas a lo largo de los años. Por ejemplo, en Joseph Roth La Marcha Radetzky, quizás la mejor novela sobre Europa del Este antes de la Primera Guerra Mundial, lo único que se le ocurre hacer a un oficial recientemente ennoblecido con su padre campesino esloveno es compartir un vaso de raki, una bebida que se encuentra específicamente en los Balcanes y que también está hecha de destilados Fruta.
Por cierto, la invención de la destilación de alcohol coincide aproximadamente con la llegada de los húngaros a Europa Central en el siglo X. Es una broma muy común que Arpad, el líder semimítico de esta gran migración medieval, debería haber continuado hacia el oeste, una referencia oscuramente humorística a la turbulenta historia de Hungría en la periferia de Europa.
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Cualquiera que sea la historia, el aguardiente húngaro de frutas llamado palinka es el regalo que salió de ella. Los huertos de las aldeas producen cantidades prodigiosas de ciruelas, manzanas, melocotones y albaricoques, los ingredientes clave en palinka. Es un alimento básico para el hogar y está fácilmente disponible en la bodega de cada abuelo rural. Es la solución a todos los problemas estomacales y es muy recetado por todas las abuelas.
Curiosamente, si profundizas lo suficiente en el campo húngaro, te darás cuenta de que cada mañana comienza con un trago de palinka para la gente. Esto puede parecer extraño, pero así es como se hace.
La tierra húngara con su llanura, suelo fértil y clima templado es fantásticamente adecuada para la agricultura y, por lo tanto, produce frutos increíbles para dicho licor. Sin embargo, Palinka y todas sus variedades son licores fuertes y deben consumirse con precaución.
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Fuente: washingtonexaminer.com
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