Un lugar de visita obligada en Budapest para los amantes de la barbacoa
Un palacio mágico de la carne ha estado funcionando en el centro de Budapest durante casi dos años. Si te encantan los platos de carne, especialmente las comidas a la parrilla, entonces este lugar es el paraíso para ti. Budapest Barbecue Company da la bienvenida a los gourmets con ahumadores americanos y sabores originales.
Un restaurante cerca de ti
Si desea bocados buenos y jugosos, visite Szent István Boulevard 13 en el lado opuesto de Vígszínház. Los Kiss Brothers no quieren operar un lugar elitista, quieren crear amistades entre los amantes de la carne y la barbacoa, al igual que en Estados Unidos. En los estados del sur, los artesanos operadores de fumadores organizan grandes festivales, donde las comunidades de restaurantes conocidos pueden reunirse para una gran fiesta. Los fundadores de Budapest Barbecue Company visitaron estos festivales antes de iniciar su propio negocio. Encontraron un lugar bastante grande en el Gran Bulevar, que fue un gran desafío para llenar, pero pudieron afrontarlo. El restaurante está a casi 1300 m.2 grande con una amplia zona interior y exterior. De hecho, los propietarios no son novatos en el negocio: Beer and Burger, o como se le llama hoy, Budapest Burger Company también se ha convertido en un lugar icónico.
Más allá de las olas de la comida callejera
Parece que la exageración en torno a la comida callejera ha comenzado a calmarse, es por eso que Kiss Brothers fundó Budapest Barbecue Company. Aprendieron los secretos del método de fritura Low & Slow Meet, que es muy popular en la parte sur de los EE. UU. Los hermanos aprendieron más en Texas. “Si no inventaste el fuego, no inventaste la barbacoa”. Según los propietarios, la fritura de carne une a las personas, construye una comunidad, donde hay lugar para varios tipos de carne. No hay ganador absoluto, conocimiento exclusivo, siempre se forman nuevas direcciones a partir de experiencias compartidas.
¿Qué es un fumador?
Debido a la minimización de la dosificación del aire comburente, se desarrolla una combustión imperfecta, durante la cual se forma mucho humo. El gas de combustión, que es de temperatura controlada y que circula a través de líneas adecuadamente desarrolladas, ayuda a freír la carne a tiempo. Incluso puede ahumar su comida durante 8-10 horas para lograr los sabores deseados. Naturalmente, es necesario un aparato especial para este proceso, con el que se puede freír la carne de forma segura. Este es el aparato, que comúnmente se conoce como barbacoa o ahumador de barbacoa.
Temperatura, tiempo, especias.
La barbacoa, una técnica de fritura baja y lenta en el ahumador, representa el proceso de preparación de la carne a baja temperatura durante largas horas. En la práctica, esto significa que las personas frotan toda la pieza de carne con una mezcla especial de especias antes de ponerla en el ahumador, donde la carne se cocina durante 4 a 16 horas a 110-120 °C, dependiendo de su tipo. Durante este tiempo, el aliño hecho de especias, azúcar moreno y sal forma una costra en la carne, que la protege de la desecación. El resultado final es una comida jugosa y deliciosa.
Carne sobre todo
Cuando se trata de asar a la parrilla, la carne de buena calidad es un aspecto clave, por lo que el ahumador generalmente se llena con pechuga de res de calidad USDA y carne de cerdo de calidad KMS. Además, tienes que usar la madera de manzano para fumar. La pechuga de res se compra en los EE. UU. porque, lamentablemente, este ingrediente no está disponible en tanta cantidad y calidad en Hungría.
Los que huelen a fumador
Se nota que los Kiss Brothers empezaron desde abajo. Participan en la vida de la Budapest Barbecue Company y respiran con ella. Ponen su corazón y alma en el negocio ya que quieren que cada huésped se vaya con experiencias inolvidables. Si una vez sientes una bocanada de ahumado, deja que seas tú quien prepare o consuma la carne, te vuelves adicto. El jugo, la textura suave, la deliciosa y picante orgía de carne conquistan tus sentidos.
Y el tiempo se detiene después del postre de nueces pecanas. Esto es América, en el Gran Bulevar de Budapest.
Foto: Compañía de barbacoa de Budapest
CE: bm
Fuente: Noticias diarias Hungría
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