Sensationnel : l'équipe hongroise se qualifie pour la Finale Mondiale du Bocuse d'Or 2025 !
La Hongrie a remporté le prix spécial du meilleur plateau et s'est qualifiée pour la finale mondiale du Bocuse d'Or 2025 qui se tiendra à Lyon.
Les 19 et 20 mars, la finale européenne du Bocuse d'Or s'est déroulée à Trondheim, en Norvège. Les neuf premières places se qualifient pour la finale à Lyon en début d'année prochaine. L'équipe hongroise a gagné dans l'un des thèmes.
D'une part, leur 6ème place leur a assuré une place pour la finale du concours de cuisine le plus prestigieux au monde, qui aura lieu en janvier 2025, et d'autre part, ils ont reçu le prix spécial du meilleur plateau,
Rapports du Guide de restauration.
L'équipe hongroise du Bocuse d'Or :
L'équipe hongroise était dirigée par Roland Kelemen, chef adjoint du Hunguest Sóstó. Son commis était Noel Fodor de Siófok, qui a rejoint l'équipe depuis son restaurant familial. L'entraîneur était László Szabó de Hungast, et le président de l'équipe (et le jury de dégustation) était Bence Dalnoki, sous-chef du restaurant Stand deux étoiles Michelin, selon Dining Guide.
La performance de l'équipe actuelle est d'autant plus remarquable que ses membres ne viennent pas des plus hautes places de Budapest. Ainsi, ils ont concouru au sommet de l'Europe sans aucune expérience haut de gamme et ont même remporté l'un des prix spéciaux.
Le plateau devait être composé de deux ingrédients principaux, le skrei des Lofoten, une morue originaire de Norvège, et les pétoncles Frøya. Cela nécessitait deux rondelles de légumes et une troisième, dans laquelle il fallait inclure la morue. Dans le thème de l'assiette remporté par l'équipe britannique, deux ingrédients étaient rendus obligatoires : l'un était du renne et l'autre était de l'aquavit, un alcool distillé.
Félicitations à l'équipe hongroise!
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1 Commentaires
Cool, félicitations et je souhaite beaucoup de succès en finale. La cuisine hongroise est incroyablement savoureuse lorsqu’elle n’est pas trop salée. Ces chefs ont dû faire un travail incroyable avec ces ingrédients, la morue et les pétoncles - on ne les trouve pas dans une cuisine hongroise moyenne.