Un chef hongrois cuisinera à l'after-party des Oscars : ces plats ne manqueront pas de faire leur apparition
Ces plats hongrois ne manqueront pas de faire leur apparition à l'after-party des Oscars grâce au chef hongrois.
István Szántó, le chef cuisinier du restaurant Spago de Wolfgang Puck à Budapest, servira des plats hongrois emblématiques aux célébrités hollywoodiennes lors de l'afterparty des Oscars de cette année. Chaque année, plus d'une centaine de chefs travaillent avec le chef américano-autrichien Wolfgang Puck pour que tout soit parfait lors de cet événement mythique.
Plats hongrois aux Oscars
Une particularité de l'événement de cette année est que, pour la première fois, des plats traditionnels hongrois seront servis à l'afterparty, en plus des plats habituels de Wolfgang Puck.
Du poulet paprikash, des vadas (ragoût de chasseurs), des boulettes de Somló et du gâteau Eszterházy seront au menu de la soirée post-récompense à Los Angeles le dimanche 27 mars.
"Je suis très heureux que Wolfgang m'ait donné l'opportunité de me présenter au public de Los Angeles",
dit un István Szántó excité.
« J'ai tout de suite pensé aux plats emblématiques de la cuisine hongroise. En fin de compte, le paprikash au poulet, les vadas, le gâteau Eszterházy et les boulettes de Somló étaient mes choix »,
il ajouta.
« Je savais qu'il y avait beaucoup d'aspects de sécurité et de logistique à prendre en compte. Avoir des ingrédients pour la nourriture sur place. Il faut rendre ces plats faciles à manger, en petites portions, avec une présentation esthétique, et en quantités incroyables. Nous préparerons 800 portions de vadas et 350-350 portions des autres plats. Même s'il s'agit d'un service traiteur, il est important d'être festif et élégant pour la remise des prix.
ajoute le chef, comme on peut le lire dans Roadster.hu article.
Comment ces plats sont-ils préparés ?
Wolfgang et István se sont procuré leurs ingrédients au célèbre marché fermier local de Santa Monica, et István, bien sûr, a apporté du vrai paprika hongrois de chez lui, selon Blikk.hu.
- Vadas : les vadas seront fabriqués à partir de bœuf wagyu et servis avec des raviolis farcis à la ricotta et une sauce à la moutarde. Ainsi, le plat peut également inclure des plats traditionnels de l'Autriche natale de Wolfgang.
- Paprikash au poulet : le paprikash au poulet traditionnel est enveloppé dans une pâte de style Hortobágy et nappé de sauce au paprika.
- Desserts : les boulettes de Somló sont présentées comme des bonbons dorés en forme de noix, tandis que le gâteau Eszterházy est présenté de la manière la plus traditionnelle et est fabriqué selon une recette traditionnelle.
La réception post-gala en chiffres :
- 117 cuisiniers
- 12 kg de riz Nishiki
- 1,080 oeufs
- 10 maquereaux à queue jaune entiers
- 136 kg de saumon fumé
- 182 kg de poulet Yidori
- 7 kg de caviar
- 3 kg de truffes
- 100 homards
- 3 caisses de fraises Harry's
- 5 caisses de framboises locales
- 28 kg de pommes de terre Yukon Gold
- 30 kg de boeuf miyazaki wagyu
- 10 kg de petits pois locaux
- 19 kg de jacquier
- 5 kg de radis ninja violet
- 12 kg de petites carottes arc-en-ciel
- 12 kg de carottes baby planet
- 10 kg de petits navets
- 19 kg fenouil bébé anis
- 12 kg de prime frisée
- 211 kg de petite laitue romaine verte
- 19 kg de chou noir de Toscane
- 300 pièces bébé laitue Lolla Rossa
- 12 kg de pois sucrés
- 30 kg de betteraves Heirloom Mix
- 23 kg de blettes arc-en-ciel locales
- 4 caisses de roquette bio
- 46 kg de boeuf haché
- 14 kg Premier New York
- 55 kg de thon Ahi
- 12 kg de feta de Valbrasco
- Morceau géant de 26 kg
- 23 kg de mozzarella
- 14 kg de fontine
- 14 kg de parmesan
- 1,600 XNUMX pièces de mini pains briochés maison
- Magret de canard 19kg
- 95 l de lait entier Alta Dena
- 2,600 XNUMX cônes de miso au sésame
La source: Roadster.hu, Blikk.hu
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