Recettes hongroises végétaliennes de Pâques – PHOTOS

1 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

2 cuillères à café de moutarde de Dijon

1 petite gousse d'ail, hachée

1/3 tasse de crème sure végétalienne ou de yogourt au soja

5 cuillères à soupe de mayo végétalienne

1 cuillère à soupe de céleri haché

2 cuillères à soupe d'oignon de printemps frais haché

2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

pincée de sel, poivre et curcuma

persil (facultatif)

• Couper le tofu en cubes
• Fouetter ensemble les autres ingrédients dans un bol séparé
• Ajouter le tofu et mélanger
• Étalez-le sur du pain ou utilisez-le comme trempette pour les légumes tranchés

tasse d'eau 3 / 4

1 cuillère à soupe de fumée liquide

2 c. À soupe de ketchup

2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

2 c. à soupe de sirop d'érable

3 cuillère à soupe de levure nutritionnelle

1 c. à café de sel

1 cuillère à café d'oignon granulé

1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

400 g de tofu extra-ferme

1 et 1/2 tasse de gluten de blé vital

clous de girofle entiers pour la décoration

quelques gouttes de colorant ou de poudre/jus de betterave (facultatif)

tasse d'eau 1 / 2

2 càs de sucre vergeoise

2 et 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

3 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• Pour faire le jambon, enveloppez le tofu déjà égoutté dans du papier absorbant et essorez-le. Cassez-le en morceaux et ajoutez-le avec tous les ingrédients du jambon, sauf le gluten, au robot culinaire
• Mixez jusqu'à obtenir une texture semblable à celle d'une purée
• Ajouter le blé vital et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné
• Pétrir la pâte en un pain en forme de jambon
• Enveloppez-le hermétiquement avec du papier d'aluminium et placez-le dans un insert à vapeur d'un pot à vapeur. Remplissez le fond du pot avec de l'eau, mais assurez-vous qu'il ne touche pas l'insert du cuiseur vapeur
• Couvrir et cuire à la vapeur pendant 1 heure - retourner à mi-cuisson et ajouter un peu d'eau si nécessaire
•  Pour faire le glaçage, préchauffer le four à 190°C/375°F et fouetter ensemble tous les ingrédients
• Déballez le jambon, marquez-le en quadrillage et décorez-le avec les clous de girofle
• Placez-le dans un plat à gratin et versez le glaçage dessus
• Cuire le jambon à découvert pendant 30 minutes tout en versant du glaçage supplémentaire sur le dessus toutes les 10 minutes pour le garder humide
• Retirez-le du four, ajoutez plus de glaçage et laissez-le refroidir pendant quelques minutes
• Trancher et servir

4 tranches de soja texturées

1/2 tasse de crème sure végétalienne

2 cuillères à soupe d'oignon de printemps haché

2/3 tasse de fromage végétalien ferme

1 c. à soupe de moutarde

un demi-sachet de mélange d'épices pour marinade à l'ail

3-4 feuilles de laurier

3-4 gousses d'ail émincées

• Cuire les tranches de soja dans de l'eau salée pendant 10 minutes
• Essorez l'eau
• Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients du côté droit
• Laissez les tranches de soja tremper dans la marinade pendant quelques heures ou toute la nuit
• Préchauffer le four à 180°C/356°F
• Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et préparez le mélange de crème sure
• Pour le mélange de crème sure, mélanger la crème sure avec du sel, du poivre, de la moutarde et de l'oignon de printemps haché
• Couper un peu plus d'un pouce du bord de la pâte afin de décorer la couronne plus tard
•  Étendre 1/3 ou 1/2 de la crème sure sur la pâte et placer les tranches de soja dessus
• Râpez du fromage dessus
• Rouler la pâte puis joindre les extrémités pour former une couronne
• Former un triangle avec la pâte restante et décorer le haut de la couronne
• Glacer le dessus de la pâte avec du lait végétal mélangé à une pincée de sucre
• Cuire le pain pendant 25 min
• Laisser refroidir et trancher
• Vous pouvez utiliser la crème sure restante comme trempette

1 c. à soupe de sucre

2.5 c. à soupe de levure sèche

3 tasses + 2 cuillères à soupe de farine tout usage

pincée de sel

3/8 tasse de sucre à glacer

• Préchauffer le four à 170°C/338°F
• Assurez-vous que le lait et le beurre sont tièdes
• Ajouter le sucre au lait et laisser la levure sèche s'activer dans ce mélange pendant environ 15 minutes
• Ajouter la farine
• Ajoutez le beurre et pétrissez la pâte avec vos mains ou battez-la au mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et uniforme
• Placez-le sur une planche légèrement farinée et laissez-le reposer 30 minutes
• Une fois fait, divisez la pâte en deux morceaux égaux car vous ferez deux brioches
• Couper chaque partie en 3 bandes égales
• Tresser ensemble les 3 bandes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé
• Glacer le dessus de la brioche avec le reste du combo lait-beurre et laisser reposer 15 min jusqu'à la préparation de la brioche suivante
• Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré
• Laisser refroidir et servir avec de la confiture ou du beurre de noix