Recette de la semaine : Dödölle
Dödölle, surtout connu d'un chanson populaire pour enfants, est un repas traditionnel hongrois sans viande, très copieux et bon marché. Par conséquent, c'était presque un plat de tous les jours dans les temps anciens : les gens n'avaient qu'à sortir au jardin pour obtenir les ingrédients. Il est toujours populaire dans toute la Hongrie, cependant, il existe plusieurs variantes.
On croit que même les enfants difficiles adorent ça : ils prennent d'abord goût à la chanson puis au repas. C'est rapide et facile à faire, c'est délicieux et c'est très copieux. La cerise sur le gâteau, c'est qu'il est également bon marché.
Élias, Tóbiás, egy tál dödölle, Elias, Tobias, un pot de dödölle,
Ettel belőle. Vous en avez eu une partie.
Kertbe mentek a tyúkok, Les poules sont sorties dans le jardin,
Attention megették un magot. Et mangé toutes les graines.
Il n'est pas surprenant que sa consommation ait été presque une activité quotidienne dans les temps anciens : tous les ingrédients poussaient dans le jardin.
L'ingrédient clé est la pomme de terre, donc la première étape de ce joli plat a été la découverte du Nouveau Monde et la propagation du légume. Selon netfolk.blog.hu, avant cela, nos ancêtres mangeaient surtout des bouillies à base de blé, de seigle, de maïs et de millet. Ils aromatisaient les bouillies avec du saindoux, de la crème sure, du fromage cottage et des craquelins, ou du sucre et de la confiture lorsqu'ils étaient consommés en dessert.
Le mot « dödölle » a été écrit pour la première fois en 1792. La bouillie de pommes de terre est devenue plus épaisse que les bouillies normales, mais la liste des « garnitures » n'a pas beaucoup changé. La reine Marie-Thérèse a indirectement facilité la naissance du repas puisque c'est elle qui a ordonné la culture et la consommation de pommes de terre en Hongrie pour lutter contre la famine.
Ce qui est également assez intéressant, c'est que son nom diffère selon les régions. On l'appelle jusqu'au point dans la plupart des endroits, mais on l'appelle aussi krumpligánica dans le comté de Zala et Vas, Ganique dans le comté de Baranya et Somogy, gánca dans le Pays de Palóc, mésange dans le comté de Szabolcs-Szatmár-Bereg. De plus, si quelqu'un dit tuyau or chamulya, ils signifient aussi quelque chose de très similaire.
Selon magyarkonyhaonline.hu, on dit que les gens aux lèvres de lièvre et à l'esprit franc étaient appelés "dölle, döddö" dans l'argot populaire qui résonne avec la simplicité du repas.
Comme dans le cas de nombreux plats traditionnels, le but était de proposer une création copieuse mais bon marché. Le dödölle est un simple plat de village, qui peut être consommé séparément ou comme garniture.
Le secret de sa popularité est probablement la diversité et le fait qu'il s'agit essentiellement d'un artiste qui change rapidement : vous pouvez en faire n'importe quoi avec ou avec lui. Il peut s'agir d'un délicieux repas en une seule casserole, d'une garniture en accompagnement de magnifiques plats principaux ou même d'une excellente base de dessert.
Le repas unique des pauvres s'est lentement fait une place sur les menus d'illustres restaurants. Nous aimerions partager le recette du Master Chef József Prikryl, qui éblouit les invités avec des merveilles de dödölle à Keszthely.
Ingrédients :
- 800 grammes de pommes de terre (type farineuse)
- 300 grammes de farine
- 60 grammes de saindoux
- 2 oignons
- sel
Instructions :
Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes similaires et commencez à les cuire dans de l'eau salée (autant d'eau qu'il en faut pour recouvrir les pommes de terre). Après qu'ils aient ramolli, écrasez-les.
Placer la casserole sur feu doux et ajouter la farine petit à petit. Le but est que les pommes de terre « prennent » la farine. Mélangez jusqu'à ce que cela se produise et que vous atteigniez une consistance si épaisse que vous ne puissiez plus la pétrir. C'est un excellent entraînement pour les bras 😉
Laissez votre pâte refroidir un peu. Dans une autre casserole, faire fondre le saindoux et faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déchirez la pâte en petits boudins et faites-les rôtir sur du saindoux dans une poêle à part. Juste avant qu'ils ne prennent une belle couleur dorée, ajoutez les oignons et mélangez le tout. Servez votre dödölle tel quel ou avec la garniture de votre choix.
Chin!
+ Voici une vidéo de recette de NoSalty, dans laquelle le dödölle est épicé avec du bacon
Image en vedette : www.facebook.com/KanizsaiBorésDödölleFesztivál
La source: Nouvelles quotidiennes Hongrie
veuillez faire un don ici
Nouvelles Hot
Boom immobilier hongrois : flambée des prix, explosion démographique et changements de points chauds révélés !
Ministre des Affaires étrangères: la diplomatie hongroise a donné les bonnes réponses
Le maire du district de Budapest a-t-il banni le Premier ministre Orbán des journaux locaux ?
Chemin de fer Budapest-Belgrade : la construction franchit une nouvelle étape
Budapest recevra 770 millions d’euros de financement de l’UE pour le développement !
Attention : le grand pont sur le Danube à Budapest sera fermé tout le week-end, des déviations de circulation sont en place