RECETTE : Délice hongrois chaud pour l'automne - raviolis dorés à la crème anglaise à la vanille
Maintenant que l'automne est officiellement arrivé, les journées sont froides et courtes, il suffit parfois d'un dessert chaud. Cette délicatesse rendra non seulement vos journées plus chaudes mais aussi plus douces. Bien que la pâte prenne un certain temps à faire, cela en vaut la peine pour préparer cette délicatesse inimitable. Vous trouverez une vidéo sur le processus à la fin de cet article.
Ingrédients
Pour la pâte:
- 600 g de farine fine
- 25 g de levure fraîche (ou un sachet de instantanée)
- 350 ml de lait
- 50 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 1 oeuf
- pincée de sel
Pour le revêtement:
- 250 g de noix moulues
- 125 g de sucre
- 100 g de beurre ou d'huile de cuisson
Pour la crème anglaise:
- 1 litre de lait
- 6 jaunes d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- un demi-sachet (20 g) de poudre de crème pâtissière à la vanille/poudre de pouding à la vanille
Préparation
- Faire chauffer 150 ml de lait à tiède, ajouter une cuillère à soupe de sucre, incorporer la levure et laisser lever environ 10 minutes. Il est important de travailler la levure à température ambiante. Pendant que vous attendez que la levure commence à lever, mesurez le reste des ingrédients de la pâte - à l'exception du beurre - dans un grand bol.
- Lorsque la levure a levé, l'ajouter aux autres ingrédients et pétrir la pâte pendant environ 10-15 minutes. Ajouter le beurre ramolli au 1/3 du temps de pétrissage. Lorsque vous avez une belle pâte lisse et pétillante, couvrez-la et laissez-la lever pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pendant que la pâte lève, nous préparons la crème pâtissière à la vanille. Pour ce faire, faites chauffer 800 ml de lait dans une casserole. Dans un grand bol, mesurer la poudre à crème anglaise et les sucres, ajouter les jaunes d'œufs et mélanger avec les 200 ml de lait restants jusqu'à consistance lisse. Lorsque le lait est chaud mais pas bouillant, ajoutez-le au mélange d'œufs.
- Reversez la crème anglaise dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Ne faites pas trop cuire la crème anglaise, car elle peut facilement se transformer en œufs brouillés ! Vous pouvez le faire avec plus ou moins de sucre au goût.
- Lorsque la pâte a levé, préchauffez le four à 175 degrés. Pour enrober la pâte, mélanger les noix moulues avec le sucre et faire fondre le beurre. Retournez la pâte sur une planche farinée et aplatissez-la avec vos mains à environ un doigt et demi d'épaisseur. Utilisez un coupe-pâte de n'importe quelle taille pour faire des boulettes plus grosses.
- Rouler les morceaux un à un dans le beurre fondu, puis dans les noix confites, et les disposer sur une plaque à parois hautes recouverte de papier cuisson. Lorsque tous les morceaux sont cuits, couvrir et laisser lever pendant 30 minutes, puis cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Déposer les boulettes chaudes sur une assiette et arroser généreusement de crème pâtissière à la vanille.
Voici une vidéo qui pourrait vous faciliter la tâche. Les mesures peuvent différer de la recette ci-dessus, mais les résultats sont les mêmes.
Si vous choisissez de faire cette friandise, assurez-vous de nous faire savoir comment vous l'avez aimée!
La recette est de Melánia Gál. La recette originale en hongrois se trouve dans L'article de Funzine.
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La source: Funzine, YouTube
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