La douce histoire du chocolat en Hongrie
Nous le mangeons lorsque nous sommes heureux, le cœur brisé, stressé au travail, en fête ou tout simplement en train de grignoter. La vie sans chocolat ne serait qu'une existence ennuyeuse; surtout si l'on pense à tous ces différents types, saveurs et formes de cette gâterie délicate. Sans surprise, la Hongrie apporte également de nombreuses créations primées à l'industrie du chocolat. Mais avez-vous déjà pensé à la façon dont tout a commencé ? Avec la Journée mondiale du chocolat, le 7 juin, juste derrière notre dos, nous avons pensé à rappeler l'histoire du chocolat en Hongrie avec quelques faits amusants fascinants et méconnus ! Cassez-vous un carré de chocolat (de qui se moque-t-on ? Attrapez simplement toute la barre !) tout en lisant les douces histoires suivantes !
Lorsque vous pensez au chocolat, vous pouvez évoquer des images de barres de chocolat Cadbury ou de produits Milka classiques, pas nécessairement des délices d'Europe centrale. Cependant, la Hongrie excelle non seulement dans la consommation, nous nous gorgeons de 2.9 à 3 kilogrammes par habitant chaque année, mais aussi dans la production de cette friandise sucrée. La première référence au chocolat en Hongrie est faite en 1704 par György Palocsay, lieutenant de hussards qui, revenu de la guerre, fait le constat qu'un nouveau type de boisson apparaît sur les tables de l'élite. Il n'y a pas beaucoup réfléchi, mais a rejeté la délicatesse étrangère amère comme une étrange «bière allemande» pour sa couleur sombre et opaque. Comme csokimania.blog rapports, le chocolat a été importé en Hongrie par des fabricants italiens. A cette époque, les seuls autres professionnels qui s'occupaient de ce bien autrefois de luxe étaient les pharmaciens. Fait intéressant, le chocolat a été répertorié dans la catégorie des produits chimiques par l'État.
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Un peu plus de 100 ans plus tard, Pál Almásy Balogh, le médecin de famille d'István Szécheny, figure clé de la modernisation de la Hongrie du XIXe siècle, écrivit un livre intitulé «Le café, le thé et le chocolat – Dans les aspects historiques, historiques naturels, diathétiques et médicaux» qui consacrait une part non négligeable au chocolat. Il a informé les lecteurs sur l'origine des fèves de cacao et a même fait des remarques controversées sur les créoles qui appliquaient un mélange de chocolat et de beurre de vache sur leur visage pour paraître plus clairs. La perception du chocolat a commencé lentement à changer à mesure que la friandise commençait à gagner en popularité.
Premier chocolatier hongrois, Frigyes Stühmer a ouvert son entreprise en 1868, en lançant les produits emblématiques Frutty et Balaton. Sa plus grande réussite est sans aucun doute le chocolat Tibi qui porte le nom du petit-fils du fabricant. Cependant, des inventeurs hongrois gourmands ont également sauté sur le wagon tendance. Dans la seconde moitié du 19e siècle, l'Office royal hongrois des brevets a reçu une tempête d'idées incluant le chocolat. Selon Forme électronique, certains esprits créatifs voulaient faire breveter le chocolat en tant que "délice médical" car ils pensaient que recouvrir le médicament de chocolat le rendrait plus agréable au goût et plus facile à avaler pour le patient. Les pharmaciens expérimentaient également l'ajout de pilules moulues dans la confiture, la confiture ou le chocolat pour obtenir les mêmes résultats sans perdre la puissance du médicament. Il n'y avait pas de pénurie d'autres inventions étranges à cette époque. Les gens proposaient toutes sortes de recettes telles que mélanger du cacao, du sucre, de la crème de lait et de l'eau, le faire bouillir jusqu'à ce qu'il forme une texture collante, le laisser refroidir, puis ajouter de l'acide citrique et de l'alcool de vin distillé.
L'aube du 20e siècle a également apporté des tendances plus savoureuses, parmi lesquelles la plus importante était l'abandon du chocolat à bulles qui est maintenant produit par de nombreuses grandes marques de l'industrie mondiale du chocolat. Le chocolat à bulles hongrois a été breveté avant la Seconde Guerre mondiale ; son inventeur a ajouté dans la description que le produit final pouvait doubler en volume, économisant ainsi une quantité importante de matière première pour le fabricant, ce qui était un facteur important dans ce climat économique fragile. D'autres créations innovantes comprenaient des bonbons au chocolat fourrés à la barbe à papa ainsi que des figurines de marionnettes, des ornements et des jouets pour enfants en chocolat. Nous doutons cependant que ces produits aient une durée de vie supérieure à quelques jours.
Les membres de l'ancienne génération se souviennent encore avec émotion des premières barres Tibi et Balaton, les classiques hongrois encore présents dans de nombreux supermarchés. Cependant, nos souvenirs peuvent parfois nous tromper. Si nous prenons une bouchée et ressentons un goût différent de celui d'alors, arrêtons-nous une seconde et contemplons à quel point nous avons également changé au fil des ans.
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