Top 7 + 1 conseils avant de boire du pálinka
La plupart des Hongrois sont très fiers de la boisson alcoolisée du pays, la pálinka. Mais soyons honnêtes : tout le monde n'aime pas ça, qu'il soit hongrois ou étranger. Peut-être que le goût, ou l'odeur, ou les conséquences destructrices de pálinka ne sont pas pour vous, ou peut-être tout cela ensemble. Mais si vous avez ces normes de consommation de pálinka 7 + 1 dans votre esprit, vous pouvez éviter l'effet « en finir avec ce coup de pálinka dès que possible ».
Il y a presque deux ans, divany.hu a publié un article à propos d'une pálinka qui était « enfin bonne en effet » – selon l'auteur – et ils ont recueilli 8 conseils, avant de boire de la pálinka. Voyons 7 + 1 conseils pour trouver la pálinka de la meilleure qualité ou pour éviter de trouver une boisson de mauvaise qualité.
#0 : « Le Pálinka avec du soda est meilleur que le whisky et le soda. Pálinka est meilleur dans le thé que dans le rhum ».
Celui-ci n'est pas vraiment un conseil, mais plutôt un fait bon à savoir sur la boisson.
La citation a été dite par le prince gallois Edward dans les années 1930 à Kecskemét. À cette époque, la pálinka était considérée comme un luxe. Depuis lors, beaucoup de gens pensent que la pálinka n'est pas un luxe, une boisson alcoolisée forte juste "pour en finir le plus vite possible". La raison en est que beaucoup de pálinkas sont une odeur irritante, insupportablement chaude pour la gorge et pas trop savoureuse du tout, pourtant, au moins, il a son fort effet de coup de pied dans la tête lorsqu'il boit. Malheureusement, selon l'article, la pálinka d'il y a environ 80 à 90 ans était plus savoureuse qu'aujourd'hui. Mais si vous en savez plus sur pálinka, plus il y a de chances de vous empêcher de ceux de mauvaise qualité. Il y a certainement de super pálinkas là-bas! 🙂
#1 : Vous devriez sentir le fruit, pas l'acétone !
« Il y a trois phases de fermentation : le pré-distillat, le mi-distillat et le dernier distillat », explique le propriétaire de la distillerie pálinka, Gábor Czakó.
Selon la croyance populaire, le pálinka est toujours imbuvable et n'a ni goût ni parfum. Si c'est le cas, alors très probablement les fruits récoltés n'ont pas été conservés sous une température entre 15-18° Celsius ou les machines de cuisson n'étaient pas appropriées. Lorsque le moût de pré-pálinka est maintenu au-dessus de 20° ou même 30° Celsius, le moût commence à entrer dans la phase de pré-distillat, ce qui n'est pas du tout idéal pour le pálinka - dit un expert. Un autre facteur important dans la fabrication de la «bonne Pálinka» est d'être faite de fruits purs et mûrs, de ne jamais la fabriquer à partir de fruits déjà pourris ou moisis, ce qui la rend peu savoureuse et trop forte. Donc, chaque fois que vous les buvez, assurez-vous de demander au fournisseur quelle méthode ils ont utilisée et le pálinka a-t-il été maintenu à une température fraîche !
#2 : Moins cher n'est pas toujours meilleur ! (Essayez d'éviter les 'kerítésszaggató' !)
Si vous avez pensé que la pálinka doit toujours être bon marché, vous (et nous) le savons mal. Un pálinka de bonne qualité est assez cher en raison de la grande quantité de fruits mûrs et du processus de fermentation professionnel dans les distilleries. Le coût d'un demi-litre de pálinka aux framboises de grande qualité doit commencer à 13 XNUMX forints, mais d'autres fruits, comme la pêche, la prune, la poire peuvent coûter moins cher, environ 5-6 mille forints doit être supposé à des boissons de grande qualité. N'allez jamais trop bas en prix, si vous voulez que votre estomac vous remercie plus tard.
Habituellement, les pálinkas faits maison sont si forts qu'on les appelle 'kerítésszaggató', signifiant "déchirure de clôture". Essayez de ne pas en boire trop!
#3 : Ne stockez pas trop longtemps.
Pálinka doit «se reposer» pendant une période de 3 à 4 semaines, après avoir été embouteillée, vous pouvez vérifier sur l'étiquette quand la boisson a été embouteillée, donc si elle est inférieure à 3 semaines, c'est déconseillé de boire juste après l'achat à cause de la structure alcoolique de la boisson, disent-ils. Le stockage est recommandé dans des espaces frais, pas à la lumière du soleil et la bouteille posée verticalement, pas posée sur le sol, c'est ainsi que vous pouvez l'empêcher de s'oxyder et de se détériorer. Le stockage trop long (comme les vins) n'est pas anodin, mais il est également inutile car le pálinka n'évoluera pas ou ne deviendra pas plus savoureux avec le temps, contrairement au vin.
#4 : Ne le buvez pas glacé !
Pálinka est meilleur si vous le buvez à 18°C. Si la boisson était plus chaude, vous pourriez sentir davantage l'alcool, si elle était plus fraîche, les arômes de fruits pourraient ne pas être ressentis. Ne le congelez pas, cela pourrait "choquer" le pálinka et ne pas être le même que précédemment. Le meilleur conseil est : faites-le refroidir dans votre réfrigérateur, et sortez-le 30 minutes avant vous souhaitez le boire, - encore une fois, c'est la température idéale - quand il fait environ 18°C.
#5 : Choisissez le verre pálinka approprié !
Le verre compte, quand il s'agit de les déguster. Le classique verre pálinka en forme de tulipe est le meilleur pour déguster et boire pour deux raisons : les parfums et les arômes sont mieux ressentis dans ces verres. Les verres à vodka sont faciles à nettoyer et à boire, mais ils ne retiennent pas l'odeur. "Une fois que nous avons fait un test pour goûter le même pálinka dans 12 verres différents et que les différences étaient si importantes, nous avons pensé que nous en avions bu un autre" - explique Mónika Czakó.
#6 : Ces aliments sont les plus adaptés !
Il est préférable de boire du vin rouge lorsque vous mangez de la viande rouge et du vin blanc lorsque vous mangez de la volaille. Il existe également une règle similaire à la consommation de pálinka, et c'est aussi simple que un deux trois. Juste servir le même fruit le pálinka est fait de. Lorsque vous mangez une soupe à la crème de prunes, offrez un peu de pálinka aux prunes. Pour le strudel à l'abricot, prenez une dose de pálinka à l'abricot. À quelque chose de différent, comme la viande d'animaux sauvages aux champignons, la pálinka à base de prunelle est la meilleure.
#7 : Essayez-en des spéciaux ! Comme le kiwi ou la framboise !
Habituellement, les Hongrois fabriquent des pálinkas à la prune, à la poire, à la pomme, à la pêche ou à l'abricot. Ceux comme la cerise et la cerise aigre sont également disponibles, mais rarement. Il y a, cependant, savoureux, pálinkas spéciaux à base de canneberge, de myrtille, de fruits sauvages, mais aussi de kiwi, de betterave et de carotte. Ces deux derniers ne sont cependant pas de vrais pálinkas, ce sont des distillats, mais une expérience tout à fait unique à déguster.
N'oubliez pas d'essayer de boire du pálinka avec ces normes 7 + 1, et vous aurez une expérience encore meilleure avec la boisson. Si vous êtes toujours intéressé par nos autres astuces pálinka: cliquez sur les liens précédents ici.
La source: divany.hu
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