Trois soupes traditionnelles hongroises incontournables pour la période de Noël – RECETTE

Si vous cherchez quelque chose de délicieux pour la période de Noël, ne cherchez pas plus loin. Ces soupes hongroises traditionnelles sont à la fois délicieuses et nourrissantes. Ne vous inquiétez pas, les préparer n'est pas aussi difficile qu'il y paraît !

Le goulasch classique

Le goulasch est l'un des plus célèbres Hongrois des soupes, que vous avez probablement dégustées lors de votre visite dans le pays. Préparer cette infusion copieuse peut sembler un peu long, mais n'ayez crainte : c'est un défi culinaire qui mérite d'être relevé. Pendant que la marmite mijote, pourquoi ne pas découvrir les deux autres délices hongrois ?

Ingrédients pour la soupe :

0.6 kg de jarret de boeuf

0.3 kg d'oignon rouge

2 grosses carottes

1 grosse carotte blanche

1 petit céleri

0.4 kg de pommes de terre (pelées)

1 cuillère à soupe de paprika (doux)

0.5 cuillère à soupe de paprika fort

1 c. à soupe de sel

2 feuilles de laurier

1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 petite tomate

Poivre 1

3 gants d'ail

2 cuillères à soupe de saindoux

Persil

5 feuilles de céleri

2.5 l d'eau

Ingrédients pour le soi-disant hongrois csipetke Pâtes:

1 oeuf

80 g de farine

1 càc de sel

Préparation :

1. Cubez les oignons, rincez et coupez la viande en cubes de 2 cm.
2. Faites chauffer le saindoux, faites revenir les oignons, mélangez avec le paprika, ajoutez 150 ml d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que le saindoux fonde.
3. Ajoutez le bœuf et faites-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Salez et poivrez, saupoudrez de cumin, ajoutez l'ail écrasé, les dés de tomates, les dés de poivrons entiers et les feuilles de laurier.
4. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 90 minutes.
5. Ajouter les légumes : dés de carottes et carottes blanches, dés de céleri, pommes de terre, persil haché et feuilles de céleri. Ajoutez 2 à 2.5 l d'eau.
6. Couvrir et laisser mijoter encore 50 minutes. Ajoutez le csipetke et laissez cuire encore 10 minutes.

Regardez la magie opérer :

Soupe au poulet

Certains ne jurent que par la soupe au poulet comme la panacée ultime, des reniflements à la gueule de bois. Imaginez-le : un élixir apaisant pour l'âme lors d'une fraîche journée d'hiver, un incontournable du déjeuner dominical hongrois par excellence. Voici votre ticket pour maîtriser ce nectar doré :

Ingrédients :

1.2 kg de poulet (de préférence du pays)

1 oignon moyen

1 tête d'ail

sel

8 grains de poivre

0.5 gros céleri

1 chou-rave moyen

1 grosse carotte blanche

2 grosses carottes

1 bouquet de persil

4 l d'eau

Préparation :

1. Coupez le poulet, lavez-le, retirez le cœur, le foie, l'œuf et le gésier.
2. Versez 4 litres d'eau froide dans une grande casserole, ajoutez la viande et portez à ébullition à feu moyen-vif. Baissez le feu, retirez le dessus mousseux avec une passoire. Ajoutez les oignons hachés et l'ail, saupoudrez de sel et de poivre et laissez mijoter pendant 1.5hXNUMX.
3. Ajouter le céleri et le chou-rave; cuire encore 1.5 heure.
4. Vérifiez la viande : si elle est visiblement tendre, ajoutez les carottes pelées, coupées en quartiers et laissez mijoter encore une heure. Si vous aimez les gésiers et les cœurs dans votre soupe, ajoutez-les aussi.
5. Une fois la viande et les légumes tendres, ajoutez le persil et le foie. Cuire encore 10 minutes.
6. Retirez les légumes et la viande et placez-les dans un bol séparé. Filtrer la soupe et servir avec des petites nouilles, de la viande et des légumes.

Soupe de poisson

Malgré le manque de mer en Hongrie, la plupart des habitants sont friands de poissons d'eau douce. L’une des meilleures façons de le préparer est de préparer une riche soupe de poisson vapeur avec plusieurs types de poissons. Plongez dans les profondeurs de la soupe de poisson hongroise, un plat si apprécié que des villes comme Szeged et Baja vantent leurs particularités uniques. Voici une recette intemporelle pour votre festin de Noël :

0.7 kg de perche

0.7 kg de poisson-chat nain (tête de poisson-chat gris hongrois)

0.7 kg de carpe (queue)

0.5 kg d'oignon rouge

4 gousses d'ail

2 l d'eau

Le sel

Piment

2 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de paprika fort

0.5 kg de poisson-chat nain (filet de poisson-chat gris hongrois)

Préparation :

1. Mélanger la perche, le poisson-chat et la carpe dans une grande casserole ; ajouter l'oignon haché, l'ail et 2 litres d'eau.
2. Assaisonner, porter à ébullition, saupoudrer de paprika ; cuire 25 minutes.
3. Saupoudrez les filets de poisson-chat de sel et réservez-les.
4. Une fois toute cuite, passez la soupe au tamis, faites-la bouillir et laissez cuire encore 8 à 10 minutes avec les filets de poisson-chat.
5. Servez-le chaud avec du pain frais ou des petites pâtes aux nouilles aux œufs et des piments forts.

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Source: Nosalé