विदेशियों के अनुसार शीर्ष 10 सबसे खराब हंगेरियन व्यंजन
जबकि अधिकांश हंगेरियन अपने स्थानीय व्यंजनों पर गर्व करते हैं, कुछ व्यंजन विदेशियों के लिए कोई मायने नहीं रखते। यहां हमने सबसे अनोखे हंगेरियन व्यंजनों की एक सूची तैयार की है जो आपको अपना सिर खुजलाने पर मजबूर कर सकते हैं।
फ़ेज़ेलेको
के अनुसार एनसीएल, विदेशियों को हंगेरियन का तथाकथित फ़ोज़ेलेक पसंद नहीं है। फ़ोज़ेलेक एक प्रकार का हंगेरियन व्यंजन है जिसे गाढ़ी सब्जी स्टू या सूप के रूप में वर्णित किया जा सकता है। यह आम तौर पर विभिन्न सब्जियों जैसे हरी बीन्स, मटर, गाजर, पालक, आलू या दाल के साथ बनाया जाता है। सब्जियों को आमतौर पर नरम होने तक पकाया जाता है और फिर रौक्स या आटे और खट्टा क्रीम के मिश्रण से गाढ़ा किया जाता है। यह एक लोकप्रिय आरामदायक भोजन है हंगरी और इसे मुख्य व्यंजन के रूप में या मांस या ब्रेड के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इस भोजन के प्रति नापसंदगी इसकी स्थिरता के कारण हो सकती है; सूप बनने के लिए बहुत गाढ़ा लेकिन यह वास्तव में स्टू जैसा भी नहीं है।
स्टेफ़ानिया स्ज़ेलेट (अंडे से भरा हुआ मांस का आटा)
इसके बाद, हमारे पास स्टेफ़ानिया स्ज़ेलेट है - एक पसंदीदा हंगेरियन व्यंजन जिसमें अनुभवी पिसे हुए मांस का मिश्रण, आमतौर पर गोमांस या सूअर का मांस होता है, जिसे पाव रोटी के आकार में बनाया जाता है। मांस मिश्रण के केंद्र में एक कठोर उबला हुआ अंडा रखा जाता है, और फिर मांस के टुकड़े को पकने तक पकाया जाता है। जब काटा जाता है, तो प्रत्येक सर्विंग में केंद्र में अंडे के साथ एक क्रॉस-सेक्शन दिखाई देता है। टॉल्टोट फासिर्ट को अक्सर हंगेरियन व्यंजनों में एक हार्दिक मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है और मसले हुए आलू, सलाद या उपर्युक्त फ़ोज़ेलेक जैसे विभिन्न पक्षों के साथ इसका आनंद लिया जाता है। हम देख सकते हैं कि अंडे के साथ मांस भरना विदेशियों को अजीब क्यों लग सकता है... लेकिन हम पर विश्वास करें, यह इस पेट भरने वाले हंगेरियन व्यंजन को आज़माने लायक है!
बोरलेव्स (क्रिसमस वाइन सूप)
बोरलेव्स, जिसे प्यार से क्रिसमस भी कहा जाता है शराब सूप, हंगेरियाई लोगों के बीच भी राय विभाजित करता है। यह पारंपरिक सूप छुट्टियों के मौसम में, विशेषकर क्रिसमस के आसपास, परोसा जाता है। यह एक मीठा और सुगंधित सूप है जिसे सफेद वाइन, पानी, अंडे की जर्दी, चीनी, दालचीनी, लौंग और कभी-कभी नींबू के छिलके या रस के साथ मिलाकर बनाया जाता है। कुछ परिवार इस सूप में छोटा पका हुआ पास्ता (तारहोन्या) मिलाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इस व्यंजन को किशमिश या आलूबुखारा जैसे सूखे मेवों के साथ स्वादिष्ट बनाना पसंद करते हैं।
खसखस पास्ता
हंगेरियन पोस्ता-बीज पास्ता, जैसा कि नाम से पता चलता है, एक पास्ता है जिसे पिसे हुए खसखस के साथ मिलाया जाता है और चीनी या शहद के साथ मीठा किया जाता है। खसखस पास्ता एक प्रिय पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है, जो विशेष रूप से क्रिसमस और ईस्टर जैसी छुट्टियों के दौरान लोकप्रिय है, लेकिन आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन के रूप में इसका पूरे साल आनंद लिया जा सकता है। इस स्वादिष्ट भोजन के बारे में ऐसी बहुत सी बातें हैं जो विदेशियों को अजीब लग सकती हैं। हालाँकि, अधिकांश लोगों को अपने पास्ता में मीठी टॉपिंग मिलाना बहुत अजीब लगता है।
वडास (शिकारी का स्टू)
हंगेरियन हंटर स्टू एक पारंपरिक स्टू है जिसमें जड़ वाली सब्जियों, प्याज और विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ समृद्ध, स्वादिष्ट सॉस में मांस पकाया जाता है। इस व्यंजन की चटनी अजीब लग सकती है, क्योंकि यह मूल रूप से एक मिश्रित मांस का सूप है। वड़ा आमतौर पर गर्म परोसा जाता है और इसके साथ पकौड़ी (नोकेदली), आलू या ब्रेड भी परोसा जाता है। जबकि कुछ लोगों को यह अजीब लगता है, हमारा सुझाव है कि आप इस भोजन को आज़माएँ जो हृदयस्पर्शी हंगेरियन व्यंजनों में प्रमुख है।
आगे अजीब हंगेरियन व्यंजन
लेक्वारोस बुक्टा (मीठा जैम से भरा बन) मूलतः जैम से भरा हुआ आटा है। कुछ विदेशियों को आटे जैसी बनावट और अत्यधिक मीठा जैम भरना पसंद नहीं है। हालाँकि, जैम सामग्री व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर है।
Kokuszkocka एक चॉकलेटी नारियल का टुकड़ा है जिसे लैमिंगटन के नाम से भी जाना जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन ऑस्ट्रेलिया से आता है, लेकिन यह हंगरी में भी व्यापक रूप से लोकप्रिय है। कुछ लोगों को सूखे नारियल की बनावट पसंद नहीं आएगी या उन्हें यह बहुत सूखा या किरकिरा लगेगा। हालाँकि अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह बिल्कुल भी सूखा नहीं होगा!
ट्रिपल स्टू हो सकता है कि यह हर किसी के बस की बात न हो। ट्रिप, इस स्टू में मुख्य घटक है, जो विभिन्न जानवरों, विशेष रूप से मवेशियों के पेट की खाद्य परत है। कई संस्कृतियों के लिए, पेट की परत खाना बहुत आकर्षक नहीं हो सकता है। चबाने योग्य या रबड़ जैसी बनावट और तेज़ स्वाद का तो ज़िक्र ही नहीं।
आलू का सुप यह एक बार फिर हंगेरियाई लोगों के आरामदायक खाद्य पदार्थों में से एक है। यह काफी रहस्य है कि किसी को यह स्वादिष्ट भोजन अप्रिय क्यों लगेगा। लेकिन हम यहां किसी से बहस करने के लिए नहीं हैं। 🙂
पैनकेक केक यह भी हंगेरियन व्यंजनों में से एक है जो विदेशियों को अजीब लगता है। जबकि पैनकेक आमतौर पर हर देश में एक बड़ी हिट है, विदेशियों के लिए पैनकेक केक थोड़ा ज्यादा लगता है। इस पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन में अक्सर पैनकेक की पतली परतें होती हैं जिनके बीच में मलाई भराई भरी होती है। कुछ लोगों को इस मिठाई की बनावट या प्रस्तुति अधिक परिचित केक किस्मों की तुलना में अपरंपरागत लग सकती है।
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9 टिप्पणियाँ
जाहिर है वे नहीं जानते कि क्या अच्छा है। वड़ा स्वादिष्ट होता है. और लेकवारोस बुक्टा भी ऐसा ही है।
मैं अंग्रेज हूं और एक हंगेरियन से शादी की है और मुझे खेद है कि मुझे फोज़ेलेक, कोकुस्ज़कोका पसंद है। वड़ा स्वादिष्ट है और पैनकेक केक भी। हाँ, मुझे अन्य व्यंजन पसंद नहीं हैं लेकिन मैंने कहा है कि वे बहुत अच्छे हैं।
प्रत्येक अपने-अपने ढोल के लिए। केक बनाया गया। पतली क्रेप्स की परतें भारी पैनकेक की तरह बिल्कुल नहीं होती हैं जो पत्थरों की तरह पेट में बैठ जाती हैं। मीटलोफ डब्ल्यू. बीच में अंडे यूके में बनाए जाते हैं, बहुत पसंद किए जाते हैं, सिवाय इसके कि प्रत्येक अंडे को पकाने से पहले व्यक्तिगत रूप से कच्चे मांस में लपेटा जाता है ताकि प्रत्येक एक छोटे पके हुए आलू के आकार का हो, स्कॉटलैंड में स्कॉच अंडे खाए, बहुत से लोग इससे परिचित नहीं हैं। वेजी डिप्स या आलू के छिलके को छोड़कर खट्टी क्रीम का उपयोग करें, लेकिन ब्लेंडर सूप पसंद करें, जिसमें भारी क्रीम डाली गई हो, जैसा कि आपकी फोटो में दिखाया गया है। अदरक और दालचीनी के साथ मसालेदार कद्दू विशेष रूप से लोकप्रिय है। महँगे भोजनालयों में हमेशा विचिसोइस परोसा जाता है... आलू का सूप ठंडा परोसा जाता है, इसलिए हंगेरियन संस्करण में बिना छिलके वाला या बिना चावल का आलू उन लोगों के लिए चौंकाने वाला नहीं होना चाहिए जो सूप पसंद करते हैं, खासकर जो नॉर पोटाटो सूप पसंद करते हैं। जहां तक जैम से भरी पेशकश की बात है, तो यह कॉफी की दुकानों में जैम से भरे डोनट्स से बहुत अलग नहीं है, तो बात क्या है? दुर्भाग्य से दुनिया भर में प्रशिक्षित रसोइयों को भी इस बात का अंदाज़ा नहीं है कि खसखस के बीज को तेल निकालने के लिए पीसना चाहिए जहां वास्तविक स्वाद मौजूद है ताकि पकवान अपरिचित स्वाद कलियों के लिए मजबूत हो... जैसा कि डियोस तेज़्टा होगा... पिसे हुए अखरोट के साथ बनाया गया मांस, चीनी और नींबू का छिलका। मुझे आश्चर्य है कि कैरवे सूप और आंवले का सूप सूची में नहीं हैं। मेरे परम पसंदीदा. एकल रसोइया के कौशल की तरह पैलेट भी भिन्न होते हैं। मेरे पास बढ़िया पुर्तगाली पेएला और भयानक स्पैनिश है, फिर भी दोनों में स्क्विड, केकड़ा, चावल, टमाटर आदि और मसाले के लिए केसर था। लंबे समय तक 'ताजा' बने रहने के लिए नारियल के गुच्छे को थोड़े से गर्म दूध में भिगोया जा सकता है। एनए में हममें से ज्यादातर लोग नारियल पसंद करते हैं।
हंगेरियन माता-पिता से आने के कारण, मैंने इस लेख में उल्लिखित अधिकांश व्यंजन बनाए हैं... मैं केवल इतना कह सकता हूं कि, दुनिया के अन्य व्यंजनों की तरह.. किसी भी देश के व्यंजन 100*/* दूसरे व्यक्ति के स्वाद के अनुकूल नहीं होते...
इस अद्भुत दुनिया के हर देश में ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें पसंद किया जाता है या नापसंद किया जाता है...जो कुछ भी आपकी नाव को हिला देता है...एह?
मजेदार बात है, एक दिन मैं अपनी स्थानीय एकमात्र दुकान (20 मिनट की ड्राइव) पर अखरोट के टुकड़ों का एक बैग देख रहा था। $40 सीए डॉलर के लिए 13.99 ग्राम। एक आदमी, जो मेरे लिए अज्ञात है लेकिन हम अक्सर मैरीटाइम्स में सभी से बात करते हैं, मुझसे बात करने के लिए रुका। मैंने अखरोट के मांस के साथ अंडे के नूडल्स बनाने के बारे में सोचा था। उसके पास कोई सुराग नहीं था इसलिए उसने पूछा कि यह कैसे बना है। जब मैंने नींबू के रस और चीनी का जिक्र किया तो उन्होंने कहा, "मीठा पास्ता?" यह नोवा स्कोटिया में है जहां वे एक विशाल थूक पर कटा हुआ मसालेदार मांस (गोमांस या भेड़ का बच्चा) खाना पसंद करते हैं जो सादे दृश्य में धीरे-धीरे घूमता है जिसे कुछ नरम प्रकार के आवरण में भर दिया जाता है। कटे हुए टमाटर और फिर उसमें डाली गई बहुत मीठी गाढ़ी चटनी! वह सॉस w से बनाया जाता है. मीठे गाढ़े दूध की एक कैन जिसमें अधिक चीनी और थोड़ा सा सिरका मिलाया गया हो...ऐसा मुझे बताया गया है। इसे ए डोनेयर कहा जाता है। मैंने इसे एक बार खुद खाया था। यम क्योंकि मुझे लगता है इसमें वही काला मसाला है जो मेरे प्रिय हुरका में है, लेकिन मीठा है। हम इसके लिए जाने जाते हैं जैसे क्यूबेक पोटीन के लिए जाना जाता है... नरम पनीर दही के साथ फ्रेंच फ्राइज़ और इसके ऊपर बहुत सारी गर्म ग्रेवी डाली जाती है। इसके अलावा यम! दुनिया भर में इतना अच्छा खाना।
क्या हंगेरियन ट्रिप स्टू की बनावट रबड़ जैसी है?
वाह!
बिलकुल नहीं!
लेकिन तटीय देशों के सबसे भयानक ऑक्टोपस स्टू के बारे में क्या?
सूची अविश्वसनीय है. मैं एक हंगेरियन रसोइया हूं और मुझे लगता है कि "वेरेशुरका" और "कोक्सोन्या" भी इस सूची में होने चाहिए। (यहाँ तक कि मैं दोनों से प्यार करता हूँ)
ठंडा चेरी सूप
असली पोरकोल्ट
दही पनीर पलासिंटा
डोबोस
Kave
बराक
मेरी ओर से इससे ज्यादा और क्या कहा जा सकता था??
नायब. हंस की चर्बी में तले हुए आलू,…