Dobos, Esterházy, Rákóczi – Ovako su nastali najpoznatiji mađarski kolači
Godine 1718. Károly Hosszmann dobio je dopuštenje da prvi otvori slastičarnicu u Budimu. Ime slastičar nije bio široko poznat sve do 1830. kada se prvi put pojavio u djelu grofa Istvána Széchenyija. Godine 1841. u Pešti radi već 13, a u Budimu 17 slastičara. Otkrijmo povijest najpoznatijih mađarskih slastica koje jednostavno zaslađuju dane 😉
Od kraja 19. stoljeća odlazak u kavanu ili slastičarnu bio je dio građanskog načina života. Osim bogate ponude kolača, slastičarnice su se potrudile privući goste i različitim zalogajima. Posebno su ciljna publika bile dame, koje su svoje slobodno vrijeme mogle provoditi i tračati u elegantnim slastičarnicama ispijajući kavu sa šlagom. Prema Ženski, odlazak u slastičarnu bio je društveni, estetski i kulinarski užitak u isto vrijeme.
Doboš torta, Rigó Jancsi i drugi
Jedna od najpoznatijih mađarskih torti, Doboš torta, dobila je ime po svom tvorcu Józsefu C. Dobosu. Doboš je potekao iz prave kuharske dinastije; izučio je struku kod obitelji Andrássy. Godine 1878. otvorio je svoju trgovinu u ulici Kecskeméti, a 1884. kreirao je danas svjetski poznatu tortu nazvanu po njemu. Razvijena Dobos krema, napravljena od toplih bjelanjaka umućenih sa šećerom, kakaa u prahu, otopljenog kakao maslaca i čajnog maslaca postala je pravi specijalitet.
Esterházy torta dobila je ime po ministru vanjskih poslova Pálu Antalu Esterházyju, koji je kasnije postao veleposlanik u Moskvi austrijskog cara i kralja Mađarske Franje Josipa. Nepoznati slastičar napravio je ovu tortu kako bi izrazio svoje poštovanje prema njemu. Ono što ga je činilo posebnim je to što se tijesto peklo od bjelanjaka, šećera i sitno sjeckanih badema.
Čokoladna torta pod nazivom Rigó Jancsi nastala je početkom 20. stoljeća. Ime je dobio po Jánosu Rigóu, svjetski poznatom vođi ciganskog benda. Tortu je ispekao nepoznati slastičar, a ime je dobila po skandaloznom glazbeniku.
Tadašnji su se slastičari radije služili imenima slavnih osoba tog doba, među kojima je, osim Jancsija Rigóa, i Lujza Blaha. Kolač, nazvan po glumici, napravljen je od smeđeg prhkog tijesta s nadjevom od džema od malina i ružičastim šećernim premazom.
Zanimljivo je da Rákóczi torta od skute nije dobila ime po slavnom monarhu. Umjesto toga, tortu Rákóczi kreirao je János Rákóczi, još jedan slavni kuhar 20. stoljeća. Lagana glazura od bjelanjaka i šećera, izlivena iz vrećica na nadjev torte od svježeg sira, pokazala se pravom inovacijom u slastičarstvu.
Popularnost navedenih kolača još uvijek nije narušena te su uvršteni u redovnu ponudu mađarskih slastičarnica.
Izvor: www.femina.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 8. svibnja 2024
NAJNOVIJE: Kineski predsjednik Xi Jinping stigao u Budimpeštu – VIDEO, AŽURIRANJE
Belgijski krijumčar ljudi izazvao masovnu nesreću u Mađarskoj, osuđen na 8 godina
Pažnja: Promjena voznog reda na željezničkoj liniji Budimpešta-Beč
Cijene goriva u Mađarskoj napokon pale na regionalni prosjek, kaže ministar gospodarstva
Važno: Još jedan tjedan za registraciju za glasanje poštom na izborima za EP