Mađarski jesenski okusi uz rosée
Jesen je tu i iako je sezona ljetnih vrućina i ledeno hladnih pića gotova, nema razloga zašto bi popularnost roséa bila na izdisaju. Roséi mogu oživjeti uspomene na ljeto i biti savršeni dodatak sezonskim jelima. U vinariji Nagygombos postoji nepokolebljivo uvjerenje da rosé nije samo za jednu sezonu, bilo kao samostalno vino ili kao dodatak raznim jelima.
Anna Takács-Barta, vinarka vinarije Nagygombos u regiji Mátra, odlučila je od samog početka da želi napraviti rosée ne samo za spritzere, već i one koji prihvaćaju ozbiljniji stil francuske i španjolske rosé tradicije nudeći potpun doživljaj za kušači. Vinska regija Mátra sa svojim sjevernim položajem može se pohvaliti hladnijom, dobro umjerenom klimom idealnom za proizvodnju aromatičnog grožđa sa sporijim, uravnoteženijim razdobljem sazrijevanja koje pogoduje zadržavanju žive i osvježavajuće kiseline.
Anna vjeruje u prirodno vinarstvo. S jedne strane grožđe se uzgaja na ekološki prihvatljiv način, s druge strane s proizvodnjom vina se ne žuri, procesima se daje dovoljno vremena da se odvijaju.
Stoga Nagygombos roséi obično dolaze na police trgovina tek krajem proljeća.
Rosé Cuvée iz 2017. mješavina je gotovo jednakih omjera merlota i zweigelta, a zahvaljujući okrugloj kiselosti koju je omogućila topla berba, ovo je privlačno vino bogato voćnim aromama. Gróf Grassalkovich Gamay Noir Rosé iz 2017. slijedi korake prethodne berbe: polovica vina proizvedenog od ove sorte koja se rijetko viđa u Mađarskoj odležala je u čeličnim spremnicima, a druga polovica u hrastovim bačvama. Postoji fina ravnoteža između snažnijeg i teksturiranijeg nepca i intenzivnih voćnih okusa koji obećavaju dulji životni vijek od uobičajenog.
„Stil koji sam odabrao blizak je jednom od provansalskih i španjolskih roséa. Težina, kremasta tekstura, bujno voće i činjenica da je procesu proizvodnje vina dopušteno da se odvija vlastitim tempom znači da to nisu vina za samo jednu sezonu, tako da se naši kupci ne moraju odreći iskustva ružičastog vina u jesen osim toga vina se dobro slažu sa sezonskim jelima. Volim kuhati i smatram da je važno odabrati sastojke u sezoni i ako se naši roséi slažu s jelima onda je sve spremno za savršen obrok”, kaže Anna Takács-Barta.
Nastojeći pronaći pravu ravnotežu između vina i hrane, Eszter Bodrogi, autorica bloga Spice and Soul osmislila je prava jesenska jela koja odgovaraju Nagygombos roséima. Juha od cikle s moštom od grožđa i karameliziranim grožđem te indijski pileći zalogaji s egzotičnim začinima – ovo nisu jela koja biste uz prosječne rosée odabrali, no s pravim vinima možete biti odvažniji i baciti se na jesenske okuse.
„Kad se prijatelji okupe, obično započnemo razgovor o vinima i po mom mišljenju rosé je prava vrsta vina za takva ležerna druženja. Juha od cikle s moštom od grožđa odličan je izbor za ovakve susrete jer se može poslužiti topla, topla pa čak i hladna. Stoga nije problem ako neki od gostiju dođe kasnije ili prestane jesti svoje juhe dok pijucka svoja vina i vrati se tome kasnije. Kušanje indijskih pilećih zalogaja uz Nagygombos rosée iznenadilo je čak i mene jer bi se inače pomislilo da je slatki Tokaji pravi spoj za takvo jelo, ali ako smanjite začine, stvarno dobro funkcionira s roséom. Napunjen u malenim košaricama može se nositi tijekom razgovora i jesti s čašom vina u drugoj ruci”, prema Eszter Bodrogi.
Kako smo već pisali, novinar britanskog Independenta John Clarke u svom najnovijem tekstu objavljenom 20. kolovoza preporučuje pet iznenađujuće jeftinih mađarskih vina. Provjerite koja su mađarska vina favoriti britanske autorice.
Također, pisali smo prije, vinski stručnjak i pisac britanskog Independenta John Clarke pohvalio je srednjoeuropska vina. Ističe da u današnje vrijeme kupnja kvalitetnog vina iz regije ne košta ruke i noge. U svom popisu navodi pet mađarskih proizvoda, pročitajte OVDJE.
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? – 27. travnja 2024
Popularni mađarski festival Sziget 2024. najavljuje glavnog izvođača
Bijeg u prirodu: 5 čarobnih parkova u Budimpešti – FOTOGRAFIJE
Iznenađujuće: Privatna super željeznica mogla bi povezati Budimpeštu sa zračnom lukom Budimpešta
Najstarija svjetska olimpijska prvakinja, Ágnes Keleti, posjetila je muzej Madame Tussauds u Budimpešti
Neočekivano: predsjednik Xi najavit će kolosalnu kinesku tvornicu za proizvodnju automobila u blizini mađarskog grada