Mađarska gastronomska opsesija – paprika kao favorit svih vremena
Što turisti prvo misle o mađarskoj gastronomiji i koja su im jela koja im odmah padnu na pamet? Bi li među ostalim spomenuli mađarski gulaš, pileći paprikaš, paprikaš od krumpira, lecsó, nadjeveni kupus ili riblju juhu? nedvojbeno. Ali što je zajedničko svim tim jelima? Naravno, omiljeni začin svih vremena Mađara, paprika, nacionalna opsesija čiji okus nijedna mađarska hrana ne može propustiti.
Povijest paprike i mađarski interes za nju:
Domovina paprike je južni dio Meksika i Srednja Amerika. Ali pitanje kako je to dospjelo u Europu treba ispitati. Njegova disperzija ima 2 glavna načina:
- S jedne strane, u Europu je dospio uz pomoć Kristofora Kolumba. Paprika je bila udomaćena biljka među američkim domorocima, pa je po tome i dobila ime, indijski papar. Iz Španjolske se proširila iu druge europske zemlje pa je tako stigla i do Mađarske.
- S druge strane, upotreba ovog začina seže u 18. stoljeće, kada su ga Turci donijeli na Balkanski poluotok i proširili u pokorenim zemljama.
Zapravo, u početku je bila ukrasna biljka i važna biljka. Mađari su ga konzumirali za poticanje apetita i bolju probavu.
Upravo je Albert Szent-Györgyi otkrio da je paprika najbogatiji izvor vitamina C i da sadrži 5 puta više vitamina od limuna ili naranče.
Tek je kasnije postala važna kao začin. Mađarski kuhari, s dugogodišnjim iskustvom iza sebe, shvatili su da okus masnoće, luka i paprike zajedno stvara tako jedinstvenu kombinaciju da bi mogli biti osnova za tipična mađarska jela. Dakle, to je kao "sveto trojstvo" masti, luka i paprike koje dominira mađarskom kuhinjom.
Pogledajmo neka od tradicionalnih jela u kojima dominira paprika:
1. Gulaš
Nijedan praznik ne može proći bez pravog kušanja poznata mađarska juha gulaš. Osim gore spomenutog “svetog trojstva”, obično se radi od govedine, krumpira, soli, mrkve, rajčice i vode, ali naravno, njegov okus može biti drugačiji ovisno o regiji u koju putujete.
2. Pileći paprikaš
Ovo je tradicionalno jelo i u Mađarskoj. Najbolji je ako se na vrhu poslužuje kiselo vrhnje. Jednostavan je za pripremu, pa ako imate osjećaj za to, pogledajte recept ovdje.
3. Paprika krumpir varivo
To je vrlo jednostavan obrok za impresionirati rodbinu na obiteljskim okupljanjima, a može se poslužiti i kao jednostavna večera. To je obično hrana koju je najbolje kuhati vani u bogrács. U osnovi se radi o krumpiru i mesu (kobasicama), a neizbježni sastojci su još paprika, rajčica, češnjak i voda.
4. Lecsó
Ni jedno ljeto ne može proći bez lecsóa u mađarskim obiteljima. Ovo je varivo od povrća od rajčice, paprike, paprike i jaja. Neki radije u njega dodaju i rižu ili grah kako bi bilo bogatije jelo, pa zapravo samo vaša mašta postavlja granice. Pronađite recept ovdje.
5. Nadjeveni kupus
Korištenje električnih romobila ističe punjene sarmice dolaze u mnogim varijantama, a meso koje se koristi može biti svinjetina, govedina ili piletina. Ovo je hrana koju uglavnom djedovi, bake i prabake mogu napraviti tako savršeno da
postao je jedan od najpopularnijih klasika na božićnim i novogodišnjim jelovnicima u većini mađarskih domova.
6. Riblja juha
Također je tipično božićno jelo u Mađarskoj, iako postoje posebne regije koje su po njemu najpoznatije. 3 glavna središta Riblja juha kuhanje u Mađarskoj su, naravno, blizu vode. Stoga su mjesta i gradovi oko rijeke Dune, rijeke Tise i jezera Balaton velika gastronomska središta poznate juhe. Samo da spomenem nekoliko izvanrednih gradova, Odbijam, Szeged i Füred toplo se preporučuju za posjetiti, a nakon odlične juhe nitko ne bi imao osjećaj da se putovanje nije isplatilo.
Popis, naravno, nije gotov, jer postoji još mnogo jela koja se pripremaju s paprikom i dio su mađarske kuhinje, ali nekoliko navedenih je ono što većini stranaca pada na pamet.
Zapravo, ne čudi da 9 od 10 ljudi povezuje papriku s Mađarskom, jer se čini da je to nešto što prožima mađarski život.
Ipak, valja imati na umu da mađarska gastronomija ima puno više za ponuditi od raznih juha, variva i pečenog mesa do nevjerojatno ukusnih mađarskih deserata poput Doboš torte ili Rigó Jancsi. Stoga, ako ste u Mađarskoj, nemojte zaboraviti posvetiti vrijeme i kulinarskim užicima osim istraživanja povijesnog grada.
Istaknuta slika: budapesttravelling.com
Izvor: Dnevne vijesti Mađarska; puszta.com; danyikronika.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
FM Szijjártó u Londonu: Mora se učiniti sve za opstanak mađarskog naroda
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 8. svibnja 2024
NAJNOVIJE: Kineski predsjednik Xi Jinping stigao u Budimpeštu – VIDEO, AŽURIRANJE
Belgijski krijumčar ljudi izazvao masovnu nesreću u Mađarskoj, osuđen na 8 godina
Pažnja: Promjena voznog reda na željezničkoj liniji Budimpešta-Beč
Cijene goriva u Mađarskoj napokon pale na regionalni prosjek, kaže ministar gospodarstva
2 Komentari
U engleskom jeziku riječ potato nema "e" na kraju; jednina=krumpir, množina=krumpir.
Draga Frances Theodor, hvala vam na primjedbi, ispravili smo greške pri upisu. Hvala vam što nas čitate!